Вуглеводи і хворі на онкологічні захворювання

Зниження вмісту глікогену в печінці - характерна особливість організму хворого на рак. Уже в силу тільки однієї цієї обставини не можна різко обмежувати прийом вуглеводної їжі онкологічному хворому або робити великі перерви між їжею. Слід знати і те, що при зменшенні запасів вуглеводів в тканинах для компенсації енергетичного голодування організм починає посилено використовувати не тільки жир, але і амінокислоти (тобто посилюється розпад білків). Особливо в скрутному становищі перебувають головний мозок і вся нервова тканина в цілому, оскільки вони не можуть жити без глюкози. Виручає особливий механізм, завдяки якому частина амінокислот «перекладається» в глюкозу. Такий захист дорого коштує: організм знову розплачується життєво важливими білками.

Але не слід впадати в іншу крайність: віддавати вуглеводної їжі перевагу перед іншими продуктами харчування. Не можна замість повноцінного сніданку, обіду або вечері па ходу перехоплювати булочку, тістечко, цукерку, заглушати голод льодяниками і класти кілька ложок цукру в чашку. День у день така їжа, що тягне за собою швидке зростання концентрації глюкози в крові, непомітно призводить до важких змін в організмі.

Глюкозу не дарма називають білою смертю. Ця молекула далеко не безневинна. Хімічно вона дуже активна. Альдегідна група глюкози легко вступає в реакцію з різними білками, утворюючи досить міцні білково-вуглеводні комплекси. Надмірне гликозилирование (тобто зв'язування з глюкозою) білкової молекули порушує її функції: глікозильований гемоглобін погано переносить кисень, глікозильовані білки плазматичних мембран кровоносних судин нирок порушують здатність нирок видаляти сечовину, а кровоносних судин сітківки ока - зір; гликозилирование Кристалін кришталика є причиною катаракти. Крім того, при постійному надлишку глюкози і внутрішньоклітинної «нестачі» інсуліну збільшується частка инсулиннезависимого процесу розпаду глюкози, в результаті якого утворюється спирт сорбіт - осмотично активна речовина, що викликає набухання стінок кровоносних судин. Все разом узяте порушує транспортування кисню і поживних речовин в клітини всіх органів і тканин.

За даними ВООЗ в країнах, населення яких споживає багато цукру, висока смертність від серцево-судинної патології.

Надлишок вуглеводів в їжі збільшує схильність до алергічних захворювань. Руйнуються зуби - росте захворюваність карієсом.

Отже, ми бачимо, що і вуглеводне голодування, і надмірне споживання солодкого небажані.

Онкологічному хворому слід обмежити НЕ прийом вуглеводної їжі взагалі, а дуже солодкої їжі і самого цукру. Справа в тому, що при розвитку злоякісної пухлини знижується толерантність ( «терпимість», переносимість) тканин організму до глюкози подібно до того, як це буває при діабеті. Онкологами помічена закономірність між зниженням толерантності до цукру і розвитком раку молочної залози, раку ендометрія, передміхурової залози, нирок (В. W. Wagner, 1980).

Тканини онкологічного хворого погано засвоюють глюкозу, бо вони стають менш чутливими до інсуліну (Т. С. Морозкіна, 1989). Та й секреція самого інсуліну у пухлиноносія запізнюється в часі при прийомі солодкого (в нормі гормон швидко викидається в кров при зростанні в ній рівня глюкози). Нарешті, вироблення інсуліну, особливо в запущених випадках захворювання, зменшується (В. С. Лаврова, 1979).

Незважаючи на зниження здатності організму хворого на рак засвоювати глюкозу, він гостро її потребує. Професор B. C. Шапот (1975) встановив, що злоякісна пухлина є «пасткою глюкози» і функціонує немов потужний «насосі», викачують це поживна речовина з крові хворого. В результаті розвивається глюкозні голодування тканин пухлиноносія. Більш того, поглинаючи глюкозу, пухлина змушує організм посилювати її виробництво з амінокислот тканин, що призводить до білкової дистрофії органів.

Знизити розпад білків в органах і тканинах, зменшити тенденцію до гіпоглікемії (стабілізувати рівень глюкози в крові), запобігти ацидоз може тільки збалансоване по вуглеводах харчування. При підготовці до операції з цією метою протягом декількох днів хворим вводять глюкозу з інсуліном. Ця ж міра покращує іммунозащітние реакції організму.

Самостійно хворий не повинен приймати глюкозу, йому не слід відразу з'їдати велику кількість солодкого. Краще за все дотримуватися дієти, яка рекомендується при легких формах діабету. Корисні свіжі фрукти і ягоди, пюре з овочів, виключно корисна терта морква (джерело бета-каротинів), добре проварені бобові рослини, картопля. Хорошим джерелом легкозасвоюваних вуглеводів є молоко і молочнокислі продукти. Настільки корисна капуста, на жаль, містить грубу клітковину, тому вона є важкою їжею. Слід зауважити, що рослинні продукти, що містять багато клітковини, можуть викликати загострення гастриту, дуоденіту і інших запальних захворювань кишечника, нерідко супутніх раку. Очевидно, кожна людина більш-менш вивчив свій організм, і сам зможе вирішити, який вуглеводної їжі віддати перевагу.

Кілька слів про вуглеводи в профілактиці раку.

Група експертів Національної академії США, грунтуючись на даних епідеміологічного обстеження населення різних країн, особливе значення в профілактиці раку надає зменшення вмісту в їжі легкозасвоюваних вуглеводів. Правда, визначити ступінь участі вуглеводів в процесі канцерогенезу нелегко, так як надлишок вуглеводів перетворюється в жири, а ожиріння саме по собі є чинником онкологічного ризику. Крім того, їжа людини є змішаною, тому і неминучий нашарування на дію вуглеводів інших її компонентів.

Проте в експерименті можна так змоделювати дієту, щоб роль вуглеводів проявилася більш наочно. Наведемо приклади.

Якщо мишам ввести канцероген (Дена) і потім призначити дієту, яка містить 65% глюкози або 65% сахарози, то злоякісні новоутворення у цих тварин з'являються раніше, ніж у контрольних, яким вводили тільки канцероген (T. K. Hei, 1985). Схожі результати були отримані в інших дослідах: через 120 днів згодовування мишам декстрину (продукту часткового розщеплення крохмалю) або сахарози в кількості 2,68 ккал / г маси тіла пухлини молочної залози виникали тільки у тварин, які отримували цукор (D. S. Gridley, 1983). Цікаво, що інші прості вуглеводи (маноза, рибоза, глюкозамін) не прискорює процес канцерогенезу і навіть придушували розвиток пухлин (G. E. Demetrakopoulos, 1982). Причина останнього не зовсім ясна.

Таким чином, надлишок цукру і солодощів в дієті призводить до ожиріння, створює грунт для діабету і збільшує ступінь онкологічного ризику, тобто відгукується життям зовсім не солодким.