виноградні равлики

- Відмінна риса нашого закладу,
- равлики великих розмірів,
-говорить відвідувачеві офіціант.

- Я в курсі. Минулого разу цей столик обслуговувала одна з них ...

Здолали мене на ділянці виноградні равлики! І такі ненажерливі, комашки! Спочатку я їх збирала і виносила подалі. А потім подумала - і чим ми гірші французів? Вони Ескарго (з фр. Равлик) в ресторанах едают, а тут, можна сказати, під ногами такий делікатес повзає!

Зібрала я цих виноградних равликів, промила під струменем води, насипала їм жменю борошна. Їжте, гості дорогі! Через добу, судячи з білим доріжках від равликів, починає очищатися їх травний тракт. Знову добре промиваємо і на дві доби - на голодування ..

Щоб виноградні равлики не розходилися і не задихнулися, я накривала каструлю з равликами гратами-полицею від холодильника.

Знову гарненько промиваємо, при необхідності, моєму «будиночки» равлики щіткою.

Фсе! Можна починати варити!

Каструлю з водою ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння і опускаємо туди равликів. Нехай варяться хвилин 10 на середньому вогні.

Потім відкидаємо виноградних равликів на друшляк і даємо охолонути ..

Тепер починається найцікавіше. Починаємо чистити равликів. Зручно, на мій погляд, це робити дерев'яною шпажкою ..

У мене фото хорошої якості не вийшло, тому я запозичила в інтернеті ..)))

На фото 1 - равлики не чищені. Кружечками показана частина тіла виноградного равлика, яка нам не потрібна ..)))

На фото 2: Те, що справа - їстівне, зліва - безжально викидаємо. Або спробуйте запропонувати котам ..)))

Почистили всіх равликів - знову ставимо їх варити. Тепер уже в воду для варіння додаємо сіль, парасольки кропу, лавровий лист і одне невелике яблучко, розрізане на кілька частин. Варимо хвилин 40.

Відкидаємо виноградних равликів на друшляк. Нехай охолонуть.

За смаком виноградні равлики нагадують м'ясо раків. Тільки колір м'яса темний ..

А далі чинимо за обставинами.

Тепер равлики готові і можна спорудити з них щось делікатесне ..

А можна прибрати в морозильну камеру, упакувавши в целофановий пакетик. Тому як, м'ясо виноградної равлики дуже ситне - багато не з'їси. І не дивно - суцільний білок!

Так, і кожен день ................

Тут знайшла дуже багато рецептів приготування виноградних равликів ..

Нещодавно одна моя знайома, яка мешкає у самого Чорного моря, розповідала, як спостерігала картину: відпочиваючі з Москви назбирали виноградних равликів, дня три їх тримали в сітці-сіточці в підвішеному стані (на голодуванні). А потім поїдали живих! Як устриці, поливаючи їх лимонним соком ..

Я, звичайно, всеїдна ..)) Можна сказати, дуже демократична в їжі. Але до такого споживання равликів я ще не досягла нірвани ..)))

Загалом - спробуйте равликів, поки літо. Це насправді смачно!