Вино з червоної смородини - рецепти приготування в домашніх умовах з фото і відео

Яблучне, вишневе, сливове, з чорного або білого винограду - такими винами власного виготовлення пересичені багато. Любіть легкі, приємні натуральні алкогольні напої, шукаєте новий смак? Зверніть увагу на червону смородину. Найтонший аромат, красивий колір, витончене післясмак - достоїнств у вина з цієї ягоди чимало.

Приготування вина в домашніх умовах з червоної смородини

Терпка, з тонкою незвичайної кислинкою, ягода ця улюблена багатьма - від досвідчених, добре знайомих з технологією приготування напою майстрів до тих, хто тільки починає освоювати виноробство. Такий вибір можна легко пояснити. Соку з плодів виходить багато, зробити вино з ягід в домашніх умовах можна по одному з безлічі простих покрокових рецептів, а зіпсувати «гуляє» напій складно. Головне - взяти на озброєння кілька цінних хитрощів. Якщо їх не дотримуватися, якісне вино з червоної смородини в домашніх умовах не вийде:

Столове домашнє вино зі смородини

Перш ніж ви спробуєте цей чудовий напій, пройде не менше трьох місяців. Але результат буде вартий ваших очікувань. Щоб приготувати столове вино з червоної смородини в домашніх умовах, візьміть:

• ягоди (свіжі або заморожені) - 10 кг;
• цукор-пісок - 3 кг;
• вода - 10 л;
• готові винні дріжджі - 400 мл.

1. Роздробити підготовлені ягоди, вичавіть сік.
2. Зваріть сироп з доведеної до 70 градусів води з цукром.
3. Влийте сік у великій бутель, туди ж помістіть дріжджі, сироп, до шийки прикріпіть водяний затвор. Ємність повинна бути заповнена максимум на 75 відсотків, щоб сусло могло вільно бродити. Помістіть бутель в сухе темне тепле місце.
4. Коли вино вдосталь нагуляется, випаде осад, розлийте відфільтрований напій по пляшках, відкладіть ще на 2-3, але не більше, місяці.

Кріплене вино зі смородини в домашніх умовах

Рецептура кріпленого вина з червоної смородини в домашніх умовах, крім нового інгредієнта - горілки, - містить такий несподіваний компонент, як молоко. Фортеця приготованого таким способом напою може доходити до 18-20 градусів. Повний список інгредієнтів такий:

• ягоди - 5 кг;
• вода - 1,5 л;
• цукор-пісок - 600 г;
• винні дріжджі - 125 мл;
• горілка - 1,25 мл;
• молоко - 100 мл.

1. Підготовлені сік, сироп, дріжджі (так само, як в попередньому рецепті) обережно з'єднайте, накрийте ємність шматком тканини, помістіть в тепле темне місце на три доби, кожен день акуратно перемішуючи.
2. Відфільтрований напій з'єднайте з горілкою, відставте на тиждень.
3. Через тиждень влийте в ємність молоко. Через кілька днів рідина повинна посветлеть.
4. Готовий напій процідіть, розлийте по пляшках. Насолоджуватися ним краще не відразу, а через пару-трійку місяців.

Як приготувати порічкове вино із закваскою з малини

Трохи більш трудомістке приготування красносмородінового вина в домашніх умовах з малиновою закваскою. Але смак його вийде більш глибоким, шляхетним. Для виготовлення знадобиться:

• ягоди - 10 кг;
• малина - 2 склянки;
• шипшина - 1 стакан;
• цукор-пісок - 4 кг + 1 стакан;
• вода - 6 л.

1. Розім'яті плоди малини, шипшини, засипте 1 склянкою цукру, накрийте ємність тканиною, відставте її на 4 дні. Заграла закваску процідіть.
2. А з останків цукру, води зваріть сироп, акуратно вичавіть сік з порічкових ягід. Змішайте всі три готових компонента, помістіть заповнену на три чверті ємність в темне місце, щодня розмішуючи вміст.
3. Через 8 днів процідіть рідину, знову відставте бутель, закривши її гідрозатворів чи рукавичкою з кількома невеликими отворами для виходу вуглекислого газу. Щодня струшуйте ємність.
4. Через 40 днів знову процідіть напій, перелийте по пляшках.

Рецепт вина з смородини і чорноплідної горобини

Багатий букет вийде при з'єднанні червоної смородини з чорної аронией. Щоб насолодитися таким чудесним поєднанням, вам знадобиться:

• горобина - 10 кг;
• смородина - 6 кг;
• винні дріжджі - 1,4 кг;
• цукор-пісок - 12 кг;
• вода - 20 л.

1. Роздроблену смородину змішайте з 2 кг цукру, натуральними дріжджами, залийте водою, закрийте кришкою з проробленим в ній отвором, відставте на 5 днів.
2. Вийшло сусло процідіть, змішайте з розчавленими ягодами горобини, закрийте ємність на гідрозатвор, відставте для бродіння.
3. Коли перестане виділятися вуглекислий газ, знову процідіть напій, відставте його ще на 3-4 дня. Вийшло вино відфільтруйте, розлийте по пляшках.

Вино з червоної смородини і агрусу в домашніх умовах

Прекрасний у фруктовому вини тандем червоної смородини з агрусом. Вам знадобиться:

• агрус - 6 кг;
• смородина - 2 кг;
• вода - 6 л;
• цукор-пісок - 4 кг.

1. Зварений з цукру і води сироп, роздавлені ягоди змішайте у великій ємності, відставте її на тиждень, періодично помішуючи вміст.
2. Вийшло сусло процідіть, вилийте в бутель, закрийте гідрозатворів, відставте ще на 9-10 днів.
3. Готовий напій процідіть, розлийте по пляшках, відставте на зберігання.