Вимоги гост до томатів

Вимоги ГОСТ до продукції томата

Даний стандарт поширюється на свіжі томати (Lycopersicon lucopersicum (L) Karst ex Farwell), вирощені у відкритому або закритому ґрунті, призначені для поставки підприємствам роздрібної торгової мережі та громадського харчування і реалізації в роздрібній торговельній мережі.

Терміни та визначення:

вішневідние плоди: Плоди специфічних сортів, дуже дрібні (масою від 2 до 20 г), на кисті 20 і більше плодів, округлої форми.
молочна ступінь зрілості: Плоди зі світло-зеленої з білуватим відтінком забарвлення поверхні, світло-зеленою м'якоттю з початком ослизнення навколо насіння, з твердою шкіркою.
бура ступінь зрілості: Плоди щільні, з глянцевим блиском, з частково або повністю бурими розливами на поверхні плода з ознаками рожевого забарвлення у його вершини. М'якоть плоду белесовато-бура зі світло-рожевими п'ятами. Насіннєва камера повністю заповнена ослизненням планцетой навколо насіння.
рожева ступінь зрілості: Плоди щільні, зі світло-рожевої або яскраво-оранжевим забарвленням. Поверхня плоду до 50% може бути жовтувато-бурого забарвлення. М'якоть плоду світло-рожева з білувато-бурими плямами.
червона ступінь зрілості: Плоди щільні, повної біологічної зрілості, характерною для ботанічного сорту забарвлення. До 50% поверхні плоду може бути більш світлої, рожевою або оранжевого забарвлення. М'якоть плоду характерною для ботанічного сорту забарвлення.
суміжна ступінь зрілості: Для плодів червоної ступеня зрілості - рожева; для рожевої - червона і бура, для бурого - рожева і молочна; для молочної - бура.

Томати в залежності від якості поділяють на три класи: екстра, перший і другий.

Томати в залежності від форми відносять до чотирьох основних товарних типам: округлі (включаючи овальні, з носиком на вершині плода); плоскі (включаючи ребристі); подовжені (включаючи циліндричні); вішневідние.

Технічні вимоги до плодів томата

Характеристика і норма для класів

Плоди свіжі, цілі, чисті, здорові, щільні, типової для ботанічного сорту форми, з плодоніжкою або без плодоніжки, не пошкоджені сільськогосподарськими шкідниками, неперезрілі, без зайвої вологості.

Допускаються плоди з незначними поверхневими дефектами, що не впливають на загальний зовнішній вигляд, якість, збереження і товарний вигляд продукції

Допускаються плоди з незначними дефектами форми і забарвлення, з легкими натисками від тари, незначною пом'ятий і зарубцювалися тріщинами загальною довжиною не більше, см

Смак, запах і колір

Властиві даному ботанічному сорту, без стороннього запаху і смаку

Допускаються плоди бурого ступеня зрілості, які реалізують окремо

Розмір плодів за найбільшим поперечним діаметром для всіх товарних типів (крім дрібноплідних і вішневідних), см, не менше