Виявлення антибіотиків і сульфаніламідів в молоці

ВИЯВЛЕННЯ антибіотиків і сульфаніламідів В МОЛОЦІ

Антибіотики і сульфаніламіди в молоці можна виявити хімічними та мікробіологічними методами,
а також за допомогою барвників. Необхідно систематично перевіряти молоко на наявність антибіотиків, так як вони в певній концентрації призводять до порушення технологічного процесу переробки молока.
Методи, що дозволяють виявити в молоці антибіотики, є стандартними і не вимагають великих витрат.
Хімічні методи застосовуються рідко, тому що вони дозволяють тільки враховувати наявність антибіотиків або сульфаніламідів. При специфічних дослідженнях (газова хроматографія або мас-спектрометрія) здійснюється ідентифікація характерних компонентів антибіотиків або сульфаніламідів, а також встановлюються їх кількості за певними максимумів поглинання УФ-променів (наприклад, тетрациклін). Метод електрофорезу застосовується для визначення антибіотиків в поєднанні з мікробіологічними методами.
Мікробіологічні методи засновані на використанні бактерій, що володіють чутливістю до антибіотиків або сульфаніламідів, в якості індикаторів і на їх здатності розмножуватися в молоці. При затримці росту цих бактерій (затримка росту визначається безпосередньо або побічно по метаболічної активності бактерій) робиться висновок про наявність ліків.
Проба затримки росту - це проба, заснована на дифузії речовин в агар. Наявність залишкових речовин визначають по утворенню ділянок гальмування росту бактерій (чашковий агар-дифузійний метод з використанням циліндрів, лунок на поверхні агару або дисків з фільтрувального паперу). Тест-мікробами служать стрептококи, мікрококи і спороутворюючі аероби.
При використанні окисних і відновних методів залишки антибіотиків і сульфаніламідів визначають по їх впливу на метаболічну активність тест-мікробів. У пробах молока, що містять тест-мікроби, спостерігається окислення і зрушення рН. Як індикатор для вимірювання показника рН використовують лакмусовий розчин або розчин бромкрезола пурпурного. Можна визначити наявність утворюється молочної кислоти і ферментативним шляхом. У пробі йогурту в якості додаткового критерію оцінюється ще й шар осаду.
З відновлювальних методів застосовують проби з метиленової синню або з трифенил-тетразолхлорідом безпосередньо в досліджуваному молоці, або дифузний метод з використанням агару, який містить окислювально-відновний індикатор і тест-мікроби.
При нормальному зростанні тест-мікробів в молоці, що не містить залишків лікарських речовин, спостерігається зміна кольору внаслідок зниження окисно-вос становітельного потенціалу. Описаний Краак і Толле відновний метод з діамантовим чорним індикатором є простим для виконання і досить чутливим. При відновному методі з використанням чашок Петрі з агаром залишки антибіотиків дифундують в агар з змочених досліджуваним молоком листочків фільтрувального паперу (дисків) або агар перемішується з досліджуваним молоком.
За допомогою йогурт-тесту можна визначити концентрацію пеніциліну в кількості 0,05 ME в 1 мл, а чутливість відновного тесту з використанням діамантового чорного індикатора становить 0,004-0,006 ME пеніциліну в 1 мл молока (табл. 17).

ТАБЛИЦЯ 17
Точність деяких антибіотиків при відновлювальному методі з діамантовим чорним індикатором і в йогурт-тесті

Концентрація в 1 мл молока

проба з діамантовим чорним

Якщо ви не знайшли тут того, що шукали, ви можете замовити реферат або контрольну роботу на цьому сайті. Всі роботи виконуються досвідченим викладачем мікробіології і не копіюються з сайтів рефератів. Всі подробиці можна дізнатися, пройшовши за цим посиланням.