Відкрити кафе по франшизі франчайзинг і все, що з ним пов’язано

• Що потрібно знати про франшизу?
• Плюси і мінуси відкриття кафе по франшизі
• Правильний вибір франчайзера
• Складання бізнес-плану розвитку закладу
• Ціна франшизи кафе чи ресторану

Відкрити кафе або ресторан - значить вдало вкласти гроші в перспективний і прибутковий бізнес, так як доходи в цьому секторі постійно збільшуються у всьому світі. Це пов'язано з бажанням людини зробити своє життя максимально комфортною. Багато людей не готують самостійно їжу і відвідують місця громадського харчування, тому що це зручно і значно економить час. Всі підприємці, які бажають зайнятися таким бізнесом, хочуть зробити свій ресторан або кафе рентабельним і прагнуть уникнути можливого банкрутства. Але розкрутка нового, нікому не відомого закладу - справа складна і не завжди приводить до успіху. Щоб зменшити частку ризику, можна прийняти пропозицію великих гравців ресторанного бізнесу, які пропонують відкрити заклад під їх відомим брендом, тобто скористатися франшизою.

Що потрібно знати про франшизу?

Останнім часом кількість місць громадського харчування, відкритих по франшизі, стає дедалі більше. Зазвичай такі кафе і ресторани повністю окупаються протягом 1,5-2 років, чого не можна сказати про заклади, відкритих з нуля, частина з яких успішно функціонує, інша ж половина швидко припиняє свою роботу, не виправдавши очікувань власників.

Але не варто забувати, що франшиза - це зовсім не покупка популярного бренду. Вона дає можливість ресторану чи кафе працювати, використовуючи технології і товари франчайзера. Всі основні моменти і нюанси регулюються спеціальним договором. За використання відомого бренду з метою отримання прибутку необхідно внести паушальний внесок і регулярно платити роялті, розмір якого складе від 2 до 7% від доходу закладу.

Повернутися до списку

Плюси і мінуси відкриття кафе по франшизі

Будь-яка справа має свої позитивні і негативні сторони. До явних переваг можна віднести те, що за допомогою франшизи реально відкрити заклад під відомим і розкрученим брендом, тобто певною мірою отримати гарантію успішності підприємства. Але при цьому необхідно враховувати, що не всі торгові марки відомі споживачам, хоча більшість брендів все ж пізнавані в великих і багатонаселених містах.

Організація ресторанного бізнесу таким способом не вимагає розробки проекту, також франчайзер надасть рекомендації та важливі консультації на всіх етапах розвитку закладу, запропонує зручну систему знижок або бонусів спеціально для дочірніх підприємств. Франчайзер навчає персонал, надає сировину та обладнання для виготовлення продукції.

Основним недоліком франшизи є великі грошові вкладення на початку розвитку бізнесу. Підприємець повинен буде крім паушального внеску оплатити ще витрати, пов'язані з орендою приміщення, закупівлею товару та обладнання. Необхідно буде отримати пожежний сертифікат, висновок СЕС та інші адміністративні документи.

Також франчайзі, тобто кафе або ресторан, відкритий під відомим брендом, буде мати ряд обмежень. За порушення встановлених правил франчайзер може накласти штраф на підприємство або відкликати франшизу. Різні спірні моменти і скандали, реорганізація або банкрутство основної компанії зазвичай негативно позначається і на дочірньому підприємстві. Тому відкритий по франшизі ресторан або кафе має два основних недоліки: обмеження в творчості і залежність.

Повернутися до списку

Правильний вибір франчайзера

Перше, що потрібно зробити для того, щоб відкрити успішний ресторан або кафе - правильно вибрати франчайзера. Для цього необхідно ознайомитися з перевагами потенційних клієнтів і визначити найбільш підходящі пропозиції по франшизі. Вирішити це питання можна за допомогою спеціальних юристів-консультантів, які займаються франшизами кафе і ресторанів. Перед тим як витратити велику суму грошей, має сенс скористатися допомогою даних фахівців. Такі юристи беруть високу плату за свої послуги, але їх допомога допоможе не помилитися у виборі франчайзера і дозволить придбати франшизу за вигідною ціною. Полегшує завдання і те, що більшість великих міжнародних компаній прагне охопити і локальні ринки, тому вони давно допомагають підприємцям, надаючи всю потрібну інформацію для отримання франшизи на кафе або ресторан в інтернеті.

Повернутися до списку

Складання бізнес-плану розвитку закладу

Франчайзинг, як і будь-який інший бізнес, вимагає вкладення великих сум грошових коштів. При цьому статус франчайзі не здатний повністю захистити від банкрутства і можливих ризиків. Перш ніж вкласти гроші в кафе або ресторан по франшизі, необхідно чітко скласти грамотний бізнес-план, де потрібно детально описати стратегію і основні принципи закладу. У вирішенні цих питань обов'язково повинен допомогти франчайзер. При підрахунку інвестицій важливо враховувати витрати на:

• оренду приміщення;
• розробку дизайнерського проекту;
• закупівлю посуду і обладнання;
• пошук кваліфікованого персоналу;
• заробітну плату працівникам;
• покупку продуктів;
• інші витрати.

Ще в бізнес-плані потрібно дати обґрунтовану оцінку можливого прибутку. Це буде особливо важливо, якщо для відкриття бізнесу береться кредит в банку. Для обґрунтованої оцінки спочатку необхідно визначити поріг рентабельності - ту суму, яку повинен приносити ресторан або кафе, щоб покрити всі витрати. Маючи такі дані, набагато простіше визначитися і прийняти остаточне рішення про те, чи буде майбутній заклад приносити хороший прибуток.

Повернутися до списку

Ціна франшизи кафе чи ресторану

Чималу роль у відкритті бізнесу має і ціна франшизи. На ринку існують маленькі фірми, які пропонують її за завищеною вартістю. Але є й інші компанії, що мають досить низьку ціну на бренд, проте пізніше з'ясовується, що їм необхідно платити відрахування, які становлять значну частину виручки. У довгостроковій перспективі дані пропозиції невигідні. Але більшість солідних підприємств розуміють всі позитивні моменти, пов'язані з відкриттям нового закладу в їх мережі, тому свідомо знижують ціну на свою франшизу.

У підсумку можна зробити висновок, що для підприємців, які бажають відкрити успішне кафе або ресторан, але не мають досвіду в цій сфері, найкраще придбати франшизу для створення бізнесу. Головне в цій справі - знайти підходящого франчайзера з вигідними умовами співпраці і прийнятними цінами.