Ви знаєте, як вибрати якісну морську капусту - дмитрий лео

Ви дізнаєтеся, яку морську капусту купувати в магазині, а яку ні. Як відрізнити якісну ламінарію від неякісної, і як виглядає капуста з поліетилену.

Купуємо морську капусту

1. Найкраще купувати свіжоморожену ламінарію. Купуйте продукт без льоду, щоб в упаковці було місиво, але однорідна соломка темно зеленого кольору. Після розморожування вам належить проварити її і замаринувати. Вариться ламінарія два рази по п'ятнадцять хвилин (після першої варіння промиваємо і міняємо воду), потім вона промивається і маринується.

2. Якщо немає такої можливості, купуйте сушену морську капусту. Як правило, вона вже проварена, підсолити (промаринуватися) і готова до вживання. Сушена ламінарія може зберігається до трьох років. Майте на увазі, що сушену капусту можна вживати не більше однієї чайної ложки в день. Це буде добова норма йоду.

3. Якщо немає можливості купувати заморожену, купуйте морську капусту в прозорих упаковках. Однак дивіться уважно на наклейку. Капуста не повинна бути здобута в Баренцевому морі, так як воно дуже брудне. Якщо капуста вирощена і (або) упакована в регіоні Далекого Сходу, Японії, Кореї або Китаю, то такий продукт краще. Також дивіться на інгредієнти. Не повинно бути в складі глутамату натрію (Е-621), безнзоната натрію (Е-211) та оцту (оцтової кислоти). Повинна бути капуста, сіль, рослинне масло, спеції, + допустима лимонна кислота.

4. Якщо немає можливості купувати в пластикових баночках, тоді беріть морську капусту в жерстяній упаковці. Плюс в тому, що вона термічно оброблена, і в неї додають трохи консервантів. Однак є один великий мінус. Ви купуєте «кота в мішку». Якщо ви купили її, тоді після розтину банки викладіть вміст в скляний посуд і вживайте протягом двох діб.

5. В кінці кінців, в останню чергу купуйте ламінарію на вагу. Це найгірший варіант, так як ви не впізнаєте складу маринаду, консервантів і термін давності. Також там можуть бути будь-якого роду мікроби.

Корисні поради

1. Чим більше води (розсолу), тим більше ви переплатите за те, що не будете використовувати в їжу. У нормі капуста повинна бути покрита розсолом на третину.

3. Колір повинен бути насичене темно-зеленим. Пожовклі водорості свідчать і низьку якість сировини. Яскраво-зелений (однотонний) колір може свідчити про підробку. У продажу зустрічається фарбований поліетилен. На смак один і той же, тільки не «хрумтить» при розжовування і має тонку соломку.

4. Чим товщі соломка, тим якісна капуста. Товщина 1.5-2 міліметра, свідчить про хорошу якість. Це означає, що ламінарії близько двох років, і вона визріла і має всі корисні властивості.

5. Якщо продукт виглядає як місиво, значить, він прострочений і зіпсований. Взагалі ламінарія починає втрачати свої властивості після одного місяця зберігання.

6. Якщо додати в натуральну морську капусту крохмаль, його колір посиніє, якщо ми маємо справу з підробленою ламінарією, колір залишиться незмінним.

Так виглядає якісна морська капуста

Так виглядає неякісна морська капуста

Так виглядає підробка з поліетилену

Сировина (поліетилен) для підробки ламінарії

Портал «Благословення Батька» (www.imbf.org)