Вершковий сир

Що за звір цей «Сирний крем» ... Коли і звідки у нас з'явився цей дивовижний звір достеменно не відомо, але ось те, що він захопив усіх приватних кондитерів - це факт. Його зараз зустрінеш в 80% тортів.

Отже, що ми про нього знаємо.

Сир + вершкове масло + пудра / згущене молоко

Сир + збиті вершки + пудра / згущене молоко

Сир + маскарпоне + пудра / згущене молоко

Сир + пудра / згущене молоко

Крім того, до складу можуть входити шоколад, ягідні пюре, кокосова стружка та інші смакові інгредієнти.

Так, зовсім забула уточнити, що сам «сир» (він же «крим-чіз») буває двох видів:

- вершковий (вершки + бактерії) - солонуватий, однорідної ніжної текстури

- сирний (творог + вершки + бактерії) - смак нейтральний, більш щільної текстури, на смак сир злегка відчувається

До чого підходить.

Дуже добре поєднується з вологими бісквітами, ну і з сухими просоченими теж. Прекрасний в морквяному торті.

Добре поєднується з безе (наприклад, в торті «Павлова») і пісковими коржами.

Його можна просто їсти ложкою, намазати на хліб, млинці, подати з полуницею. В принципі для всього він хороший.

Булочки Cinnabon пробували? Так ось їх дуже смачна заливка якраз з сирного крему.

Чим він такий хороший?

Він стійкий - не тече, відмінно тримає форму, дозволяє створювати візерунки, квіти, хвилі, спіднички.

Він смачний, м'який і ніжний. Солонуватим присмаком легко грати, додавши більше або менше. Не бійтеся солі у вершковому сирі, вона лише відтіняє солодкість десерту.

Ну що, познайомилися? Закохалися? Рецепт потрібен?