Варення з ревеню 5 рецептів
Перш ніж розповісти вам кілька рецептів варення з ревеню, хочеться повідомити, як заготовляти сировину і дати парочку рекомендацій.
Після того, як ви зібрали стебла ревеню, необхідно очистити їх від тонкої шкірки, інакше вони будуть жорсткими.
Готувати варення годі було в жерстяній або мідному посуді. так як це може привести до окислення. Зберігати продукт бажано в скляних банках у темному і прохолодному місці.
Рецепт №1. Класичне варення з ревеню
- Стебла ревеню промити, обсушити і наріжте кубиками.
- Складіть нарізаний ревінь в неметаллическую каструлю, засипте цукром. Залиште на добу.
- Через зазначений час перемішайте варення і поставте на повільний вогонь.
- Періодично помішуючи варення, доведіть його до кипіння, після закипання потрібно ще трохи поварити (не більше чверті години).
- Остигнуло варення з ревеню розкладіть по скляних банках і закрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте в холодильнику.
Рецепт №2. Варення з ревеню з вишневим листям
- стебла ревеню - 1 кг,
- цукор - 1 кг,
- вишневе листя - 100 грамів,
- вода - 200 мл.
- Стебла ревеню промийте, наріжте невеликими кубиками.
- Тепер з цукру і води слід зварити сироп. Під час варіння додаємо половину листя вишні. Як тільки цукор розчиниться, листя виймаємо.
- Киплячим сиропом заливаємо ревінь.
- В охолоджене варення з ревеню додаємо решту листя вишні і знову доводимо масу до кипіння, після чого варимо протягом декількох хвилин до повної готовності варення (черешки ревеню мають стати прозорими, а сироп - густим).
- Гаряче варення розливаємо по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закочує кришками. Зберігаємо в темному, прохолодному приміщенні.
Рецепт №3. Варення з ревеню з апельсинами
- стебла ревеню - 1 кг,
- апельсин - 0,5 кг,
- цукор - 1 кг.
- Стебла ревеню миємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками.
- Викладаємо ревінь в каструлю і трохи присипаємо цукром.
- Апельсини чистимо (цедру не викидаємо, вона нам знадобиться в процесі приготування), нарізаємо маленькими шматочками, кісточки видаляємо.
- Змішуємо апельсини і ревінь. Ми залишаємо масу на 4 години, щоб розчинився цукор.
- По закінченню зазначеного часу ставимо каструлю з ревенем і апельсинами на вогонь, додаємо півкілограма цукру і доводимо масу до кипіння.
- Як тільки варення закипить, висипаємо цукор, що залишився, натерту цедру апельсина і знову доводимо варення до кипіння.
- Після закипання варення слід поварити ще 5 хвилин на слабкому вогні.
- Гаряче варення з ревеню і апельсинів розливаємо по банках, закриваємо кришками.
До слова, за цим рецептом можна готувати варення з ревеню не тільки з апельсинами, але і з лимонами, і навіть з ананасами. Експериментуйте!
Рецепт 4. Варення з ревеню з імбиром «П'ятихвилинка»
«П'ятихвилинки» називають варення, які варять протягом 5 хвилин. В результаті в приготованому продукті зберігаються всі корисні властивості інгредієнтів, які зазвичай при більш тривалій термообробці не несуть вже стільки ж користі. Зберігати таке варення необхідно в холодильнику, інакше воно може зіпсуватися.
- стебла ревеню - 1 кг,
- імбир - 1 корінець,
- цукор - 1 кг.
- Стебла ревеню миємо, обсушуємо трохи і ріжемо на шматочки довжиною 1,5 сантиметра. Кладемо в каструлю не з металу.
- Додаємо трохи води. Ставимо на вогонь.
- Додаємо цукор. Доводимо до кипіння.
- Додаємо натертий на дрібній тертці імбир (якщо свіжого не знайшли, то можете використовувати сухий імбирний порошок).
- Періодично помішуючи, варення потрібно потомить на вогні до готовності. Зрозуміти, що варення з ревеню готове, можна по тому, що в загальній масі не залишилося більше твердих шматочків.
- Варення з ревеню з імбиром слід трохи остудити, перекласти в скляну ємність і прибрати в холодильник.
Рецепт №5. Варення з ревеню в три етапи
- стебла ревеню - 1,5 кг,
- цукор - 1 кг,
- лимон - 1 штука.
- Ревінь помийте, очистіть від шкірки, наріжте шматочками приблизно 0,5 см завтовшки. Засипте цукром і залиште на 6-8 годин, щоб ревінь пустив сік.
- По закінченню зазначеного часу поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Дайте покипіти варення хвилин п'ять і зніміть з вогню.
- Залиште варення з ревеню на 12 годин, після чого знову доведіть до кипіння і поваріть хвилин 5.
- Варення знову слід залишити на 12 годин. Після чого додайте в нього натертий на дрібній тертці або подрібнений в блендері лимон (з шкіркою). Поставте на вогонь і проваріть 10 хвилин.
- Гаряче варення розливаємо по банках, закриваємо кришками. Прибираємо в холодильник.