В’ялена яловичина - фото рецепт в домашніх умовах
1 Порція 15 хвилин
В'ялена яловичина - це дуже смачна закуска. яка припаде до смаку навіть тим, хто не любить пиво. Солоні пружні скибочки м'яса можуть підкорити будь-якого гурмана своїм ароматом і чудовим смаком. Сам процес в'ялення не займе багато часу і не забере багато сил, а яловичину. приготовлену таким чином, можна зберегти на досить тривалий термін.
Якщо гарненько постаратися, то в магазинах можна знайти вже готову в'ялену яловичину, але все-таки куди смачніше вийде м'ясо, яке ви зав'ялити самостійно. Для цього вам знадобиться всього кілька особливих інгредієнтів, а також духовка або електросушарка. З готової в'яленої яловичини деякі господині примудряються зробити смачну ковбасу. оригінальний ароматний салат або ж просто подати її до столу разом з в'яленими помідорами. Так чи інакше, ви можете використовувати в'ялену вирізку яловичини так, як вам того захочеться.
Спеції для приготування в'яленого м'яса ви можете вибирати самостійно. Що стосується соусу табаско. то бувалі господині діляться радою, що замість нього можна використовувати і звичайне червоне вино. Таким чином, комбінуючи ті або інші спеції, ви можете надати вашій страві саме той аромат і смак, який захочете самі. Головне - не перестаратися з приправами, інакше яловичину неможливо буде їсти.
Калорійність такого ласощі становить 410 кілокалорій на сто грамів м'яса, що говорить про те, що вживати в'ялену яловичину не рекомендується людям, які стежать за своєю фігурою.
складові
(Біле сухе, 100-150 мл)
Уважно вибирайте свіжу яловичину в магазині. Перед покупкою переконаєтеся, що м'ясо не виділяє неприємний запах, має ніжно-рожевий або темно-рожевий колір, а також не надто м'яке на дотик. Після того як ви оберете яловичину, її слід добре промити, щоб змити сік і жир.
Осушіть шматок м'яса за допомогою паперових рушників, після чого покладіть його на обробну дошку і наріжте досить тонкими скибочками.
Далі необхідно приготувати маринад, в якому буде знаходитися яловичина до того, як ми почнемо її в'ялити. Для цього необхідно в зручній ємності змішати соєвий соус, червоне вино або соус табаско, а також рідкий дим, якщо любите страви гостріше. Рідина розмішайте і спробуйте на смак: якщо вистачає солі і спецій, значить, додавати більше нічого не потрібно.
Тепер візьміть глибоку широку тарілку і почніть викладати шматочки м'яса, кожен шар по черзі заливаючи отриманим маринадом. У підсумку вся тарілка повинна бути заповнена м'ясом, яке, в свою чергу, повинно бути повністю покрито приготовленим маринадом.
Накрийте тарілку харчовою плівкою і відправте в холодильник на останню полицю, щоб яловичина розм'якшилася і просочилася спеціями. Через три-чотири дні ваше м'ясо буде мати такий вигляд, як показано на фото.
Далі буде потрібна допомога аерогрилю. Якщо такого кухонного гаджета у вас немає, можете сушити м'ясо в звичайній духовці. Попередньо яловичину потрібно віджати і висушити від вологи за допомогою паперових рушників.
Переконайтеся, що грати в духовці досить чисті, при необхідності гарненько їх промийте. Викладіть м'ясо на підготовлені решітки, встановіть температуру близько п'ятдесяти градусів і сушіть яловичину до необхідного вам стану.
Не забудьте трохи відкрити дверцята аерогрилю або духовки. щоб волога, яка виходить з м'яса, вільно випаровувалася. Якщо ваша духовка оснащена обдувом, використовуйте цю функцію при сушінні м'яса.
Через кілька годин, коли яловичина буде виглядати так, як показано на фото, її слід витягти з духовки і розкласти на фользі. Так вона повинна досушити, після чого можна складати готову в'ялену яловичину в пакети або контейнери і зберігати в холоді кілька місяців.
