Устриці бізнес, умови розведення, реалізація - бізнес ідеї 2019

Морські молюски - устриці і мідії - цінний м'ясний продукт, не тільки по харчовим якостям, а й за вартістю. Вживання устриць в їжу практикується не одну сотню років. Тож не дивно, що вирощування цих цінних молюсків поставлено на промислові рейки бізнесу. Забігаючи вперед, хочеться сказати, що дуже рентабельного бізнесу.

Ще сам Олександр Сергійович Пушкін був великим любителем устриць і часто згадував їх у своїх творах, наприклад, в великому творі «Євгеній Онєгін» є кілька рядків про устрицях.

Навіть сьогодні попит на устриці перевищує пропозиції. Свіжим устриць завжди раді в ресторанах і кафе. Тому, все більше і більше людей відкривають бізнес з розведення та продажу мідій і устриць.

Вирощування цих молюсків, умовно, можна розділити на 2 способи - природний і штучний. Природний спосіб придатний для жителів теплих морських узбереж. ВУкаіни це велика берегова лінія чорного моря - від Первомайськ (Краснодарський край), до Севастополя (республіка Крим). Тому, природний спосіб розведення устриць як бізнес можна рекомендувати жителям цих регіонів.

Відмінності мідій від устриць

Перш ніж ми приступимо до опису бізнесу, хочеться розповісти чим відрізняються між собою ці молюски. Хоч вони і відносяться до одного класу, але зовсім різні. Мідії більш дрібні, ніж устриці і невибагливі, також вони можуть переміщатися по дну. Устриці, більші мідій в кілька разів, ведуть осілий спосіб життя і не здатні «ходити». Також, вони розрізняються зовнішнім виглядом: у мідій гладка раковина з гострими краями, устриці - шорсткі на дотик з хвилястими раковинами.

Мідії ні в якому разі не можна їсти сирими. Устриці, навпаки, найчастіше подають в сирому вигляді.

Хоча мідії і делікатес, вартість мідій набагато менше ніж у устриць, це пов'язано з тим, що мідій набагато легше розводити. Тому подальше опис бізнесу ми будемо вести тільки про устрицях.

Природний спосіб розведення устриць

Устриці до готового дорослого стану ростуть дуже повільно, близько 3 років. Але, для їх розведення не обов'язково купувати «розсаду» і годувати її. Мальков устриць приносить море, ростуть вони в природному середовищі. Все, що вам потрібно - не хитра набір інструментів, морське узбережжя і терпіння.

Цей бізнес починається зі збору спата (молодняка) устриць на колектори, виставлені в море під час періоду розмноження. Який відбувається з весни до кінця літа. Весь цей час колектори повинні знаходиться на місці. Осіли на них личинки устриць за цей час підростають. Після чого їх з колекторів переносять в поши (від фр. Poche - кишеня), рами затягнуті сіткою або пластикові мішки. Поши розміщують трохи вище дна, на стовпчиках, таким чином захищаються молоді устриці від природних ворогів - морських зірок і від замулювання рам. Весь цей час устриці харчуються планктоном, що приносяться морем. У пошах устриць тримають 2 роки. Після чого їх переносять в вирощувальні басейни, де вони набирають свій «товарний вигляд». Існує кілька способів додати устриць більшу вагу і м'ясистість.

Так, наприклад, в вирощувальних басейнах їх тримають частково зануреними в морську воду, або здійснюють підмішування прісної води в спеціальних басейнах з морською водою (клерах). Справа в тому, що устриці намагаються зберегти морську воду всередині раковин, що призводить до збільшення пружності і маси м'язів, що відповідають за рух стулок. Тим самим збільшується цінність устриць.

В даних басейнах устриць містять до моменту (близько року) реалізації.

Після чого устриці збираються, миються, упорядковано і реалізуються.

На цьому бізнес з вирощування устриць можна вважати успішним. До речі, окупність цього бізнесу настає за 1 сезон, правда сезон триває майже 3 роки. Але, при логічному підході, можна «заводити» устриць щороку, скоротивши термін очікування між партіями - до року.

Штучний спосіб розведення устриць

Сучасні технології дозволяють розводити устриць в промислових масштабах незалежно від місцезнаходження виробництва. Так, останнім часом, особливої ​​популярності набули установки закритого водопостачання, де можна отримати ідеальні умови для вирощування устриць будь-яких типів і порід. Вартість таких установок - кілька десятків тисяч доларів, але, ці установки універсальні, економічні та окупаються дуже швидко. Більш докладно про УЗВ можна прочитати в нашій статті - Бізнес на УЗВ-фермах.

Класифікація харчових устриць

Устриць ділять на диких (вирощених в умовах моря) і афіновані (вирощених в штучному середовищі).

Також, устриць поділяють за розмірами, для увігнутих: №5, №4, №3, №2, №1, №00 - від маленьких до великих. В Європі популярний розмір №3 - від 80 до 100 грам, вУкаіни №2 - від 100 до 120 грам. Для плоских устриць, наприклад чорноморських (кримських) устриць, позначення дещо інше, їх розміри позначаються нулями, де чотири нуля - найбільший розмір. ВУкаіни найпопулярніший розмір плоских устриць №00 - 100-120 грам.

Спеціально для hobiz.ru