Топлене масло - користь і шкода, чи можна схуднути за його допомогою
Людство використовувало і використовує ДХІ не тільки як продукт харчування, а й для обрядових практик, а також в аюрведичній медицині, фахівці якої вважають, що цей продукт очищає і психічно, і фізично.
Що таке масло ДХІ?
Топленим називають вершкове, яке було очищено від домішок, надлишків води, цукрів і білка шляхом повільного кипіння. Усунення домішок робить продукт більш стійким до подальшого впливу високих температур, не позбавляючи його при цьому ніяких корисних властивостей.
Яке масло більш корисно: вершкове або топлене?
- Відсутні молочні складові. Деякі люди страждають такою сильною алергією на молочні продукти або непереносимістю лактози. що не можуть вживати в їжу навіть вершкове масло. Топлене повністю позбавлене і лактози, і казеїну. А тому дозволено всім.
- Багато коротких жирних кислот. У топленому маслі набагато більше, ніж у вершковому, коротко жирних кислот, перш за все, масляної кислоти (бутират), користь якого для організму величезна. Дане з'єднання має протизапальну активність і допомагає запобігти раку, нормалізує травлення і підтримує правильний рівень цукру в крові, сприяє схудненню і оздоровлення серцево-судинної системи.
- Більш висока точка димлення. У вершкового масла цей показник становить приблизно 176 градусів Цельсія, у топленого - 232. Чому це так важливо? Тому, що чим вище точка димлення масла, тим більше вона є придатною для приготування їжі, так як тривалий час не окислюється при нагріванні. А саме окислені жири володіють найбільш сильним негативним впливом на організм.
- Багато жиророзчинних вітамінів. У топленому маслі значно більше, ніж у вершковому, присутній таких вітамінів, як А, D, Е. Засвоєння вітаміну А часто порушено у людей, які страждають чутливістю до глютену. синдромом подразненого кишечника, хворобою Крона, багатьма патологіями підшлункової залози. Вітамін D утворюється на сонячному світлі. Ось тільки світло цей в нашій країні явище рідкісне. І навіть влітку він не всім доступний, так як засмагати в умовах мегаполісу досить складно. Вітамін Е є сильним антиоксидантом, багато якого фактично не буває ні в кого. Крім того, дане з'єднання необхідно для підтримки правильного гормонального фону і зниження «поганого» холестерину.
- Яскраво виражений смак. Аромат і смак у топленого масла сильніше, ніж у вершкового. А тому для приготування їжі цього продукту потрібно значно менше.
Чи допомагає масло ДХІ худнути?
Так. І відразу декількома способами.
- Середньо- і коротколанцюгові жирні кислоти, яких дуже багато в цьому продукті, прискорюють обмін речовин. І одночасно з цим перешкоджають формуванню нових жирових відкладень.
- У аюрведической практиці топлене масло є одним з центральних елементів дієти загального оздоровлення і нормалізації ваги. Передбачається, що воно покращує роботу жовчного міхура, що негайно позитивно впливає на всю травну систему. А правильна робота шлунково-кишкового тракту є одним з необхідних умов сталого схуднення.
- Протизапальна активність коротких жирних кислот допомагає їм усувати хронічне уповільнене запалення в тілі, яке є спусковим гачком для великої кількості захворювань, в тому числі і для набору зайвої ваги.
- Масляна кислота та інші коротколанцюгові жирні кислоти підтримують правильний рівень цукру в крові. Це важливо не тільки для хворих на діабет 2-го типу, а й для людей, що мають зайву вагу. Так як він зазвичай формується на форі резистентності до інсуліну, позбутися від якої без зниження рівня глюкози в крові неможливо.
ДХІ і лінолева кислота
Ще одна позитивна властивість топленого масла - це теоретичне наявність в ньому лінолевої кислоти (CLA). яка допомагає худнути, зменшує запалення, нормалізує артеріальний тиск і володіє іншими корисними властивостями.
Чому присутність цього з'єднання в ДХІ названо «теоретичним»? Та тому, що лінолева кислота є тільки в тому маслі, яке отримано з молока корів, вирощених на вільному випасі на траві, а не відгодованих соєвої та рибної борошном.
Яке ДХІ використовувати: покупне або домашнього приготування?
Тільки зроблене власноруч в домашніх умовах. На прилавках магазинів під виглядом топленого пасла дуже часто лежать трансжири.
Все зовсім просто і дуже швидко. Так що, немає сенсу ризикувати, купуючи готовий продукт, незрозумілого хімічного складу.
Чи є шкода?
Ні. Якщо вживати продукт в розумних кількостях.
Те негативний вплив топленого масла, яке йому приписували довгі роки - збільшення рівня холестерину, не підтверджують ніякі сучасні дослідження.
Більш того, згідно свіжим науковими даними, на тлі регулярного уподібнення масла ДХІ, знижується рівень ліпопротеїнів низької щільності ( «поганого» холестерину) і тригліцеридів. Причому позитивні результати помітні, як в сироватці крові, так і в печінці.
Фактично топлене масло має властивість статинів. Тільки без властивих цих препаратів для зниження рівня холестерину негативних побічних ефектів. пов'язаних з припиненням синтезу коензиму Q10.
Також було показано, що на тлі використання топленого масла знижується рівень багатьох медіаторів запалення, наприклад, арахідонової кислоти. А це важливо не тільки для профілактики хвороб серця, так як небезпечний не сам холестерин, а хронічне запалення. але і для запобігання інших небезпечних захворювань від діабету до раку.
Таким чином, актуальні наукові дані підтверджують відомості з традиційних аюрведичні текстів, які описують топлене масло як засіб від усіх хвороб і називають його «рідким золотом».
Калорійність топленого масла більше, ніж у вершкового на 10 калорій в столовій ложці. Але якщо врахувати, що його треба брати значно менше, то виходить, що вона нижче.
Купувати масло, перетопленим на виробництві, не можна. І це в статті зазначено. Робити треба самим. І в процесі перетоплювання стане ясно, у вас масло або жир, незрозумілого походження. Натуральне вершкове масло нормально перетопиться, у трансжирів це в принципі не вийде.
НЕ зрозуміло-як жителю міста в таких умовах самому приготувати даний топлене масло. корови своєї немає ну і так далі. чому не можна купивши звичайного слісочного масла прінотовіть це саме пряжене.