Топінамбур при цукровому діабеті

Не секрет, що в лікуванні цукрового діабету важливо не тільки приймати медикаменти, а й дотримуватися дієтичного харчування. При цьому народні рецепти та методи, які допомагають нормалізувати рівень глюкози в крові, в терапії діабету тільки вітаються. Сьогодні ми хочемо розповісти вам, яку роль в лікуванні цього захворювання відіграє топінамбур або земляна груша. Поговоримо?

Корисні властивості і склад топінамбура

Цей коренеплід - один з небагатьох рослинних продуктів, в якому містяться речовини, що виробляють інсулін. За своїм хімічним складом його можна прирівняти до звичайного картоплі, але на відміну від останнього топінамбур не може довго зберігатися.

У складі цього дієтичного і лікувального плода містяться амінокислоти, вітаміни групи В і С, мікроелементи, мінеральні солі, білок і головне речовина для діабетиків - інулін. Саме він позитивно впливає на організм хворого, регулюючи і стабілізуючи рівень цукру в крові. У топінамбурі міститься близько 15% інуліну.

Топінамбур при діабеті 2 типу

Відзначимо, що навіть офіційна медицина рекомендує включати в раціон харчування цей коренеплід не лише для лікування діабету 1 і 2 типу, але в якості профілактики розвитку недуги. Коли інулін надходить в шлунок людини, він розщеплюється на фруктозу і лише потім всмоктується в кров, а потім потрапляє в клітини всіх тканин, наповнюючи їх необхідною енергією.

Хворим на цукровий діабет 2 типу особливо важливо вживати топінамбур щодня, оскільки цей коренеплід цілком може замінити інсулінотерапію. Тобто стабілізувати і знизити рівень цукру в крові можна і без ін'єкцій інсуліну. а просто включивши в раціон коренеплід. Регулярне вживання земляної груші при цукровому діабеті 2 типу дозволить поступово, але дуже ефективно відновити чутливість клітин до інсуліну, підвищити здатність до синтезу цього гормону підшлунковою залозою.

Рецепти з топінамбуром при цукровому діабеті

Сік з топінамбура

Приготування і застосування: очистіть коренеплід, розріжте його на дрібні шматочки і подрібніть в соковижималці. Вживання 200 мл соку топінамбура за 30 хвилин до прийому їжі допоможе стабілізувати рівень цукру в крові при діабеті. Якщо немає можливості зробити сік, то можна просто з'їсти 2-3 часточки сирого коренеплоду.

Салат з топінамбура

Спосіб приготування: візьміть кілька плодів топінамбура, ретельно промийте їх під проточною водою, обсушити рушником, очистіть і наріжте кубиками. Додайте свіжі або солоні огірки, варене яйце, цибуля ріпчаста, яблуко. зелень і заправте все оливковою олією.

Оладки з топінамбуром

Спосіб приготування: морква (400 г) і топінамбур (600 г) подрібнюємо, змішуємо з яйцями (2 шт.) Та борошном (2 ст. Ложки), зеленню, обсмажуємо на олії до появи золотистої скоринки.

Запіканка з топінамбура

Спосіб приготування: парочку бульб земляної груші промиваємо під проточною водою і очищаємо. Подрібнюємо в блендері або просто натираємо на тертці, змішуємо з яйцями (2 шт.), Борошном (4 ст. Ложки), молоком (2 ст. Ложки) і манною крупою (4 ст. Ложки). Форму для запікання змащуємо оливковою олією, посипаємо борошном і виливаємо масу. Запікати протягом 30-40 хвилин при температурі в 180 градусів.

Запечена топінамбур з сиром

Спосіб приготування: коренеплід (500 г) очистити, нарізати кубиками і відварити в підсоленій воді протягом 15 хвилин. За допомогою шумівки вийняти плід з води, дати стекти воді і покласти на сковороду з розігрітим маслом. Зверху топінамбур посипати натертим сиром, посолити і поперчити, посипати зеленню і залити сметаною. Випікати в духовці протягом 10-15 хвилин при температурі в 180 градусів.

Суп-пюре з топінамбура

Спосіб приготування: овочевий бульйон (700 мл) в каструлі поставити в духовку, розігріту до 220 градусів. Топінамбур (7 шт.), Селера і цибулю (по 2 шт.) Нарізати кубиками й обсмажити на рослинному маслі протягом 10-15 хвилин. Далі обсмажені овочі та інші інгредієнти пересипати в бульйон, закрити каструлю кришкою і томити в духовці 10 хвилин. Сіль і перець додавайте до смаку. Приготований суп подрібніть за допомогою блендера. Перед подачею на стіл посипте зеленню. Можна подавати з сухариками.

Як бачите, вживати цей коренеплід можна в смаженому, хлопець, тушкованому вигляді і в складі корисних напоїв. При цьому протипоказань до прийому хворим на цукровий діабет 1 і 2 типу топінамбур не має, крім індивідуальної нестерпності плода.