Тістечко - картопля рецепти на будь-який смак, кулінарія - все pro їжу!

Тістечко картопля - це веселе десертне блюдо, за формою і кольором нагадує популярний і всіма улюблений овоч - картопля.

Традиційний рецепт тістечка «картоплі» дуже простий. до його приготування можна задіяти навіть найменших ласунів, тому що десерт не потребує випічці. Крім того, оформлення «Картоплі» у вигляді кульок і обвалювання їх в какао принесе справжнє задоволення вашому малюкові.

Існує безліч варіацій цієї страви. У більшості з них в рецептурі присутні бісквітна основа, горіхи, олія та какао-порошок. Багато народності подають «картоплю» в різдвяні свята - для них це стало свого роду ритуалом, непорушною традицією.

Базовий рецепт тістечка картоплі досить простий. Для приготування шоколадних «їжачків» традиційно використовую крихту, найчастіше бісквітну, однак ви можете замінити її улюбленим печивом, ванільними сухариками або пряниками.

Найпростіша схема домашнього виробництва тістечка картоплі включає в себе три елементарних етапи:

1. Один кілограм мучного сировини ретельно подрібнюють в дрібну крихту. При бажанні в крихту можна додати какао, горіхи, кокосової стружки і т.д.

2. Вимішують розсип з м'яким вершковим маслом (близько 50-60 гр.), Цукром і вершками (200-250 мл) до отримання однорідної пластичної маси.

3. Руками формують тістечка овальної або круглої форми. Обвалюють в какао-порошку, мелених горіхах, охолоджують і вживають з гарячим чаєм або молоком.

Тістечко картопля - підготовка продуктів

Сировиною для кондитерських виробів можуть стати як бісквіт, так і печиво, пряники або ванільні сухарики. У хід сміливо можна пустити неутилізовані залишки солодкої домашньої випічки. Отже, з сировиною ми визначилися. Тепер його необхідно гарненько подрібнити в дрібну крихту. Робиться це звичайно в ручну або за допомогою сучасних автоматизованих засобів.

Для того щоб «склеїти» крихту, нам знадобиться крем на основі підталого при кімнатній температурі вершкового масла. Для смаку його присмачують згущеним молоком, безе, вершками, цукровою пудрою, ваніліном, корицею, а також сметаною. І останній крок в виготовленні тістечок - рясне обвалювання готових виробів в какао-порошку. Як правило, його попередньо змішують з цукровим піском або пудрою.

Тістечко «картопля» - найкращі рецепти:

Рецепт 1: Тістечко картопля з бісквіту

Найбільш наближений до ГОСТу варіант приготування ніжного ласощі. Для більш насиченого смаку додамо в «картоплю» трохи коньяку або рому, з однією умовою - якщо десерт готується виключно для дорослих.

Для бісквіта:
- шість яєць
- шість стіл. ложок цукру
- 4 ложки борошна
- одна ст. ложка картопляного крохмалю
- 30 гр. подрібнених волоських горіхів
Для тістечка:
- 150 гр. слив. масла (крем)
- три стіл. лож. піску цукрового (крем)
- два яйця (крем)
- три ложки (столові) коньяку / рома
- какао-порошок або шоколадна помадка

1. Робимо бісквіт. Яйця змішуємо з піском, ставимо на водяну баню і постійно збиваємо, довівши масу до 50 С. Потім знімаємо з лазні і збиваємо міксером до охолодження до кімнатної температури. Кладемо горіхи, ретельно перемішуємо (акуратно). Додаємо приготовлену і просіяне на два рази борошно. Заводимо м'яке тісто. Викладаємо його у змащену форму і відправляємо в духовку, де будемо випікати близько сорока хвилин при температурі 200 С. Бісквіт готовий. Залишимо його в формі до охолодження.

2. Приготуємо масляний крем. Для цього збиваємо яйця з цукровим піском на водяній бані, довівши масу до 50 С. Далі збиваємо міксером розм'якшене вершкове масло. Інгредієнти перемішуємо до однорідності. Крем готовий.

3. Переходимо до тістечком. Остиглий бісквіт витягаємо з форми і пропускаємо його через блендер (м'ясорубку). У ємності змішуємо бісквітну крихту, вершковий крем і коньяк / ром. Частина крему залишаємо для прикраси. Отриману масу ділимо на 10-12 частин, з яких формуємо тістечка. Цукрову пудру змішуємо з какао-порошком і обвалюють вироби. «Картоплю» також можна залити готової шоколадною помадкою. Прибираємо десерт в холод до охолодження і їмо з задоволенням.

Рецепт 2: Тістечко картопля з печива

Полегшений варіант «картоплі». У бісквіті потреба відпадає, а печиво можна взяти абсолютно будь-який - покупне або спечене в домашніх умовах за фірмовим рецептом.

- 300 гр. печива
- 150 гр. масла вершкового
- 200 гр. густого згущеного молока
- какао-порошок - близько чотирьох ст. ложок з гіркою
- 100 гр. горіхів волоських
- чайна ложка ваніліну

1. Печиво подрібнюємо в однорідну дрібну крихту. Згущене молоко змішуємо з розм'якшеним вершковим маслом. Чи не збиваємо, а просто змішуємо виделкою або вінчиком.

2. У масу додаємо ванілін, подрібнені горішки і какао-порошок. Розмішуємо. Далі крихту поєднуємо з кремом і формуємо тістечка у формі картоплі.

3. Какао-порошок змішуємо з цукровим піском і посипаємо вироби. Прибираємо їх в холодильник до охолодження і подаємо до чаю.

Рецепт 3: Тістечко картопля з пряників

Неймовірно смачний десерт виходить в результаті! Особливо порадує він маленьких ласунів, а готується в лічені хвилини. Для експерименту додамо в тістечко жменьку родзинок, попередньо промитого і витриманого в гарячій воді (щоб набряк).

- 200 гр. будь-яких горіхів (обсмажених)
- 200 гр. будь-яких пряників без начинки
- одна баночка варенки
- 50-70 гр. темного шоколаду
- жменю сухого родзинок (витримати в гарячій воді близько 10 хвилин)

1. Подрібнюємо пряники в дрібну крихту. Горіхи розтираємо в порошок. Змішуємо їх з пряниками і тертим шоколадом.

2. Туди ж відправляємо варене згущене молоко і родзинки. Ретельно перемішуємо, формуємо тістечка традиційним способом. Остуджують і ласуємо.

Рецепт 4: Тістечко картопля з сухарів

Мова, звичайно, йде не про звичайні хлібних сухарях, а про десертних ванільних сухариках, зроблених з батона.

- 100 гр. вершкового масла
- 100 гр. густих вершків або сметани
- за смаком цукор-пісок
- три-чотири ложки будь-якого фруктового сиропу
- 500 гр. ванільних сухарів
- шість ст. ложок какао
- близько 1 склянки молока
- за бажанням горішки

1. Сметану (густі вершки) збиваємо з цукровим піском. Отриману піну об'єднуємо з підталим вершковим маслом. Сюди ж додаємо фруктовий сироп і дві ложки какао. Все перемішуємо.

2. Сухарі подрібнюємо, горіхи (якщо будете додавати) теж. Змішуємо з какао. Заливаємо молоком і перемішуємо до однорідної маси. Залишимо на 10 хвилин. Після чого розм'якшені сухарі змішуємо з кремом.

3. Ліпимо овальні тістечка, обвалюють в какао-порошку, змішаним з цукровою пудрою, прибираємо їх в холод мінімум на годину. Дістаємо і їмо. Дуже смачно вийшло.

ЩЕ РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ »Картопля»:

Тістечко «Картопля» - Рецепт №1 з сухарів

Сухарі ванільні - 500 г
Молоко згущене - 400 мл
Какао-порошок - 50 г
Вершкове масло - 200 г
шоколад темний
70-80% какао - 100 г
Коньяк - 30 мл
Цитрусові цукати (за смаком) - 20 г

1. Спершу потрібно перемолоти сухарі в дрібну крихту. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки або млини, головне щоб не залишилося неперемолотих шматочків.

2. В окремій мисці перемішуємо банку згущеного молока з какао-порошком. Какао потрібно взяти 2 столові ложки з гіркою. Перетираємо до зникнення грудочок, додаємо вершкове масло, порізане на шматочки і ставимо на маленький вогонь (поки масло не розтане)

3. Далі в мисці розтоплюємо на водяній бані плитку гіркого шоколаду. Для цього в каструлю наливаємо гарячу воду, в воду поміщаємо посудину з поламаним шоколадом і ставимо на вогонь, щоб вода постійно кипіла.

4. З шоколадної маси додаємо до шоколадно-масляного крему половину, тобто 50 грам, а решта піде на прикрасу.

5. В кінці підмішуємо в шоколадний крем дві столові ложки коньяку (для аромату).

6. Тепер змішуємо сухарну крихту і шоколадний крем.

7. В результаті вийде така ось шоколадна крихта. Якщо «тісто» вийде сухим, додайте в нього трохи молока.

8. Для формування картоплин краще спочатку формувати з тіста ковбаски, розрізати з на однакові шматочки і катати з них кульки або брусочки.

9. Чи можна покласти всередину якусь начинку, найкраще щось з яскравим смаком. Як варіант, цитрусові цукати (на смак).

10. Для прикраси нарізаємо всі ті ж цитрусові цукати дуже тоненькими смужками.

11. Що залишився від приготування тіста шоколад ще раз підігріваємо до рідкого стану. Кожне тістечко обмазуємо зверху шоколадом і кладемо по два шматочки нарізаних цукатів.

12. Тепер чекаємо коли шоколад застигне. Найсмачніше тістечка на наступний день, коли вони гарненько просочаться.

Тістечко «Картопля» - Рецепт №2 з пісочного печива

100 г вершкового масла;
100 г згущеного молока;
2 ст. л. коньяку або рому;
2 ст. л. порошку какао;
1 стакан молока;
400 г пісочного або бісквітного печива.

1. Печиво перемолоти в блендері або м'ясорубці в крихту.

2. Вершкове масло розтерти зі згущеним молоком, додати ром.

3. Змішати размолотое печиво з отриманою масою і 1 ст.л. порошку какао.

4. Зліпити тістечка у вигляді картоплі і відправити в холодильник на годину.

5. Готові тістечка посипати какао-порошком.

Тістечко «Картопля» - Рецепт №3 з печива

заварний крем
200 мл молока
100 г масла
2 столові ложки цукру
2 чайні ложки борошна
1 яйце
ванілін
300 г крихти від печива
2 столові ложки какао
50 г горіхів (за бажанням)

1. Горіхи подрібнити або перемолоти на м'ясорубці, перемішати з крихтою.

2. Додати какао.

3. Готуємо заварний крем

4. Цукор борошно і ванілін залити невеликою кількістю молока (перемішати віночком, щоб не було грудочок!)

5. Вбити яйце, перемішати. Решту молока влити в каструльку і нагріти.

6. Тоненькою цівкою вливаємо яєчно-молочну суміш в гаряче молоко, при постійному помішуванні, на мінімальному вогні!

7. Молочна суміш швидко гусне! Додати масло і заважати до повного його розчинення. Зняти з вогню.

8. Поступово в гарячий крем всипаємо крихту.

9. Формуємо тістечко.

10. Готове тістечко обваляти в какао або в напої Несквик. Прикрасити за бажанням.

Тістечко «Картопля» - Рецепт №4 з печива

500 г крихт печива
200 г вершкового масла
200 г цукру
2-4 ст. л. какао
150-200 мл молока
ванілін,
кориця - до смаку

1. Печиво подрібнити в кухонному комбайні.

2. До печива висипати какао, цукор, ванілін і корицю, перемішати.

3. Розтопити вершкове масло, вилити до печива.

4. Молоко трохи підігріти і тонкої влити до печива.

5. З тіста сформувати тістечко картопля з печива і прибрати в холодильник на кілька годин.

Тістечко «Картопля» - Рецепт №5 з бісквіту

125 г вершкового масла
65 г цукрової пудри
50 г згущеного молока
1 ложка Бейліса (можна коньяку, рому)
Какао-порошок

1. Печемо бісквіт: Білки відділяємо від жовтків.

2. Жовтки збиваємо з 2/3 цукру до білого крему.

3. Білки збиваємо в піну, додаємо цукор, що залишився і збиваємо в міцну піну.

4. Білки змішуємо з жовтками. Додаємо борошно, крохмаль і все акуратно перемішуємо.

5. Тісто виливаємо на деко і випікаємо при температурі 200 градусів 12-15 хвилин.

6. Готовий бісквіт потрібно добре остудити, а потім в блендері подрібнити в крихту. Готуємо крем:

7. Вершкове масло збиваємо з цукровою пудрою в крем. Увага! Цукрову пудру не варто замінювати цукром, так як цукор не розчиниться.

8. Потроху додаємо згущене молоко і продовжуємо збивати.

9. Трохи крему залишаємо для прикраси. Робимо тістечко «Картопля»:

10. У миску викладаємо бісквітну крихту, зверху - крем, бейліс і все як слід перемішуємо.

11. Формуємо тістечка (у мене було 9 шт. Середньої величини і одне маленьке), обвалюють в какао-порошку і зверху прикрашаємо кремом.

12. Поставити тістечко картопля в холодильник і через годину-дві вже можна насолоджуватися чудовим смаком домашньої «картопельку».

Тістечко картопля - корисні поради досвідчених кулінарів

- Купівельна «картопля» по ГОСТу повинна бути світлою всередині. Темний колір (в масу доданий шоколад або какао-порошок) може свідчити про погану якість бісквіта, на основі якого приготовлені тістечка. Виробники таким чином «зафарбовують» вада.