Ти ба, масниця! Рецепти млинців до масниці з фото, чарівна

7 днів масляного тижня - 7 рецептів млинців. І ще 10 - щоб усім вистачило.

Ви знаєте, що рахувати калорії під час Масляної - це не тільки моветон, а й погана прикмета? Кажуть, якщо дотримуватися суворої дієти і не ласувати млинцями всю масляний тиждень поспіль, на вашу голову обрушаться «сто тисяч мільйонів» неприємностей, починаючи від поганого настрою і закінчуючи вічної похмурістю.

Щоб не випробовувати долю і не дражнити власне хороший настрій, варто звернути пильну увагу на рецепти до Масниці, розпланувати як слід меню і хоча б сім раз протягом тижня приготувати смачні, тоненькі, апетитні, дивовижні млинці!

Масляна - час підготовки до Великого Посту. Православні люди відмовляються на цей час від м'яса, даючи організму можливість плавно увійти в період суворого обмеження споживання продуктів тваринного походження. Проте, у масляного тижня є і друге призначення - це свято швидкої весни, свято радісного настрою, свято веселощів і щирого насолоди життям, і саме тому на Русі з давніх часів Масляна зв'язується з прикметниками «широка», «чесна», «Обжорний »,« п'яна ».

Народний фольклор не залишив без уваги це свято. Масляна сім днів гуляє; широко живеш - масло їж; НЕ жітьyo, а Масляна; Масляна нема на століття дається - приповідок і приказок, пов'язаних з цим періодом, придумано чимало, і багато хто з них до цих пір регулярно використовується в повсякденній мові (хто не пам'ятає про те, що не все коту Масляна?).

Понеділок - англійські масляні млинці

Початок. Перший день Масляної - як зустріч шановного гостя: треба показати, що ви раді святу, чекали його і готувалися, тому в цей день господині вибирають рецепт позаковирістей, цікавіше. Діти традиційно розважаються катанням з гірок (чим далі доїдуть сани, тим вдаліше рік прибіжить), а мами традиційно печуть млинці, щоб порадувати сім'ю смачним десертом до обіду.

Якщо я назву тебе «золотце», ти напечеш мені млинців?

Тонкі млинці за цим рецептом в Англії традиційно печуть в останні дні масляного тижня - подчищая в холодильнику залишки скоромних продуктів, які не знадобляться під час Посту, господині відправляють в тісто все най-най краще. Завдяки цьому млинчики виходять розкішними - дуже смачними, багатими, яскравими. А ми чекати не будемо - приготуємо ніжні, розкішні, тонкі вершкові млинці вже сьогодні!

Інгредієнти і приготування:

• 100 мл молока;
• 100 мл нежирних вершків;
• 75 мл жирних вершків;
• 3 яйця;
• 2 ст. л. цукру;
• 1/3 ч. Л. солі;
• 110 г борошна;
• 60 г вершкового масла.

У миску виливаємо молоко, жирні і нежирні вершки, перемішуємо. Розбиваємо яйця, додаємо сіль і цукор. Знову перемішуємо. Поступово всипаємо борошно, при цьому не виключаємо міксер - тісто має бути гладким і повністю однорідним.
На сковороді, на якій ви плануєте смажити млинці, розтоплюємо вершкове масло. Дочекавшись невеликого охолодження, вливаємо розтоплене масло в тісто, перемішуємо і залишаємо на півгодини.
Смажимо млинці з двох сторін до легкої золотистої, при необхідності сковорідку додатково змащуємо маслом.
Готові млинці складаємо стопкою.

Порада: до райне бажано кожен млинець додатково змастити вершковим маслом - це додасть йому ще багатший смак, який і повинен характеризувати кінцевий результат ваших зусиль.

Вівторок - ароматні гарбузове млинці

У народних традиціях другий день Масляної називається «загравання» - нарешті по-справжньому прийшов час починати святкування, влаштовувати конкурси та змагання, організовувати ігри та хороводи. Запросіть додому гостей - після їх участі в конкурсах неодмінно нагороджуйте переможців найтоншим млинчиком. Оголосіть змагання на самого витривалого поглинача млинців і нагородите його баночкою домашнього варення. Спробуйте повеселити запрошених пропозицією зробити сніжинку з млинців - у вас вийдуть незвичайні зимові вироби.

Млинці роблять людину щасливою.

Інгредієнти і приготування:

• 1 стакан дрібно натертого гарбуза;
• 2 яйця;
• 300 мл теплого молока;
• 120 г борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 1/3 ч. Л. солі;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Дрібно натерту гарбуз змішуємо з цукром і сіллю, додаємо яйця і масло. Вливаємо тепле молоко, перемішуємо і, не припиняючи працювати міксером, невеликими частинами всипаємо борошно. Ми залишаємо тісто на півгодини «натягнути», після чого перевіряємо його на густоту (воно повинно впевнено стікати по ложці, але при цьому бути досить рідким, щоб при розподілі по сковороді давати тонкий рівний млинець).
Смажимо на добре розігрітій сковороді з двох сторін, готові млинці складаємо стопкою.

Порада: невелику частину тесту відкладіть в окрему мисочку і змішайте з парою ложок какао; вийшла шоколадною «фарбою» «малюйте» на жовтому тесті, розлитому по сковорідці, невеликі цяточки-цятки - у вас будуть чудові «жирафьи» млинці (покроковий рецепт з фото).

Середовище - заварні дріжджові млинці

Середину масляного тижня в народі називають «ласуном», і не дивно: в цей день будь-яка поважаюча себе господиня поставить на стіл все, що є у неї в засіках: кращі варення і бурштинове повидло, жирні вершки і густу сметану, запашний мед і солодкі горіхи . Прислів'я «Що є в печі - все на стіл мечи!» Придумана саме про масний середу: кажуть, якщо щось приховати від гостей, рік буде важким і неврожайним.

Людина, яка говорить, що ти кладеш занадто багато варення на млинці, ніяк не може бути хорошою людиною.

Щоб приготувати заварні дріжджові млинці, доведеться повозитися трохи більше, ніж у випадку зі звичайними класичними рецептами, однак, результат того вартий: млинці виходять дивовижними! Пористі, ніжні, м'які, дуже приємні на смак, вони довго залишаються свіжими і апетитними.

Інгредієнти і приготування:

• 250 г борошна;
• 400 мл молока;
• 2 яйця;
• 3 ст. л. цукру;
• 1/2 ч. Л. дріжджів;
• 1/2 ч. Солі;
• 60 г вершкового масла.

Підігріваємо половину молока до температури 40 градусів (палець, опущений в рідину, відчуває приємне тепло і не прагне тут же «вистрибнути» назад). Всипаємо цукор і дріжджі, додаємо більшу половину борошна, розмішуємо і прибираємо в тепле місце до збільшення маси вдвічі.
На сковороді, на якій ви будете смажити млинці, розтоплюємо вершкове масло.
В окрему миску розбиваємо яйця, додаємо сіль, розмішуємо до появи легкої піни. Додаємо розтоплене масло і борошно, що залишилося. Вимішуємо до однорідності.
Кип'ятимо молоко і тонкою цівкою відразу вливаємо в друге тісто (яєчно-масляну).
Перемішуємо два види тесту, залишаємо на півгодини в теплому місці, потім смажимо звичайним способом з двох сторін до легкої золотистої.

Порада: постарайтеся влити в яєчно-масляну тісто саме кипляче молоко - тільки так ви зможете максимально якісно заварити борошно, що забезпечить вам ідеально м'які, ніжні, смачні млинці.

Млинцеві «мішечки» з начинкою з оселедця

Четвер - класичні американські панкейкі

У четвер не прийнято особливо розсиджуватися за столом, в цей день необхідно поспішити на вулицю, щоб зайнятися важливою справою - потрібно зиму прогнати-розігнати. Сидячи вдома, природно, цього особливо досягнеш, тому на Русі і старі, й малі намагалися знайти собі заняття поза чотирьох стін: дітвора каталася на саморобних гойдалках, які розкручувалися навколо вбитий в лід палиці, дорослі веселили себе катанням на конях по селу. Ігри зі сніжками - спільний захід. Після активних розваг на свіжому повітрі все поспішали до самовару і ситним, товстим млинців.

Як і будь-яка історія, млинців теж має дві сторони - рум'яну і пригоріла.

Класичні дріжджові млинці - це, безумовно, смачно, але вже не цікаво, тому спробуйте сьогодні порадувати дітей, які повернулися з прогулянки по засніженому парку, справжніми американськими панкейк. Звичайно ж, такими ж пишними і товстими, як і їх родичі - українські млинці на дріжджах. Адаптований рецепт - у вашому розпорядженні.

Інгредієнти і приготування:

• 200 мл кефіру;
• 1 склянка борошна;
• 1/2 ч. Л. солі;
• 1/2 ч. Л. соди;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. вершкового масла.

Дістаємо сковорідку, на якій плануємо смажити млинці. На відміну від класичних тонких млинців, панкейкі не вимагають спеціальних плоских сковорідок з великим діаметром, їх можна готувати і в звичайному посуді, в якій ви готуєте повсякденні речі, однак, при цьому важливо, щоб її дно було плоским і рівним.
Отже, дістаємо і розтоплюємо вершкове масло. Даємо трохи охолонути.
У великій мисці змішуємо борошно, сіль, соду і цукор, додаємо яйце, вливаємо кефір і розтоплене масло. Швидко і без особливої ​​ретельності перемішуємо. Тісто для панкейк ні в якому разі не можна довго і ретельно вимішувати - це увивався повітря в ньому, і млинці вийдуть плоскими і не цікавими. Менше рухів тіла - краще результат. Тісто має бути не рідким і навіть злегка грудкуватим.
Сковороду розігріваємо, вогонь - трохи менше середнього. Наливаємо кілька тесту (щоб панкейкі виходили однаковими, скористайтеся мірної чашкою або ополоником), смажимо на першій стороні, поки на поверхні млинчика не почнуть лопатися перші бульбашки. Це - час перевертати його на іншу сторону. Ще півхвилини - і можна знімати.
Американські панкейкі подають в стосі, тому при приготуванні цих млинців відразу складайте їх потрібним чином.

Порада: тісто для панкейк не можна готувати заздалегідь: якщо воно перестоіт, сода (або розпушувач) «переграє», і млинці вийдуть плоскими і «гумовими. Саме з цієї причини не можна замішувати відразу велику кількість тіста, оптимально - на 5-7 панкейк, не більше.

П'ятниця - млинці на фруктах

П'ятниця масляного тижня - улюблена пора тих, у кого є, до кого їздити в гості. Традиційна назва - «тещині вечори»: в цей день було прийнято ходити на млинці до матері дружини. Трохи пізніше традиція трансформувалася в звичай просто ходити в гості до батьків, і тому в п'ятницю всі мами особливо намагаються порадувати своїх дітей.

Я голодний, поки на тарілці залишається хоча б один млинець.

Млинці на бананах - оптимальний варіант: солодкі й ароматні, вони завжди подобаються дітям. Фруктова добавка в тісто не тільки привносить цукрову нотку, але і допомагає млинців довше залишатися свіжими і м'якими.

Інгредієнти і приготування:

• 1 стиглий банан;
• 300 мл теплого молока;
• 2 яйця;
• 1/3 ч. Л. солі;
• цукор за бажанням;
• 120 г борошна;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Банан очищаємо від шкірки, викладаємо в миску достатнього розміру і пюріруем його блендером. Додаємо сіль і, якщо необхідно, цукор, розбиваємо яйця і добре перемішуємо. Вливаємо тепле молоко, не забуваємо про рослинне масло, доводимо до однорідності. Потроху засипаємо борошно, перемішуємо до гладкої рівної маси.
Ми залишаємо тісто на півгодини - воно повинно «натягнути»: борошно розвине клейковину, і маса стане більш тягучою. Перевіряємо на консистенцію, при необхідності доливаємо трохи молока або окропу, після чого смажимо млинці як завжди - з двох сторін до легкої золотистої. Складаємо стопкою або звертаємо конвертики.

Порада: при подачі прикрасьте млинці бананами - буде не тільки смачно і ароматно, але ще і красиво і радісно.

Субота - млинці з грибною колесо до воза

У народі шостий день масляного тижня називається «посиденьки зовиці» - прийнято ходити в гості і пригощатися млинцями у родичів і знайомих. Якщо ви не встигли домовитися про візит до сестри чоловіка двоюрідної сестри вашого дідуся, доведеться готувати млинці вдома. Але краще - насмажити ще дуже багато різних млинців і все ж відправитися по гостям. Колесо до воза вам на допомогу - завдяки цій нехитрій млинцевій вигадці можна догодити відразу багатьом людям, врахувавши їх смакові переваги.

Млинці - чудові друзі, тому що не ставлять дурних запитань, а просто дарують щастя.

Млинці з колесо до воза - млинці, які смажаться разом з невеликою кількістю смачної добавки: колесо до воза. На розігріту сковорідку, як правило, спочатку викладається колесо до воза (гриби, цибуля, морква, подрібнені овочі, варені яйця), а потім наливається тісто. Чи не складно і дуже смачно.

Інгредієнти і приготування:

• 400 мл теплого молока;
• 200 г борошна;
• 5 яєць;
• 1/3 ч. Л. солі;
• 3 ст. л. рослинного масла в тісто плюс масло для змазування сковорідки перед випіканням кожного млинчика;
• гриби для колесо до воза.

Молоко нагріваємо до 35 градусів (майже температурі тіла - опущеному в рідину пальцю буде комфортно і не гаряче). У мисці змішуємо борошно і сіль, розбиваємо яйця, вливаємо олію і молоко. Перемішуємо все до повної однорідності і залишаємо тісто на півгодини «відпочити».
Печериці моєму, просушуємо одноразовими рушниками і нарізаємо тонкими пластинками. Злегка обсмажуємо з двох сторін - до м'якості, ледь відчутною золотистого.
На розігріту і змащену тонким шаром рослинного масла сковороду викладаємо кілька пластинок грибів - обов'язково в один шар. Наливаємо тісто, розподіляємо його по всій поверхні сковороди, похитуючи нею з боку в бік. Смажимо млинці з грибною колесо до воза з двох сторін, витримуючи до ґрунтовної золотистого. Складаємо конвертиком і відразу подаємо.

Порада: млинці з грибною колесо до воза досить складно перевертати: на стиках тесту і печериць вони можуть просто рватися. Щоб полегшити собі життя, візьміть сковорідку невеликого діаметру: чим менше млинець, тим простіше його перевернути на іншу сторону.

Неділя - заварні млинці на кефірі

Прощена неділя - останній день Масляної: саме час остаточно налаштуватися на Пост і утилізувати решту в холодильнику скоромні продукти - вершкове масло, сметану, молоко, сир. День традиційно проводять в тиші і з насолодою - спілкуються в найближчому сімейному колі, відвідують церкву, завершують суєтні справи і думають про майбутнє випробування - Великий Піст.

Найсмачніші млинці - ті, які готує хтось інший і несе тобі в ліжко.

Закінчуються свята, стихають народні гуляння - варто присвятити Воскресінню спокою і розміреності. Тонкі заварні млинці на кефірі вам в цьому неодмінно допоможуть - вони ласкаві, ніжні, трохи оксамитові і зовсім заспокійливі. Покроковий рецепт з фото мереживних млинців на кефірі.

Інгредієнти і приготування:

• 2 яйця;
• 2 склянки кефіру;
• 1 склянку окропу;
• 2 склянки борошна;
• 1/2 ч. Л. солі;
• 1/2 ч. Л. соди;
• 2 ст. л. цукру;
• 3-4 ст. л. рослинного масла.

Перемішуємо яйця, сіль, соду і цукор, вливаємо кефір і рослинне масло і розмішуємо все до однорідності. Додаємо борошно, перемішуємо.
Вливаємо окріп, паралельно працюємо міксером. Ми залишаємо настоятися (20-30 хвилин), після чого смажимо млинці як завжди з двох сторін, складаємо стопкою.

Порада: заварні кефірів млинці виходять досить міцними і еластичними - вони ідеально підходять для того, щоб в них загортали різні начинки.