Тещин язик з баклажанів - кращі рецепти

Баклажани потрапили на столи європейців з Близького Сходу, і з тих пір ці овочі користуються заслуженою популярністю у багатьох народів, які навчилися готувати з них воістину розкішні страви. Тим більше, що баклажани не тільки смачні, але і корисні, завдяки тому, що в них міститься клітковина, пектин, органічні кислоти, цінні вітаміни і мінеральні речовини, а також натуральний цукор.

Тещин язик з баклажанів - загальні принципи і способи приготування

Рецепт 1: Тещин язик з баклажанів - традиційний рецепт

Цей рецепт тещиних мов вважається класичним, а готову страву виглядає саме таким, яким ми його звикли бачити. Воно дуже смачне, і чудово виглядає на будь-якому столі, а готувати його зовсім не складно.

1. Нарізавши баклажани в довжину на тонкі пластини, посипаємо їх сіллю і даємо постояти, щоб з баклажанів з соком, що виділився пішла гіркота. Потім, обваляти в борошні, смажимо їх на рослинному маслі.

Рецепт 2: Тещин язик з баклажанів консервований

Блюдо «тещин язик досить популярно» у любителів гострого. Однак, не всі знають, що цей прекрасний салат можна закочувати на зиму. Ми пропонуємо вам один з варіантів таких заготовок. Тещин язик у вигляді консервації - це відмінна закуска, добавка до гарніру і власне гарнір, а приготувати його під силу будь-якій господині.

4 кг баклажанів;
10 помідорів (великих);
10 болгарських перців;
4 головки часнику;
3 гірких перцю;
200 гр. цукру;
50 гр. солі;
200 гр. раст. масла;
30 оцту.

1. Стерилізуємо банки.

2. Нарізаємо баклажани кружечками і, посоливши, залишаємо їх приблизно на півгодини, щоб пішла гіркота.

3. Подрібнюємо в м'ясорубці або блендері помідори з часником, болгарським і гірким перцем, додаємо цукор, рослинна олія і сіль з оцтом, ретельно перемішуємо.

4. Заливаємо отриманою сумішшю баклажани і тушкуємо все близько півгодини.

5. Виклавши блюдо в банки, закатати їх і накриваємо теплою ковдрою. Це потрібно для отримання більш насиченого смаку салату.

Рецепт 3: Тещин язик з баклажанів - консервація на зиму

Ще один рецепт консервованих тещиних мов. Блюдо виходить дуже гострим і вітамінним, тому воно стає дуже до речі взимку.

2 кг середніх баклажанів;
2 кг помідорів;
0,5 кг солодких болгарських перців;
4 червоних гострих перцю;
200 гр. цукру;
100 гр. оцту 9% -ного;
1 часник;
2 ст. л. солі.

1. Нарізаємо шматочками помідори. Солодкий і гострий перці подрібнюємо в блендері. Змішуємо всі в каструлі, додаємо цукор, сіль і оцет, потім, нагрів до кипіння, варимо близько півгодини.

2. Баклажани нарізаємо на пластинки-язички, що мають товщину близько 0,5 см, потім поміщаємо їх в томатний соус і варимо ще близько півгодини.

3. Часник подрібнюємо в землянці і додаємо в каструлю, перемішуємо і розкладаємо отриманий салат в стерилізовані банки, після чого відразу закочує їх стерильними кришками і ставимо на рівну поверхню догори дном. Потім утеплюємо ковдрою і залишаємо остигати.

Рецепт 4: Тещин язик з баклажанів зі смаженою цибулею

Ця закуска - гостра і дуже смачна, і при цьому вона дуже швидко готується, тому цей рецепт користується великою популярністю.

2 середніх баклажана;
4 середніх помідора;
2 цибулини;
1 гострий перчик;
три зубці часнику;
за смаком сіль.

1. Баклажани нарізаємо вздовж по довжині на пластинки і занурюємо їх на півгодини в холодну підсолену воду, щоб пішла гіркота.

2. Помідори подрібнюємо в м'ясорубці або блендері.

3. Баклажани пластинки обсмажуємо на рослинному маслі, потім, дрібно нарізавши цибулю, також обсмажуємо його. Потім, додавши до них терті помідори, трохи тушкуємо.

4. В кінці гасіння додаємо в сковороду нарізану гострий перець разом з сіллю і зеленню, і останнім туди відправляємо часник.

5. Викладаємо баклажани на плоске блюдо і рясно змащуємо їх гострим соусом.

Рецепт 5: Тещин язик з баклажанів з сиром

В цілому це блюдо готується, як всім знайомий тещин язик, однак, тертий сир надає йому абсолютно нове звучання, при цьому не позбавляючи тієї пікантності, за яку ми і любимо тещині мови з баклажанів.

1. Ріжемо баклажани кружечками і, посоливши, залишаємо приблизно на півгодини, щоб баклажани пустили сік і втратили гіркоти.

2. Потім смажимо їх на рослинній олії (при бажанні можна запекти в духовці, щоб страва вийшла менш калорійним).

Тещин язик з баклажанів - корисні поради досвідчених кулінарів

Після обсмажування пластинок баклажанів слід викласти їх на сито або на паперовий рушник, щоб з баклажанів скло зайве масло.