Текіла Сауза і рецепти приготування коктейлів відео, nalivali
Що таке текіла Сауза і як проводиться цей напій? Які бувають різновиди і як правильно пити її? У кожної держави є своя національний алкогольний продукт. Так, гордістю Мексики є текіла, яку виготовляють із рослини блакитна агава. Виробництво цього алкогольного продукту було розпочато ще в кінці 17 століття, і через своїх цікавих смакових якостей і прийнятною фортеці текіла набула надзвичайної популярності. На сьогоднішній день одним з кращих зразків національного напою є текіла Сауза, що бере в основу своєї назви ім'я першого виробника напою.
1 Чому текіла називається Сауза
В кінці 19 століття уродженцем Мехіко Сенобіо Сауза була відкрита перша серійна лінія по виробництву текіли згідно власною рецептурою. Текіла - напій на той момент вже досить відомий, але виготовлявся він раніше з самогонної основи з додаванням кукурудзи і кактуса і носив назву "мескаль". Сенобіо Сауза - перший з виробників текіли, який розробив рецептуру виробництва з концентрату блакитної агави без використання кукурудзяних добавок. В кінці 70-х років 19 століття Сенобіо Сауза придбав дістілеррію "Антікуіа Круз" - перегінний завод, згодом перейменований новим власником в "Ла Пресервансія", на якому і було розпочато випуск нового високоякісного алкогольного продукту.
пропонуємо Вам ознайомитися
Компанія "Сауза" є провідним виробником текіли і на сьогоднішній день, причому попит на продукцію і її експорт збільшується щорічно на 6-7%, що характеризує бренд як виробника якісного продукту.
2 Які види текіли Сауза випускаються компанією
На даний момент компанія випускає більше 5 різних марок текіли, що мають своє різноманіття смаку:
Текіла, що володіє світло-коньячним кольором з присмаком солодкої вершкової карамелі і післясмаком кактуса агави. Володіє хорошим освіжаючим і зігріваючий ефект. Міцність напою становить 38-39%. Випускається в трьох обсягах (1, 0,7 і 0,5 літра);
Вид текіли, що відрізняється своєю кришталевою прозорістю, ароматом бочки з мексиканського дуба і складним післясмаком агави. У напої міститься 50% -й спирт з блакитної агави.
Алкогольний прозорий напій з присмаком суміші мексиканського перцю і легким ароматом дубової бочки. Марка запропонована випуском в обсягах від 0,5 до літра. Містить чистий спирт блакитної агави 100%. Загальна міцність напою близько 40%.
Види текіли Сауза
Алкогольний продукт, який витримує в дубових бочках з додаванням 100% спирту агави;
Витримана протягом від 1,5 до 6 років текіла, світло-бурштинового кольору, з присмаком східних солодощів і прянощів. Має фортеця 40-43%, вживається в нерозбавленому вигляді;
Спільний бренд компаній Сауза і Тімберлейк. Відрізняється якістю і стильним дизайном в оформленні. Новітня марка текіли, яка на даний момент є модним алкоголем сучасної молоді.
Необхідно відзначити, що абсолютно всі марки текіли на увазі доповнення у вигляді солі і лайма і припускають використання в приготуванні коктейлів.
3 Технологія виробництва текіли Сауза
Виробництво текіли Сауза має на увазі складний набір етапів і стадій виготовлення. Компанія займається не тільки безпосередній обробкою сировини, але і вирощує кактус блакитна агава на орендованих землях, так що говорити про неякісне складі продукту не доводиться. Для того щоб розібратися в технології процесу, необхідно розглянути її поетапно.
- Вирощування і збір сировини.
Етап, що включає процес посадки і збору врожаю. Кактус агава прекрасно росте в умовах клімату Мексики і практично не вимагає особливого догляду. Для цілорічного збору зрілих рослин використовується ручна праця.
Зібрані плоди агави подрібнюються і проходять парову обробку, що тягне за собою вивільнення з рослини цукру і подальше бродіння.
Процес бродіння отриманого соку з кактуса агави має свої особливості. Так, сама технологія бродіння соку агави схожа з технологією пивного бродіння, проте жаркий мексиканський клімат дозволяє прискорити ферментацію за рахунок природних кліматичних умов. Бродіння проводиться в звичайних металевих резервуарах ємністю до 100 літрів. Використання великих розмірів резервуара згубно позначається на процесі ферментації, адже чим більший об'єм, тим довше йде бродіння. Для текіли марки "мікст" сік агави заливається відразу в чан для змішування зі спиртом.
Процес бродіння текіди
- Дистильованої отриманої рідини.
Отримана після етапу бродіння рідина проходить процес фільтрації для видалення рослинних волокон і відправляється на перегонку. Для текіли марок "преміум" перегонка проводиться не менше 4 разів, що дозволяє домогтися високої якості спирту з кактуса блакитна агава. Після першої перегонки рідина набуває кришталеву прозорість, що дозволяє уникнути подальшого замутнения напою при змішуванні з додатковими рослинними компонентами, необхідними для надання особливих смакових якостей;
Для отримання якісної текіли виробник використовує методи витримки в бочках з мексиканського та американського дуба, що дозволяють надати напою завершений смак поєднань агави і рослинних компонентів;
- Розлив готового напою.
Компанія Сауза здійснює ручний розлив текіли по пляшках різних обсягів. При розливі текіли марки "мікст" відбувається автоматизований процес переливу готової продукції.