Технології агропромислового виробництва

Агропромисловий комплекс (АПК) - найбільш велике міжгалузеве підрозділ в економіці країни. На частку входять до нього галузей припадає близько третини валового суспільного продукту і виробничих основних фондів.

Агропромисловий комплекс (АПК)

Сукупність галузей народного господарства, пов'язаних між собою технологічно, економічно і організаційно. Основна мета їх спільної діяльності - забезпечення населення харчовими продуктами і товарами, виробленими з сільськогосподарської сировини.

Діяльність АПК забезпечує виробнича інфраструктура - транспорт, зв'язок, матеріально-технічне постачання, енерго-і водопостачання, всього близько 80 галузей.

Основу агропромислового комплексу становить 3 сфери діяльності:

безпосередньо сільське господарство;

галузі з переробки сільськогосподарської сировини.

Структура галузей АПК представлена на схемі.

З розвитком науково-технічного та суспільного прогресу роль фондообразующіх і переробних галузей поступово зростає. Це пояснюється збільшенням споживання продуктів. Сучасні технологічні можливості дозволяють максимально переробляти основні види сільськогосподарської сировини.

Ефективність діяльності підприємств АПК залежить від внутрішньої збалансованості галузей за сферами діяльності. На жаль, в даний час розвиток АПК характеризується рядом диспропорцій. Так, аграрний сектор досі недостатньо забезпечений засобами виробництва. У сільськогосподарському виробництві ще велика частка ручної праці, близько 70% технологічних операцій виконується вручну, трактори і сільськогосподарські машини не забезпечені достатнім набором причіпних і навісних знарядь, не вистачає малогабаритної техніки. Це становище погіршується в зв'язку з переходом до ринкових відносин, скороченням обсягів виробництва, затримкою фінансування сільського господарства.

Розвиток переробної промисловості стримується відсутністю сучасної тари, холодильного обладнання, мережі сховищ. Все це призводить до величезних втрат сільськогосподарської продукції.

Щоб збалансувати роботу підприємств АПК, необхідно підвищити віддачу фондообразующіх галузей і галузей з переробки сільськогосподарської продукції. Крім того, треба розробити оптимальну організаційну структуру управління агропромисловим виробництвом.

Основні взаємопов'язані етапи технології агропромислового виробництва представлені на схемі.

Схема. Технологія агропромислового виробництва

На кожному з етапів агропромислового виробництва використовуються спеціальні технології. Так, при виробництві сільськогосподарської продукції використовують інтенсивні технології землеробства і тваринництва, що дозволяють стабільно отримувати високі результати за допомогою селекційної роботи, механізації і автоматизації праці, застосування органічних і мінеральних добрив.

Технологія захисту рослин включає комплекс заходів:

агротехнічних (передпосівна, післяпосівне, післязбиральної обробки грунту);

хімічних (протруювання насіння, обприскування посівів пестицидами, дезінфекція сховищ);

біологічних (застосування біологічних препаратів, бактеріальних приманок, корисних комах).

Залежно від особливостей сільськогосподарського продукту виділяються як самостійні наступні переробні виробництва (технології):

мікробіологічне та ін.

Реалізація сільськогосподарської продукції може також здійснюватися різними способами (продаж державі, продаж на ринку, бартерний обмін та ін.).

У ринковій економіці поряд з колективними господарствами (колгоспи, радгоспи) починають активно брати участь фермерські та селянські господарства, товариства з обмеженою відповідальністю, закриті і відкриті акціонерні товариства та ін. Всі вони виробляють продукцію в умовах гострої конкуренції.

Специфічні особливості сільського господарства

У сільському господарстві діють ті ж загальні економічні закони, що і в інших галузях народного господарства. Однак проявляються вони з урахуванням специфічних особливостей галузі.

Специфічні особливості сільського господарства

В якості головного засобу виробництва виступає земля. Земля не зношується, а при правильному використанні покращує свої якісні параметри.

В якості засобів виробництва виступають живі організми, якими є тварини і рослини, які розвиваються на основі біологічних законів.

Виробництво с / г продукції здійснюється на величезних площах і розосереджено по різних кліматичних зон. Кінцеві результати багато в чому залежать від умов, в яких здійснюється виробництво.

Територіальне розміщення с / г виробництва пов'язане з великим обсягом перевезень виробленої продукції, техніки і матеріальних ресурсів.

Створена в сільському господарстві продукція бере участь в подальшому процесі виробництва в якості засобів виробництва (насіння, посадковий матеріал, корми, поголів'я на відновлення і розширення стада тварин).

Робочий період не збігається з періодом виробництва сільськогосподарської продукції. Період виробництва складається з часу, коли він відбувається під впливом праці людини і коли він здійснюється безпосередньо під впливом природних факторів

Сезонність сільськогосподарського виробництва

Поділ праці та спеціалізація виробництва проявляються по іншому,

ніж в промисловості та інших галузях народного господарства. Для раціонального використання ресурсів необхідно домагатися оптимального поєднання галузей рослинництва з галузями тваринництва і розвитком підсобних виробництв і промислів

Переміщаються знаряддя виробництва (машини, комбайни, с / г техніка), а предмети праці (рослини) знаходяться на одному місці. Потреба в енергетичних ресурсах значно вище, ніж в промисловості.

Працівник не має постійного робочого місця

Зв'язки сільського господарства з іншими галузями агропромислового комплексу (АПК). продовольчі підкомплекси

В даний час сільське господарство не можливо розглядати у відриві від інших галузей, що становлять агропромисловий комплекс (АПК). Останній являє собою сукупність галузей народного господарства, пов'язаних з розвитком сільського господарства, обслуговуванням його виробництва і доведенням сільськогосподарської продукції до споживача. У складі АПК зазвичай прийнято виділяти 4 основні сфери:

Перша - виробництво засобів виробництва для всього АПК.

Друга - безпосередньо сільське господарство.

Третя - промислова переробка сільськогосподарської продукції, а також її заготівля та реалізація.

Ефективне функціонування всього агропромислового комплексу залежить не тільки від діяльності сільського господарства, а й від якості роботи всіх ланок, що беруть участь у доведенні кінцевої продукції до споживача. Вартість кінцевого продукту АПК (Ск) складається з маси чистого продукту, створеного в сільському господарстві (ЧПс) і частини чистого продукту галузей харчової (легкої) промисловості (ПВП), а також галузей сфери обігу, транспорту і зв'язку (ЧПТ):

Ск = ЧПс + ПВП + ЧПТ

Результатом міжгалузевого інтегрування в АПК є формування продуктових подкомплексов. Сукупність продуктових подкомплексов утворює вертикальний зріз організаційної структури АПК, в якому його загальна мета диференційована за основними провідним вертикалях. Виділення в структурі АПК продуктових подкомплексов дозволяє виявляти диспропорції, застосовувати програмно-цільовий підхід до інвестиційної політики та управління, виходячи з кількісних і якісних характеристик кінцевого продукту кожного підкомплексу.

Будь-продуктовий підкомплекс являє собою сукупність підприємств і організацій як з виробництва сировини і отримання готової продукції, так і обслуговуючих підкомплекс галузей. Тобто, в продуктовий підкомплекс входять галузі з виробництва відповідної сільськогосподарської продукції (включаючи селекцію і насінництво, виведення високопродуктивних порід худоби і т.п.), випуску техніки та інших засобів виробництва, розробок технологій, проведення наукових досліджень, заготовок, зберігання, транспортування, переробці і реалізації продукції конкретної галузі.

Відповідно до продуктової структурою здійснюється формування продуктових подкомплексов, основними з яких є: зернопродуктовий, картоплепродуктовий, плодоовочевої, м'ясопродуктового, молочнопродуктового. Розглянемо їх більш детально.

У сучасних умовах Україна є однією з найбільших країн виробників зерна, займаючи за чисельністю населення шосте місце, а за обсягом виробництва зерна четверте місце в світі. Посівна площа під зерновими культурами становить понад 50% від усіх посівних площ.

Зерно є універсальним продовольчою сировиною і базовим продуктом АПК. Нарощування виробництва зерна має вирішальне значення для підйому всіх галузей сільського господарства. Це визначається багатосторонніми зв'язками зернопродуктового підкомплексу з суміжними галузями сільського господарства і промисловості

Картопля - повсякденний і доступний продукт харчування для більшості населення, джерело порівняно дешевих вуглеводів в харчовому раціоні, широко поширений корм для тварин, незамінна сировина для харчової та переробної промисловості. Картопля є важливим технічною сировиною для виробництва крохмалю і спирту. Продукти переробки картоплі використовують в харчовій, м'ясомолочної, фармацевтичної, текстильної, шкіряної та інших галузях промисловості.

Картопля вирощується повсюдно, переважно в приміських зонах, так як він є малотраспортабельной культурою і вимагає добре обладнаних спеціальних сховищ. Найбільші площі посадки картоплі зосереджені в Центральному, Центрально-Чорноземному, Волго-Вятському, Уральському економічних районах. Дефіцит картоплі спостерігається в північних, східних і південних регіонах країни, які належать до регіонів з обмеженими можливостями розвитку картоплярства. Забезпечення населення цих регіонів картоплею вимагає додаткових витрат матеріально-грошових коштів для транспортування, зберігання і заготівлі цієї продукції.

Основними напрямками підвищення ефективності виробництва картоплі є зростання врожайності бульб, впровадження високоврожайних сортів, застосування комплексної механізації вирощування і збирання, вдосконалення технології зберігання і реалізації продукції, вибір шляхів і каналів реалізації продукції.

Якщо продукти з зерна та картоплі мають найважливіше енергетичне значення для харчування населення, то овочі і фрукти є незамінними дієтичними продуктами, що містять вітаміни, корисні мінеральні речовини і вуглеводи. Збільшення виробництва плодів і овочів досягнуто в даний час за рахунок особистих підсобних господарств населення, колективного садівництва і городництва. У перспективі передбачається зростання виробництва плодів і овочів відкритого і закритого грунту в основному за рахунок великих спеціалізованих господарств різних форм власності (за прикладом Московської і Ленінградської областей). Ввозити в Україну доцільно тільки ті овочі, виробництво яких в країні неможливо.

Розвиток овощеплодоконсервного підкомплексу відбувається з урахуванням його організаційно-виробничої структури і технологічних зв'язків. Ці зв'язки забезпечуються договірними відносинами підприємств і організацій, які закуповують продукцію, формують товарні партії і потоки, а також забезпечують просування продукції від виробника до споживача. Для цілорічного постачання населення плодами та овочами слід розвивати інфраструктуру збуту, що забезпечує ефективне просування товару від виробника до споживача, створити умови для інтеграції сільського господарства з промисловістю і торгівлею.

Плодоовочева продукція є швидкопсувної і малотранспортабельной, що пов'язано з особливостями біохімічного будови овочевих і плодових культур, наявністю в їх складі великої кількості води. З цієї причини, перевезення свіжої продукції на великі відстані певні складнощі і слід розвивати переробку овочів в місцях їх вирощування. Основний овочевою культурою є капуста, а помідори, огірки, перці споживаються в основному в консервованому вигляді. Найбільші потужності з переробки плодів і овочів зосереджені в Житомирському і Бердичівському краях, Полтаваской області. Практично вся плодоовочева продукція використовується на особисте споживання в свіжому вигляді і лише 7-8% йде на переробку.

Завдання підкомплексу полягає в обечпеченіі населення країни молоком і продуктами його переробки, без них неможливо забезпечити високий рівень харчування. До складу молочнопродуктового підкомплексу входять: молочне скотарство, кормовиробництво, первинна обробка молока, переробка молока в промислових умовах, транспортування і реалізація продукції.

За своєю структурою молочнопродуктового подкомплекс складається з двох основних взаємопов'язаних елементів - тваринницьких господарств і переробних підприємств, що знаходяться в безпосередній залежності від продовольчого ринку країни (попит на молочну продукцію та її пропозиція).

М'ясо є головним джерелом незамінного білка в раціоні харчування населення. Тваринництво дає цінні види сировини для промисловості, а розвиток тваринницьких галузей дозволяє продуктивно використовувати в сільському господарстві трудові та матеріальні ресурси протягом року.

Сучасний виробничий процес доведення м'яса і м'ясопродуктів до кінцевого споживача забезпечується взаємодією кількох господарсько-відокремлених ланок - сільського господарства, сфери заготовок, зберігання і переробки, оптової та роздрібної торгівлі. Єдність цих ланок і цілісність виробничого процесу реалізуються за допомогою економічних взаємин.