Тархун - калорійність, корисні властивості, користь і шкода

Які асоціації викликає у вас слово «тархун»? Напевно, більшість людей відразу ж уявляють запітнілу скляну пляшечку, наповнену рідиною яскраво-зеленого кольору. Так, газований безалкогольний напій, знаменитий «Тархун», люблять багато, все ще вважаючи за краще його «Фанта», «колам» і іже з ними. Але не про чудесне освіжаючому лимонад ми поведемо розповідь в цій статті, а про чудову рослину, чиї корисні властивості цінуються і успішно застосовуються людьми споконвіку.

Artemisia dracunculus - це наукова назва тархуна, багаторічної трав'янистої рослини, яка відноситься до сімейства айстрових з роду полин. Дуже часто можна зустріти й іншу назву тархуна - естрагон полин, драгунів-трава або просто естрагон. Незважаючи на те, що тархун - близький родич полину, назва якої вважається синонімом гіркоти, його листя не мають звичним гірким присмаком.

Батьківщиною дикого тархуна вважається Монголія і Східна Сибір, хоча вирощують цю чудову ароматну травичку і в Європі, і в Америці, і на Кавказі, і в Середній Азії, і навіть на Алясці. Наша країна не стала винятком, оскільки рослина можна зустріти тут повсюдно.

Тархун відрізняється ніжним, своєрідним ароматом і пікантним смаком, тому найбільше він відомий як пряність, широко використовувана в кулінарії. Однак завдяки унікальному набору не просто корисних, але цілющих властивостей, тархун часто застосовується в народній медицині як лікувальний засіб для боротьби з різними захворюваннями.

Як і у будь-який інший зелені, хімічний склад тархуна включає безліч корисних мікро- і макроелементів. У 100 грамах свіжої пряної зелені міститься 3020 мг калію, 1139 мг кальцію, 347 мг магнію, 313 мг фосфору і 62 мг натрію. Чи варто говорити, що всі ці макроелементи грають найважливішу роль у формуванні, розвитку і нормальному функціонуванні людського організму! Так що, застосовуючи тархун для приготування різноманітних страв регулярно, ми поповнюємо тим самим запаси корисних для свого здоров'я речовин.

Не меншу користь приносять нам природні мікроелементи, що містяться в тархун. У наземної частини рослини знаходиться залізо, цинк, мідь, марганець, селен. Нехай у фруктах і овочах даних речовин знаходиться набагато більше, але і в малих кількостях вони надають саме сприятливий вплив на наш організм. Крім перерахованих компонентів, в складі зелені тархуна можна знайти золу (12,03 г на 100 г продукту) і фітостероли (81 г).

У складі тархуна міститься цілий комплекс вітамінів і жирних насичених і ненасичених кислот. Більшу частину вітамінного комплексу займають вітаміни групи В. Це тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3, РР), піридоксин (В6), похідні фолієвої кислоти і каротин. У невеликій кількості, але вітаміни групи А в складі тархуна все ж присутні. А всім відомої аскорбінової кислоти, вітаміну С, в зелених пагонах рослини міститься цілих 50 мг на 100 г продукту!

калорійність тархуна

Як ми вже говорили, в кулінарії тархун (естрагон) найчастіше використовують як приправу для приготування різних страв. Тому корисно буде знати, яка харчова цінність цього продукту. У складі 100 грамів цієї чудової ароматної приправи міститься 22,77 г рослинного білка, 50,22 г вуглеводів і 7,24 г жирів.

Якщо ви уважно стежите за своєю вагою і дотримуєтеся дієтичного харчування, ніякої небезпеки набрати зайву вагу при регулярному вживанні в їжу зелені тархуна можна не боятися. Калорійність продукту складає всього 295 ккал / г, тому тархун можна сміливо включати в свій щоденний раціон.

Корисні властивості

Тархун-трава має загальнозміцнюючу, протицингового, сечогінну дію, сприяє нормалізації травлення і стабілізує роботу нервової системи. Завдяки великому вмісту аскорбінової кислоти тархун рекомендовано вживати при сезонних авітамінозах. Крім того, рослина має болезаспокійливу і тонізуючу дію. Тархун здатний викликати апетит, але, незважаючи на це властивість, багато дієтологів включають його в раціон безсольових дієт і дієтичне харчування.

Як загальнозміцнюючий засіб тархун може позитивно впливати на потенцію у чоловіків і на нормалізацію менструального циклу у жінок. Якщо поєднувати тархун з певними травами, то він може стати прекрасним замінником солі, що вкрай важливо для гіпертоніків. Настоянки, відвари і лікувальні трав'яні суміші, до складу яких входить свіжа або суха зелень цієї рослини, використовують у народній медицині як протизапальний, ранозагоювальний, антигельмінтну і антиспазматическое засіб.

Зелень тархуна зовсім не гірка і одночасно з цим володіє чудовим ароматом, тому рослина здавна використовується в кухнях багатьох народів світу. Застосовують його як приправу, як пряну добавку до холодних окрошка і овочевих супів, як інгредієнт для вітамінних салатів. Тархун часто додають в соуси, маринади і соління, ну і, звичайно, з тархуна роблять чудові газовані лимонади і ароматні алкогольні напої.

Крім усього іншого, корисні властивості тархуна знайшли своє застосування в косметології. Свіжу зелень цієї рослини рекомендують додавати до складу домашніх масок для догляду за шкірою обличчя та шиї.

Використання тархуна в народній медицині

Як лікарська рослина тархун використовується ще з тих незапам'ятних часів, коли про традиційну медицину і мови не було. Але і сьогодні безліч рецептів народної медицини для боротьби з самими різними захворюваннями без тархуна не обходяться.

Так, настойки і відвари з зеленню тархуна є чудовим цілющим зіллям при лікуванні цинги. Щодня вживати в їжу цю пряну зелень рекомендують так само, як профілактичний засіб від цієї хвороби і при загальній нестачі вітамінів.

Володіючи сечогінною дією, тархун знімає набряки, а щоденне вживання в їжу страв з цієї пряної травою сприятливо позначається на діяльності залоз внутрішньої секреції і нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту. Настоянки, приготовані на основі тархуна, застосовують при лікуванні циститів, артритів, ревматизмі, хворобах шлунка, а також як глистогінний кошти.

Застосовуючи настойки тархуна, можна позбутися від безсоння, зміцнити стінки судин або зняти шлункові спазми. До складу багатьох фітосборов, які застосовують у народній медицині для боротьби з різними захворюваннями носа, що супроводжуються порушенням нюхової функції, тархун входить неодмінно.

Як ми говорили раніше, ця рослина має протизапальну і знеболювальні властивості, тому його часто застосовують для лікування шкірних захворювань, таких як екзема і короста, а також як ранозагоювальний засіб при опіках. Якщо пожувати свіжі листочки тархуна, можна зняти головний або зубний біль. В останньому випадку рекомендовано також проводити полоскання ротової порожнини, причому зілля не тільки зніме зубний біль, але і зупинить запальні процеси слизової оболонки.

Мазь, приготована з порошку тархуна і вершкового масла, використовується для лікування стоматитів і гінгівітів. При радикуліті нею ж можна натирати хворі ділянки тіла, а при лікуванні дерматитів і екзем до складу даної мазі додають мед.

Застосування тархуна в косметології

Свіжовичавлений сік тархуна здатний не тільки знімати біль і загоювати опіки, а й усувати різні запалення шкірних покривів. В даному випадку його дію можна розглядати, скоріше, як лікувальний, але попутно тархун надає і косметичний вплив на шкіру, видаляючи плями, а також заспокоюючи шкірні покриви.

Щоб підтримувати шкіру обличчя і шиї в тонусі, з сушеного сировини готують настій і час від часу роблять протирання. Спосіб приготування такого настою досить простий: потрібно залити чайну ложку трави склянкою окропу і дати трохи настоятися. До того ж настій з тархуна можна використовувати в якості основи для деяких косметичних засобів домашнього приготування.

Наприклад, з настою тархуна і огіркового соку (пропорції 1: 1) можна приготувати чудове омолоджуючий засіб. Досить двічі на день протирати цим складом обличчя і шию, щоб весь час підтримувати шкіру в тонусі. Якщо ж до суміші додати пару крапель ефірного масла тархуна (естрагону), ефективність її дії зросте вдвічі.

До речі, корисні властивості ефірного масла заслуговують окремої розмови. Аромат цієї речовини благотворно впливає на психоемоційний стан людини. Масло тархуна застосовується для боротьби з депресією, меланхолією і апатією, ванни з ним здатні вселити впевненість і відновити силу духу, а аромамассаж з використанням його допомагає зняти невралгічні і ревматичні болі.

Тархун для схуднення

Ми вже розповідали про те, що тархун входить в раціон різних комплексів дієтичного харчування при лікуванні ряду захворювань шлунково-кишкового тракту, а також до складу безсольових дієт для хворих на гіпертонію. Але за допомогою тархуна можна полегшити собі таке завдання, як скидання зайвої ваги.

Особливо корисно вживати пряну травичку в свіжому вигляді, якщо ви дотримуєтеся дієти або дієти без солі. Наприклад, якщо додати дрібно посічену зелень тархуна в кефір, його смак наповниться пікантними пряними нотками. Якщо змішати тархун з іншими пряними травами, він цілком може замінити в вашому раціоні сіль.

Навіть якщо просто жувати час від часу свіжі листочки тархуна, боротьба із зайвими кілограмами спроститься і стане більш результативним.

Корисно знати

Найцінніша властивість цього чудового рослини як приправи полягає в його дивну здатність надавати стравам чудовий аромат і вишуканий присмак.

Жодна кавказька і арабська кухня не обходяться без цієї чудової приправи. Французи вважають за краще додавати тархун (естрагон) в пряні соуси, а на Україні і в Молдавії зелень тархуна найчастіше використовують для приготування страв з сиру.

З тархуна готують не тільки всіма улюблений газований лимонад, але і деякі алкогольні напої. Наприклад, якщо в звичайну горілку додати пучок свіжого або сушеного тархуна, смак горілки придбає особливий аромат і смак.

Якщо даної спецією натерти свіжу дичину або будь-яке інше м'ясо, жодна муха на нього не сяде.

Певні сорти тархуна використовують в якості вітамінних добавок в корм великій рогатій худобі.

До вживання тархуна в їжу є ряд протипоказань. Так, його не рекомендують використовувати в їжу під час вагітності, оскільки він може спровокувати викидень, а також при наявності індивідуальної непереносимості окремих компонентів, що входять до його складу.

Спеціально для netkilo.ru - Мущінская Яніна Станіславівна