Свиняче серце - рецепти
Свиняче серце - доступний продукт, який доречний як в гарячих основних стравах, так і в холодних закусках. Крім іншого, воно ще й досить доступно, завдяки чому розкриваються великі перспективи для кулінарних експериментів. Про рецептах страв зі свинячим серцем докладніше в цьому матеріалі.
Тушковане серце свиняче
Свиняче серце має досить щільну текстуру, тому навіть якщо ви вирішите готувати гуляш зі свинячого серця, необхідно тримати субпродукт на вогні не дуже довгий час, в іншому випадку він стане тягучим і буде важко жуватися.
- свиняче серце - 2 шт .;
- морква - 145 г;
- шалот - 70 г;
- часник - 2 зубки;
- бекон - 75 г;
- томат - 210 г;
- вершкове масло - 15 г.
Перед тим, як готувати свиняче серце, його очищають, нарізають на шматочки середнього розміру і добре промивають, але навіть після промивання немає гарантій того, що залишки крові повністю вийшли, тому краще замочити шматочки на всю ніч, кілька разів змінюючи воду.
Приготуйте пассеровку з нарізаного шалот, моркви і часнику. Пасерувати овочі краще на вершковому маслі. Коли пассеровка буде готова, додайте шматочки бекону і дайте жиру з нього повністю вийти. Тепер покладіть шматочки томатів і тушкуйте все разом ще 5 хвилин.
Останніми в блюдо відправляють серце. Спершу його швидко подрумянивают в окремому посуді, а потім перекладають і тушкують до готовності з овочами.
Салат зі свинячим серцем
Ця страва з свинячого серця відрізняється оригінальним смаком і технікою приготування. Шматочки серця спершу проводять кілька годин в пряному азіатському маринаді, а потім відправляють на гриль. Тепле свиняче серце подається в компанії асорті з салатного листя.
- свиняче серце - 540 г;
- соєвий соус - 55 мл;
- зелена цибуля - 2 пера;
- часник - 2 зубки;
- оцет рисовий - 55 мл;
- кунжутне масло 5 мл.
- мікс салатного листя;
- винний оцет - 35 мл;
- соєвий соус - 45 мл.
Нарізавши і вимочивши свиняче серце, прийміть за приготування маринаду до нього. Для маринаду з'єднайте Пюріровать часник з соєю, маслом, рисовим оцтом і нарізаною цибулею. Занурте субпродукт в маринад на добу, а з часом обсмажте на розігрітому грилі до готовності. Розділіть шматочки серця на тонкі пластини.
Заправте салатний мікс сумішшю оцту і сої, а потім викладіть шматочки серця поверх. Доповненням до страви можуть стати будь-які овочі на вибір.