Свиняча шийка, запечена в духовці в рукаві рецепт з фото
Ошийок - сама ніжна і соковита частина свинини, яка ідеально підходить для приготування шашлику і для запікання в духовці. Особливо соковитою і ароматною виходить свиняча шия в рукаві, нашпигована морквою і часником.
За рахунок того, що свинина запікається в рукаві, вона готується у власному соку і не пересушується. М'ясо виходить соковитим і неймовірно смачним як в гарячому, так і в холодному вигляді, особливо добре підходить для приготування бутербродів. Обов'язково випробуйте на практиці рецепт свинячої шийки в рукаві - це дуже смачно!
складові
- свинячий ошийок - 1 кг
- сіль - 1 ст. л. без гірки
- часник - 4 зуб.
- морква - 1 шт.
- суміш мелених перців - 0,5 ч. л.
- французька гірчиця - 2 ч. л.
Як запекти свинячу шийку в рукаві
1. Свинячу шийку натираємо з усіх боків сумішшю мелених перців і сіллю - знадобиться 1 столова ложка без верху, можна використовувати йодовану або звичайну кам'яну сіль (сіль «екстра» дрібного помелу не підходить!). Ми залишаємо м'ясо маринуватися в холодильнику на всю ніч, прикривши харчовою плівкою.
2. Часник і моркву очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками, якими потрібно буде шпигувати промариноване м'ясо.
3. По всій поверхні свинячий шиї робимо глибокі надрізи за допомогою тонкого гострого ножа. У отримані поглиблення поміщаємо моркву і часник, можна вкладати відразу по кілька шматочків.
4. Змащуємо м'ясо з усіх боків ароматної французькою гірчицею.
5. Розміщуємо ошийок в рукав і щільно зав'язуємо його з обох сторін. Перфорація на рукаві обов'язково повинна перебувати у верхній частині, щоб забезпечити вихід повітря з пакета при запіканні. Якщо на рукаві немає перфорованої стрічки, вгорі обов'язково слід зробити кілька отворів за допомогою зубочистки.
6. Відправляємо свинячий ошийок в рукаві в духовку, розігріту до 180 градусів, на 1 годину 30 хвилин. Під час запікання перевертати м'ясо або відкривати дверцята духовки не потрібно! Через 1,5 години акуратно розрізаємо рукав і оговтується свинячу шийку назад в духовку запікатися ще на 10 хвилин до красивої рум'яної скоринки.
7. Готове м'ясо витягаємо з рукава і нарізаємо в гарячому вигляді або даємо охолонути перед подачею.
8. Свинячу шийку нарізаємо тонкими скибочками, подаємо зі свіжими овочами та зеленню.
