Свинина запечена шматком - рецепт з фото
Як запекти шматок з вініни в духовці.
Свинина запечена шматком в пакеті за цим рецептом прекрасно підійде для святкового столу. Смачне і дуже ситне блюдо з тонкої трохи хрусткою пряно солоної скоринкою і вишуканим смаком надовго запам'ятається вам і вашим гостям.
Рецепт свинини запеченої шматком в пакеті:
- 3 кг. свинячої вирізки;
- 1 головка часнику;
- 2 л. капустяного розсолу;
- 2 ст. ложки меду;
- 2 ст. ложки соєвого соусу;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 1 - 2 ст. ложки суміш мелених перців;
- 4 ст. ложки брусниці.
Хід роботи:
Шматок свинини (бажано шия) ополоснём і обсушити. Часник почистити від лушпиння, сполоснём і нашпигуємо м'ясо.
У відповідну ємність покладемо м'ясо і заллємо капустяним розсолом
Зверху поставимо вантаж і відправимо на півтори доби в холодильник. За цей час м'ясо пару раз перевернемо на іншу сторону. Через півтори доби м'ясо дістаємо з розсолу, обсушити, посипаючи сумішшю перців
Помістимо в пакет для запікання, пакет зауважимо, зробимо у верхній частині кілька проколів зубочисткою
Відправимо в духовку запікатися. Перша година запікаємо при температурі 150 градусів, потім збільшуємо температуру до 190 і запікаємо ще годину.
Відразу можна приготувати на гарнір запечену картоплю. Кілька картоплин почистити і помити, розрізати навпіл і посолити. Нехай постоїть 10 хвилин
Додамо рослинне масло і перемішаємо
Невелике деко застелити фольгою і викладемо картопля
Хвилин за 40 до приготування шматка свинини поставимо деко в духовку і запікаємо разом з м'ясом. Так у нас буде і м'ясо, і гарнір до нього.
Покладемо в миску оливкове масло, соєвий соус і мед
Виймаємо м'ясо з духовки, обрізаємо верхню частину пакета, м'ясо перевернемо жирком назовні
Рясно повапниш шматок свинини за допомогою силіконової пензлика медовим соусом.
Включаємо легкий гриль, 200 градусів і засмажуємо шматок свинини до красивої рум'яної скоринки. Дістаємо м'ясо з духовки, даємо трохи охолонути, поки остигає, приготуємо брусничне пюре. Взобьyoм блендером ягоди брусниці
Додамо сік, випарити з м'яса 1 до 1, і знову взобьyoм до однорідності
Свинину запечену шматком в пакеті для запікання викладаємо на блюдо відповідного розміру, обкладає картоплею, поливаємо брусничним соусом, прикрашаємо і подаємо до столу.
