Суп в духовці - калейдоскоп національних рецептів
Всі культури і народи світу, переходячи від кочового до осілого способу життя, формували власні кулінарні підвалини і традиції. Тим дивніше, що навіть в найдальших куточках планети вони придбали схожі риси, відбившись в перших стравах, які тепер називають супами. З давніх-давен кращої посудом для приготування супу вважалися глиняні горщики, які були малопридатні для відкритого вогню, тому використовувалися переважно в печах. Розвитком цього способу готування став суп в духовці, який і сьогодні користується заслуженою популярністю завдяки особливому, насиченому смаку і багатому аромату. Ми підготували кілька національних рецептів, які допоможуть здивувати Ваших гостей і близьких незвичайним вишуканим стравою.
український сільський суп
Цей простий, нехитрий рецепт відрізняється чудовою збалансованістю компонентів, насичує організм білками, вітамінами і мінералами, формує незабутній смак, який був знайомий ще понад століття тому як заможним селянам, так і дворянству, який проводив час на заміських угіддях. Щоб приготувати такий суп в духовці, Вам будуть потрібні:
- свинячі реберця - 500 г;
- мінеральна вода - 1,5 л;
- картопля - 2-3 шт .;
- морква - 1-2 шт .;
- цибуля - 1-2 шт .;
- рисова або гречана крупа - 2 ст. л .;
- сіль, перець, запашний перець, лавровий лист - за смаком.
Перший етап приготування страви - підготовка м'яса. Реберця миють і ретельно сушать паперовими рушниками, після чого складають у горщик. Мінеральну воду без газу на плиті доводять до кипіння, солять і вливають до реберцям. Горщик накривають кришкою, розміщують в гарячій духовці і витримують 1,5-2 години при температурі близько 200 градусів.
Важливо правильно вибрати розмір ємності, щоб кипляча вода не виливалася назовні.
Поки готується бульйон, займемося овочами. Картопля необхідно нарізати брусочками, цибулю - нашаткувати, моркву - натерти на дрібній тертці. Вибране, щоб супу крупу промивають. До речі, замість неї можна використовувати горох, квасолю, сочевицю, підготовлені відповідним чином. Залишилося відкрити горщик, всипати в нього крупу і шматочки овочів, додати перець і лавровий лист, ретельно все перемішати. Після цього суп відправляють назад в духовку, де тримають ще 45-60 хвилин. До столу страву подають гарячою, доповнивши несолодкої випічкою.
Французький цибульний делікатес
Цибулевий суп в горщику в духовці простим стравою не назвеш, проте навіть початківці кулінари легко впораються з його приготуванням, якщо запасуться терпінням і уважністю, тим більше що чудовий смак і ароматна сирна скоринка з лишком компенсують всі витрачені зусилля. Отже, в список необхідних інгредієнтів входять:- курячі гомілки - 3 шт .;
- яловичі реберця або гомілка - 200-300 г;
- мінеральна вода - 2-2,5 л;
- червоне вино - 100-150 мл;
- вустерский соус - 20-25 мл;
- бальзамічний оцет - 20-25 мл;
- великі цибулини - 4 шт .;
- вершкове масло - 75-100 г;
- білий хліб - 100 г;
- швейцарський сир - 100 г;
- моцарелла - 50 г;
- свіжа петрушка і чебрець - по 2-3 гілочки;
- сіль, чорний перець, паприка, лавровий лист - за смаком;
- інші спеції для бульйонів - за бажанням.
Французький рецепт незвичайний тим, що вимагає приготування відразу двох бульйонів - курячого і яловичого. Для цього курячі гомілки відварюють на плиті в півтора літрах мінеральної води з додаванням спецій за смаком, а в окремому посуді проварюють яловичину, заливши 500-700 мл води. Час приготування бульйонів складе від 40 хвилин до години, чого цілком достатньо для підготовки інших інгредієнтів.
Залишилося розлити гарячий суп в горщики, розподілити по ним грінки, присипати кожен тертим сиром двох видів і паприкою. Горщики розміщують в розігрітій до 180-200 градусів духовці і тримають там, поки сир на поверхні супу не набуде золотистого відтінку. Відразу ж після цього горщики подають до столу.
Японський суп з лосося і кальмара
Вишуканий суп в духовці, приготований за класичним японським рецептом, напевно оцінять всі любителі східної кухні. Крім того, він стане справжньою окрасою столу і напевно підкорить Ваших гостей чудовим своєрідним смаком. Приготувати страву, при наявності всіх інгредієнтів, можна буквально за годину. До речі, саме в інгредієнтах криється і родзинка супу, і його головна складність. Знадобиться наступне:
- філе лосося - 200 г;
- філе кальмара - 200 г;
- мінеральна вода - 800-900 мл;
- локшина удон - 125 г;
- кукурудза - 200 г;
- тофу - 200 г;
- місо - 75 г;
- шпинат - 200 г;
- перець чилі - 1 шт .;
- зелена цибуля - 2-3 стебла;
- пекінська капуста - 6-10 листя;
- корінь імбиру розміром з волоський горіх;
- соєвий соус, сік лайма, листя кінзи - за смаком.
Локшину заливають окропом на 5 хвилин, після чого ретельно промивають. Імбир натирають на терці, крупно нарізають листя пекінської капусти, видаливши у кожного нижню частину. Філе лосося і кальмара нарізають довгими тонкими смужками. М'якоть перцю чилі нарізають півкільцями, тофу ділять на невеликі кубики, зелена цибуля подрібнюють до кілець довжиною 1,5-2 см.
В окремій ємності на плиті доводять до кипіння мінеральну воду і розводять в ній пасту місо до повного розчинення грудочок. Отриману суміш вливають в заповнені горщики, після чого кожен щільно закривають фольгою. Горщики розміщують в розігрітій до 200-210 градусів духовці і тримають там 10-12 хвилин. До столу подають гарячим, як самостійну страву.
Вам так само буде цікаво почитати:
