Суп рататуй рецепт з фото

Рецепт супу рататуй

Зварити овочевий бульйон. Картоплю і моркву помити, почистити. Лук очистити від лушпиння і розрізати навпіл. Корінь петрушки обполоснути водою і нарізати великими смужками. У каструлі довести до кипіння 2 л води. Опустити в окріп овочі. Накрити кришкою і варити бульйон 45 хвилин.

За 10 хвилин до закінчення варіння додати в бульйон запашний перець. З готового бульйону вийняти овочі і перець. Лук і коріння петрушки більше не знадобляться, а картопля і морква нарізати великими кубиками. Перець болгарський помити, видалити плодоніжки, насіння і білі перегородки. Нарізати великою соломкою. Помідори опустити на 40 секунд в окріп, потім зняти шкірку і крупно порізати м'якоть.

Ароматний овочевий рататуй можна доповнити паростками спаржі Баклажан промити і крупно нарізати. Кабачки сполоснути проточною водою і нарізати великими кубиками. У глибокій сковороді розігріти оливкову олію. Додати болгарський перець, баклажан, кабачки і помідори, посолити, додати спеції і перемішати. Смажити овочі на середньому вогні 25 хвилин.

Зелень петрушки помити і крупно порубати ножем. З'єднати бульйон з усіма овочами. Суп розлити по тарілках, прикрасити петрушкою і додати в кожну порцію по шматочку вершкового масла.

Читайте також

Фарш - паличка-виручалочка для будь-якої господині. Назвати напівфабрикатом рубане м'ясо зі спеціями буде не зовсім ...

Багато чула про суп рататуй. Хотіла сама навчитися його готувати, тому що він поєднує в собі практично всі овочі, які я люблю, до того ж суп низькокалорійний. Тепер, коли я знайшла рецепт, спробую його приготувати і здивувати своїх домашніх!