Суп на курячому бульйоні - рецепти приготування з фото

Найдоступнішим, поширеним і недорогим на сьогодні є куряче м'ясо. Тож не дивно, що суп на курячому бульйоні готують все без винятку господині. Курка швидко вариться, що є вагомою перевагою в умовах вічної нестачі часу, бульйон виходить нежирним, насиченим і ароматним.

На основі курячого бульйону можна приготувати десятки абсолютно різних супів. Супи, приготовані за нашими рецептами, урізноманітнюють ваш стіл, зроблять першу страву бажаним гостем на обідньому столі. У радах шукайте підказки, як швидко і просто додати супу родзинку, оригінальний смак і апетитний вигляд.

Грибний суп-пюре на курячому і грибному бульйоні

Суп-пюре поширений в європейській кухні і незаслужено ігнорується кухнею української. Тим більше, що в арсеналі сучасних господинь майже напевно є блендер або кухонний комбайн, за допомогою яких суп Пюріруйте без особливих зусиль.

Суп відрізняється ніжною, кремовою консистенцією, ситний, що обволікає, легко засвоюється організмом. Такий супчик ідеальний для дитячого харчування, оскільки дозволяє «сховати» нелюбимі інгредієнти, наприклад, варену цибулю або моркву.

Інгредієнти до рецептом:

• курка 600 м
• цибуля 2 шт.
• морква 1 шт.
• сухі білі гриби 50 г.
• жовтки яєчні 1 шт.
• борошно 2 ст. ложки
• вершки 20% 150 мл.
• вершкове масло 50 г.
• чорний мелений перець за смаком

1. Курку вимийте, розріжте на шматки, залийте водою (1 літр) і поставте на вогонь. Очистіть цибулю і моркву. Розріжте одну цибулину і моркву навпіл. Покладіть зрізом вниз на розігріту суху сковорідку і подпекіте протягом 3 хвилин. Коли вода в каструлі закипить, зменшіть вогонь і зніміть піну. Покладіть підпечені овочі. Варіть 45 хвилин. Потім вийміть м'ясо, а бульйон процідити.
2. Сушені гриби залийте холодною водою і дайте настоятися 15 хвилин. Воду злийте. Доведіть до кипіння 1/2 літра води, опустіть в окріп гриби, посоліть за смаком і варіть 15 хвилин. Гриби вийміть, наріжте дрібно. Бульйон процідіть.
3. Дрібно наріжте залишилася цибулину. Розтопіть на сковорідці вершкове масло. Обсмажте в ньому цибулю до м'якості (3 хвилини). Введіть борошно, добре перемішайте. Додайте 1-2 ополоника курячого бульйону. Проваріть соус до загусання. Протріть готовий соус через сито.
4. З'єднайте два види бульйону і отриманий борошняний соус. Додайте жовтки і вершки. Підігрійте і трохи проваріть. Суп повинен загуснути. Приправте сіллю і чорним перцем.
5. Відокремте м'ясо від кістки, наріжте соломкою. У піалу налийте суп, покладіть куряче м'ясо і варені гриби. Подавайте гарячим.
6. Порада. Останнім часом медики ставлять під сумнів цінність курячого бульйону. Вони стверджують, що в процесі відварювання м'яса в бульйон потрапляє безліч речовин, якими напихають птицю на птахофермі в гонитві за жирністю і швидким набором ваги. В результаті куряче м'ясо містить величезні дози вітамінів, мінеральних добавок, гормонів.
7. Щоб приготувати дійсно корисний бульйон краще використовувати м'ясо свійської птиці, яка вживає виключно натуральні корми. Якщо такої немає, варіть бульйон правильно. Для цього залийте м'ясо водою, доведіть до кипіння, проваріть 10-15 хвилин, після чого бульйон злийте. М'ясо промийте, залийте новою чистою водою і далі готуйте, як зазначено в рецепті. Бульйон вийде менш жирним і насиченим, зате в організм не потрапить велика частина токсинів.

Легкий гороховий суп з копченостями на курячому бульйоні

Інгредієнти до рецептом:

• горох 250 м
• курячий стегенце 2 шт.
• копчені крильця 1-2 шт.
• картопля 3 шт.
• морква 2 шт.
• цибуля 2 шт.
• масло рослинне 50 мл.
• перець мелений 1/2 ч. ложки
• лавровий лист 2 шт.
• перець горошком 5-7 шт.
• перець духмяний 3 шт.
• білий пшеничний батон 300 м
• часник 3 зубчики
• петрушка пучок

Спосіб подачі. Розлийте суп по тарілках. Окремо подайте сухарики, петрушки і мелений чорний перець.

Швидкий весняний суп на курячому бульйоні з зеленими галушками

Коли немає часу готувати курячий бульйон традиційним способом, виручить суп з галушками. Курячий фарш вариться швидше цільного шматка м'яса. Швидкий, легкий суп з великою кількістю зелені - справжнє джерело вітамінів.

Інгредієнти до рецептом:

• куряче філе 2 шт.
• курячий бульйонний кубик 1 шт.
• петрушка 1 великий пучок
• жирні вершки (22%) 100 мл.
• суха овочева приправа 1 ч. ложка
• морква 1 шт.
• зелений горошок 1 стакан
• вершкове масло 1 ст. ложка
• цибуля 1 шт.
• сіль, перець за смаком

1. Куряче філе і петрушку порубати в комбайні в однорідний фарш або двічі перейдіть через м'ясорубку. Додайте ложку овочевий приправи, сіль, перець і вершки. Гарненько перемішайте.
2. Цибулю і моркву очистити, нарізати невеликими кубиками. У каструлі з товстим дном розтопіть ложку вершкового масла. Обсмажте в олії цибулю і моркву до золотистого кольору. Налийте в каструлю 2 літри води. Доведіть до кипіння. Додайте бульйонний кубик.
3. Галушки формуйте за допомогою двох ложок і тут же опускайте їх в киплячий бульйон. Разом з галушками покладіть зелений горошок. Варіть близько 10 хвилин. Дієтичний суп готовий!
4. Порада. Крім моркви і зеленого горошку спробуйте додати в суп брокколі, цвітну або брюссельську капусту, болгарський перець жовтого, червоного, зеленого кольорів. Взимку використовуйте будь-який заморожений овочевий мікс. Суп кожен раз буде звучати по-іншому.

Овочевий вермішелевий суп на курячому бульйоні

Для приготування супу зручно використовувати курячий бульйон, що залишився після варіння курки для салатів. Не полінуйтеся додати в бульйон коріння, цибулю і приправи. М'ясо для салату стане смачніше, а у вас залишиться прекрасна основа для овочевого супу, який готується максимум 20 хвилин.

Інгредієнти до рецептом:

• курячий бульйон 1,5 л.
• картопля 2 шт.
• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• вершкове масло 1 ст. ложка
• вермішель 2 жмені
• кріп, петрушка маленький пучок
• сіль, приправи за смаком

1. Бульйон доведіть до кипіння. Очистіть картопля, цибуля і морква. Картопля поріжте кубиками і відправте в киплячий бульйон.
2. Цибулю і моркву наріжте дрібно. Обсмажте 3-5 хвилин на вершковому маслі. Додайте в суп.
3. Коли картопля майже звариться, додайте вермішель. Проваріть 3-5 хвилин. Доведіть суп до смаку, додавши сіль і спеції за потребою. Приправте рубаною зеленню. Вимкніть вогонь, закрийте каструлю кришкою і дайте страві настоятися 10 хвилин.
4. Порада. В овочевий суп можна додавати будь-які овочі і трави. Спробуйте разом з вермішеллю додати нарізані кубиками цукіні, болгарський перець, зелений горошок.
5. Урізноманітнює блюдо помідор, попередньо очищений від шкірки і нарізану на 4 частини. Суп отримає легкий середземноморський відтінок, якщо приправити його базиліком і зубчиком часнику розчавленого.