Страви з кольрабі

Мало хто знає, але знаючі люблять ці овочі - капусту кольрабі, з якої можна приготувати вдома чимало смачного. Ці рецепти страв з кольрабі ми і навчимося втілювати в життя. Сирий, варений, маринований, смажений види вживання, використання для приготування гарнірів, овочевих супів, рагу, консервов- всі ці страви з кольрабі прості в приготуванні, але надзвичайно привабливі на смак.

Відразу відзначимо, що в сирому вигляді в їжу йдуть дрібні і ближче до середніх стеблоплоди кольрабі, що містять більше цукру, вітамін і всіляких кислот, ніж великі. Смаком вони нагадують качан білокачанної капусти, тільки більш ніжніше і приємніше.

Рецепти приготування страв з кольрабі

Складові:

Кольрабі очищаємо зверху, зрізуючи верхівку зі стеблами і низ. Моєму. А тепер - нюанс. Для досягнення гармонії поглинання страви, шаткуємо половину капусти на середній тертці, а половину - на крупній.

Морквину шаткуємо на дрібній тертці. За кількістю моркви, надалі самі, визначитеся на смак, спробувавши один раз.

шинкована

Складові:

капуста кольрабі - 500 гр,
рослинне масло - 30 гр,
оцет 6% столовий - 10 гр,
зелень петрушки і кропу, сіль - на смак.

Підготовка та ж. Шаткуємо на дрібній тертці. Солимо, заправляємо олією, оцтом, солимо. Намагаємося блюдо робити відразу ж перед вживанням, з огляду на те, що соковита кольрабі почне негайно відходити водою.

При подачі, стражденним цього продукту, посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Суп з картоплею

Складові:

капуста кольрабі - 50 гр,
картопля - 30 гр,
морквина і цибулю-порей - по 15 гр,
ріпа - 10 гр,
селера - 5 гр,
петрушка - 7 гр,
помідор - 1 шт,
рослинний жир - 10 гр,
сметана - 25 гр,
спеції і сіль - на смак.

Почищені і вимиті цибулька, морквину, селера та інші коріння нарізаємо невеликими кубиками або скибочками і пасеруємо в жирі.

Кольрабі і картоплю також ріжемо на кубики. Капусту опускаємо на пару хвилин в окріп, потім відкидаємо на сито або друшляк. Помідори ріжемо тонкими кільцями.

У киплячу воду або м'ясний бульйон кладемо підготовлену кольрабі, варимо 25-30 хв, потім опускаємо картопля. Коли закипить вміст, додаємо спассерованние коріння, помідори і цибулю. В кінці варіння кладемо спеції і солимо.

Подаючи на стіл, посипаємо петрушкою. Можна додати сметани.

Суп з грибами

кольрабі - 500 гр,
вода - 1,5 літра,
картопля 30 гр,
сушені гриби (бажано борових) - 15 гр, або грам 90 печериць,
сметана, морквина, різна зелень, сіль - на смак.

Гриби ретельно промиваємо в холодній воді, не замачівая, і варимо не менше 1 години.

У грибний суп кладемо кольрабі і картопля, продовжуючи варити до готовності хвилин 20-25. Готовий суп заправити, за бажанням, сметаною, зеленню петрушки, кропу, щавлю.

Гурмани можуть обсмажити 1 помідор, розрізавши його на дрібні шматочки, в соняшниковій олії до появи легкої скоринки і, після 15-20 хвилин варіння кольрабі і картоплі, покласти в каструлю помідори.

З молочним соусом

Складові:

молоко - 2 склянки,
борошно пшеничне і вершкове масло - по 3 ст. ложки,
сіль.

Спочатку піддаємо обсмажування борошно у вершковому маслі, потім, безперервно помішуючи, вливаємо в неї гаряче молоко, додаємо сіль і кип'ятимо хвилин 5.

Підготовлену, нарізану часточками або кубиками, кольрабі варимо в невеликій кількості води з додаванням трохи вершкового масла. Варимо близько 30 хв.

Відкидаємо в друшляк. Поливаємо молочним соусом. Можна подати посипаною нарізаними, звареними круто яйцями і зеленню.

Складові:

капуста кольрабі - 1 кг,
борошно пшеничне - 2 ст. ложки,
яйце - 1 шт,
вершкове масло - 150 гр,
сухарі - 120 гр,
прянощі і сіль - на смак.

Кольрабі ріжемо на скибочки 0,5- 1 см, або такої ж товщини кільця, варимо в підсоленій воді до готовності, відкидаємо на друшляк і злегка підсушують.

Обвалюють у борошні, мачає в збиті яйця, після чого посипаємо тонким шаром сухарів і обсмажуємо на сковорідці.

Складові:

капуста кольрабі - 500 гр,
борошно - 70 гр,
яйце - 1 шт,
молоко - 60 гр,
цукор - 10 гр,
маргарин - 30 гр,
сметана - 60 гр,
сіль.

Кольрабі натираємо на дрібній тертці, додаємо яйце, просіяне борошно і воду. Всі продукти ретельно перемішуємо і смажимо на сковороді з вершковим маслом, або іншими жирами.

На стіл - зі сметаною і прянощами.

"По російськи"

Складові:

капуста кольрабі - 500 гр,
ковбаса копчена (якісна) - 150-200 гр,
сметана - 100 гр,
вершкове масло - 40-50 гр,
сіль - на смак.

У цій страві кольрабі нарізаємо кружечками завтовшки 0,5-1 см і тушкуємо в вершковому маслі (сіль?).

Потім кружечки капусти викладаємо на тарілку, заливаємо сметаною. Посипаємо зверху нарізану дрібними кубиками ковбасу. Ще вище - зелень петрушки, кропу, прянощі. З натхненням їмо.

Хотілося б додати, що спочатку я і не думала про таку кількість рецептів страв з непоказною капусти кольрабі. Однак всі карти лягли вдало і ми сподобилися навчитися всього цього. Але ось про запіканку з цих овочів, як, наприклад, з картоплі. я не робила.