Страви на весільний стіл вдома

Весілля - безумовно, захід дуже відповідальна: гостей потрібно і смачно-ситно нагодувати, і рясно напоїти, і зручно розмістити, і розвеселити. Тому всі нюанси і меню, і облаштування свята, і розважальної програми потрібно добре продумати. Особливо, якщо все це феєричне дійство планується провести вдома. Давайте розберемо особливості «харчової» програми такої домашньої весілля і розглянемо найпоширеніші страви на весільний стіл вдома.

Що подати на стіл

Основна перевага домашніх весіль, якщо звичайно це не масштабна гулянка всім селом - це невелика кількість гостей, з гастрономічними пристрастями яких ви добре знайомі. Саме ці пристрасті, поряд з вашими власними кулінарними талантами і фінансовими можливостями, і будуть основними визначальними факторами вашого весільного меню.

Якогось принципової відмінності складу меню або подачі страв в разі проведення весільного торжества в рідних стінах немає. Єдине, на що вам потрібно звернути особливу увагу - це сервіровка і прикраса страв і масштаби діяльності, тобто наскільки можна «розвернутися» і за кількістю страв і за їх обсягами.

Традиційне весільне меню

Починаємо, як завжди, з закусок. У традиційному варіанті це може бути барвисте заливне, строкаті бутерброди, обов'язкова м'ясна і овочева нарізки, всілякі рулети, популярні салати і соління, м'ясні і рибні пироги. До речі, відмовлятися від звичних для нас традиційних салатів зовсім не обов'язково - можна їх «модернізувати», як зовні, так і додавши в них новий, пікантний компонент. Наприклад, давно покохала оселедець під шубою може «зазвучати» абсолютно по-новому, якщо застосувати трохи кулінарної фантазії. Використовуйте наш рецепт - і ви, і ваші гості переконайтеся в цьому самі.

Оселедець під шубою у вигляді рулету

1. рибу (і копчену і малосольного) чистимо, ретельно вибираємо з неї кісточки і дрібненько нарізаємо;

2. подрібнюємо овочі і фрукти: натираємо на тертці (окремо) морква, яблуко, буряк, картопля і яйця, дрібно шаткуємо цибулю;

4. а тепер приступаємо до найвідповідальнішого моменту - акуратно згортаємо плівкою наш рулетик і поміщаємо його в холод на пару-трійку годин, а краще і надовше;

5. подаємо нашу оригінальну рибку під шубою, прикрасивши зеленню і шматочками лимона, розрізавши на кілька частин або порційними шматочками.

В якості основної страви можете подати шикарного фаршированого осетра або рум'яну курочку. Також можна приготувати за оригінальним рецептом голубці, печеня, відбивні.

Вибір десерту, крім обов'язкового весільного торта, залишається за вами - ви можете обмежитися тільки цукерками, а можна продовжити свято тістечками, фруктовими салатами і десертами з морозивом.

З напоїв традиційне весільне меню будинку включає звичні соки, мінералку, алкоголь (на ваш розсуд), а також компоти, лимонади. З приготуванням чаю або кави бажаючим у вас також проблем не буде.

Екзотичне весільне меню

Тут в якості закусок вибираємо оригінальні тарталетки і канапе, багатошарові бутерброди, салати-коктейлі. При цьому віддавайте перевагу рецептам, в які входять морепродукти, риба і легке м'ясо, а також «заморські» овочі та незвичайні соуси. Один з найбільш вдалих в цьому випадку варіантів того, що поставити на весільний стіл - це тартар. Наприклад - з лосося, рецепт якого ми вам і пропонуємо.

Тартар з лосося «Мікс»

Цей рецепт оригінальної закуски складається з 3-х варіантів тартара, які можна розмістити і подавати на одній страві, краще на листі салату.

- лосось - 750 г
- шалот - 3 головки
- каперси мариновані - 1 ст. л.
- соус соєвий
- соус вустер
- лимон, лайм
- шніт-цибуля - 1 пучок
- масло оливкове
- імбир свеженатертий - 1 ч. л.
- соус табаско
- кунжутне масло - 1 ст. л.
- кунжутне насіння (злегка обсмажені)
- сіль перець

1. підготуємо інгредієнти: дрібно рубаємо рибу і дуже дрібно - шалот, також подрібнюємо каперси і трохи шніт-цибулі (решті піде на декор);

2. тартар №1: акуратно змішуємо третину обсягу лосося, половину цибулі і каперсів, трохи соєвого соусу, оливкової олії і перцю, скроплюємо все лимонним соком;

3. тартар №2: змішуємо решті цибулю, каперси і третина лосося, додаємо трохи Вустера, оливкового масла, пару крапель табаско, перчимо і скроплюємо соком лайма;

4. тартар №3: залишився лосось перемішуємо з імбиром і кунжутним маслом, присаливаем і присипаємо кунжутним насінням;

5. швиденько розкладаємо наші тартари по формах і ставимо в холодильник на півгодинки.

Вибір з того, що подати на весільний стіл в якості основного блюда, в екзотичному меню також не малий - це може бути різотто або плов (з морепродуктами або куркою), лазіння, м'ясо або риба в оригінальних соусах, запечена в фользі або на грилі.

Постаратися здивувати гостей доведеться і з десертом - виберіть незвичайні рецепти солодкого (тірамісу, муси, багатошарові десерти і т.д.). Нетривіальним повинен бути про торт - якщо не в рецептурі, так в оформленні.

Проявіть екзотичний підхід і до напоїв - приготуйте різні коктейлі, мікси. Але не забувайте про сполучуваність напоїв зі стравами.