Стир-Фрай з курки

Не знаєте, що подати до вечері? Тоді рекомендую Стир-Фрай з курки, рецепт з фото якого я підготувала спеціально для вас. Їжа, приготована в стилі «Стир-Фрай», не тільки дуже смачна, а й корисна. Ця технологія запозичена з азіатської кухні, вона гранично проста: в нашому випадку куряче філе і овочі нарізаються тонкими смужками і швидко обсмажуються на сильному вогні в невеликій кількості масла. В результаті в продуктах зберігається максимальна кількість корисних речовин, нічого не розварюється і не пересмажується. Щоб м'ясо вийшло ніжним і швидко присмажився, шматочки попередньо маринуються в соусі і спеціях або ж соус додається в процесі обсмажування.

У будь-якому Стир-Фрае всього п'ять основних компонентів, для азіатської кухні це дуже небагато: масло, овочі, прянощі, соєвий соус і білкова складова - м'ясо, курка, риба або сир тофу для вегетаріанців. Є і чисто овочеві Стир-Фраі, але вони не настільки популярні. За таким принципом можна скласти свій рецепт, підбираючи пропорції і склад інгредієнтів на свій смак. Обжарка проходить на сильному вогні, а продукти в масло додаються, починаючи з самих щільних за структурою і закінчуючи самими м'якими. Подається Стир-Фрай з відвареним рисом, прісним, звареним без спецій і солі.

куряче філе - 300-350 гр;
морква - 1 шт;
солодкий перець - 2 шт;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
імбир (корінь) - 3-4 см;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
паприка, перець чорний - по 1 ч. ложці;
перець чилі (за бажанням) - третина чайної ложки;
сіль за смаком;
відварений рис - для подачі.

Як приготувати Стир-Фрай з курки з овочами

Куряче філе потрібно нарізати тонкими брусками. Зручніше робити таку нарізку, коли м'ясо злегка подморож або спочатку розрізати на пластини товщиною 1,5-2 см, потім кожну нарізати брусочками.

Очистити корінець імбиру, приблизно 3-4 см, щоб в тертому вигляді вийшла чайна ложка імбирної кашки. Натерти імбир на дрібній терочке, змішати з курячим м'ясом.

Приправити спеціями: чорним перцем, гострим чилі і солодкою паприкою. Традиційно м'ясна складова в цій страві має гоструватий смак, але можна зменшити гостроту, виключивши перець чилі.

Втерти спеції в м'ясо, перемішуючи все компоненти руками. Влити соєвий соус. Якщо він не солоний, то посолити курку за смаком. Знову все змішати, накрити, залишити маринуватися на 10-15 хвилин (якщо час дозволяє, маринують довше, вийде смачніше).

Поки маринується куряче філе, підготувати овочі. Для Стир-Фрая нарізка овочів робиться тонкої, щоб швидко обсмажити і зручно їсти паличками. Нарізати моркву і солодкий перець соломкою, цибулю нашаткувати пір'ям не по ширині, а по висоті цибулини.

Готувати Стир-Фрай рекомендується в сковороді вок, але якщо такої немає, то підійде звичайна, з антипригарним покриттям. Розігріти в сковороді олію, висипати моркву. На середньо-сильному вогні обсмажувати, помішуючи, приблизно півтори хвилини. Під час обсмажування морква змінить колір, просочиться маслом і стане м'якше.

Додати цибулю, перемішати з морквою. Продовжити обсмажування ще одну-дві хвилини. Лук розм'якшиться, розділиться на шматочки, але зажарювати його не потрібно.

Додати в сковороду солодкий перець, змішати з овочами, обсмажувати одну хвилину. Перекласти овочі на підігріту тарілку.

Висипати в масло, що залишилося куряче філе разом з імбиром і маринадом. Обсмажувати, помішуючи, дві-три хвилини до повної готовності.