Спрінг роли з куркою і овочами

рисовий папір для спринг ролів (невеликого діаметра) - 15 шт. ; рисова скляна локшина - 1 моток; пекінська капуста - 1/4 невеликого качана; морква - 1 шт. ; селера (стебло) - 2 шт. ; солодкий перець - 1/2 шт. ; куряча грудка (без шкіри і кісток) - 1 шт. ; часник - 1-2 зубчики; імбир (свіжий); соєвий соус - 1 ст.л. ; рисовий оцет - 1 ст.л. ; кунжутної масло - за смаком; рослинне масло - для смаження; зелень (кінза, петрушка) - за смаком.

Куряче філе нарізати маленькими, тонкими брусочками.

Пекінську капусту, очищений від грубих волокон стебло селери, очищену моркву і солодкий перець нашаткувати тонкою соломкою. Часник подрібнити.

Рисову локшину покласти в миску, залити теплою водою і залишити на 10 хвилин, після чого відкинути на друшляк і дати воді стекти.

У сковороді або воке злегка обсмажити в невеликій кількості рослинного масла часник і нарізану тонкими скибочками свіжий імбир. Через хвилину виловити шумівкою імбир і часник з масла, а потім покласти в сковороду шматочки курки. Обсмажувати, помішуючи, до готовності м'яса. Обсмажену курятину перекласти на тарілку.

Додати в сковороду овочі і смажити буквально кілька хвилин - овочі повинні залишитися хрусткими. Додати трохи кунжутного масла для запаху.

Повернути в сковороду з овочами курку, посипати свіжою рубаною зеленню і перемішати. Рисову локшину розрізати на фрагменти сантиметрів по 10 і змішати з начинкою. Приправити оцтом і соєвим соусом.

Листи рисового паперу по одному опускати в миску з теплою водою приблизно на 5-10 секунд, щоб надати їм еластичність.

Перекласти лист на робочу поверхню. Якщо тісто прилипає до робочої поверхні, покласти його на вологий рушник. У центр кожного аркуша покласти 1-2 ст.л. начинки, підвернути ближній край листа.

Потім підвернути бічні краю листа і згорнути рол. Верхній край ролу змочити водою, щоб він краще приклеївся.

Спрінг роли в такому вигляді вже готові до вживання, але якщо хочеться, то можна обсмажити роли у фритюрі до утворення скоринки. Для цього розігріти достатню кількість рослинної олії і обсмажувати з двох сторін. Стежити, щоб спринг роли не торкалися одне одного. Подавати спринг-роли з соусом до смаку: в'єтнамським гострим соусом СРІ-Рача, солодким чилі-соусом, арахісовим соусом. Можна приготувати простий соус для спринг-ролів, що складається з 2 частин світлого соєвого соусу, 2 частин рисового оцту, 1 частини кухарського вина і 1 частини дрібно подрібненого імбиру.