Способи зберігання озимого (зимового) і ярового часнику

Так уже повелося на Русі, що часник є не тільки приправою, а й ліками, і ставлення до нього особливе. Звичайно, простіше купити його в магазині або на ринку. Але свій є свій. По-перше, ви впевнені в якості часнику, вирощеного своїми руками. По-друге, ціна часнику не така вже й маленька. По-третє, вирощування часнику - не такий вже складний процес. І так уже повелося, що більшість городників успішно вирощують його самі. Часник - одна з найпоширеніших культур на наших присадибних ділянках. Але вирощений часник необхідно зберегти до наступного врожаю. Як зберігати часник -

Ідеальний варіант - вирощування і ярового (весняного) часнику, і озимого. Озимий легко без всяких хитрувань в сухому прохолодному приміщенні зберігається приблизно до Нового року. У ярого - терміни зберігання побільше. Він легко зберігається до весни і далі. Але в наших краях більшість городників перевагу віддають вирощуванню зимового часнику.

Не зайве буде нагадати, що довше зберігається часник, який вчасно прибрали, просушили в тіні, правильно обрізали і відібрали здорові головки. У наших краях обрізають так: корінці видаляють ножем, ножицями або секатором, а стебло зрізають на відстані 1,5-3 см від головки.

Зберігання озимого часнику до весни

Хочу поділитися своїм досвідом із зберігання озимого
часнику. Що тільки не перепробувала, то висохне, то гнити починає.
Одного разу перебирала старовинні рецепти з журналів «Крестьянка» і «Працівниця» і прочитала рецепти наших бабусь.
Ось цим рецептом зі зберігання часнику хочу з вами поділитися. Виявляється все геніальне просто.

Коли вибираємо часник з землі, подвешиваю його на дачі для просушування, обрізаю і листя і коріння. Потім беру емальовану каструлю і починаю закладати часник шарами. Кожен шар пересипаю звичайної пшеничним борошном. Останній верхній шар добре присипають борошном. Каструлю закриваю кришкою і ставлю на шафу на кухні, де сухо. Часник зберігається до весни, як ніби вчора зняли з грядки. Якщо комусь мій досвід стане в нагоді, буду тільки рада. Тепер багато років я не маю ніяких проблем зі зберігання часнику.

Які ще варіанти зберігання озимого (зимового) часнику

Є різні способи зберігати озимий часник, про деякі з них зараз буде розказано докладніше.

Пізньої осені головки потрібно упакувати мішечки з поліетилену, зав'язати і загорнути в кілька газет, що б вийшло два - три шари. Цей пакунок потрібно закопати на ділянці. Коли буде пізня осінь місце, де закопаний часник потрібно накрити помідорною бадиллям. При цьому способі зберігання часник можна буде використовувати тільки навесні.
Другий спосіб, який використовується для зберігання часнику це покласти часник в дерев'яний ящик з отворами в стінках, але попередньо в цей ящик необхідно насипати солі, невеликий шар. Головки часнику укласти в ряд і засипати їх сіллю. Потім знову покласти ряд головок часнику і знову засипати сіллю, так зробити до верху ящика. У такому ящику часник залишиться соковитим і свіжим до самої весни.
Є й інший спосіб зберігати часник - це зберігання часнику в олії (соняшниковій). Зубчики часнику необхідно відчистити від лушпиння і засипати їх в трилітрову банку, залити її маслом і закрити банку поліетиленовою кришкою з отворами, це потрібно, щоб часник не «задихався». У такій банку з маслом, і в холодильнику, часник довго не зіпсується і завжди буде готовий до вживання. А масло набуває приємний запах часнику, і його можна використовувати для приготування їжі.
Якщо ви зберігаєте часник на кухні, при температурі в вісімнадцять - двадцять п'ять градусів, то його потрібно зберігати ні в поліетиленових пакетиках, так як в них часник «задихається», пріє, загниває. Найкраще, зберігати часник в тканинних мішечках, тканина повинна бути щільною і натуральної. У них повинна бути так само цибулиння. Добре часник зберігати в пересіяти сухих тирсі або золі.

Як зберігати ярої часник

Яровий часник зберігається довше озимого, тому для тривалого зберігання доцільно зберігати саме його.

Зберігають часник в темному провітрюваному приміщенні. Температура - чим нижче, тим краще, але не мінусова. Втім, короткочасні невеликі морози ярої часник переносить легко.

Наведу старий народний спосіб зберігання часнику. Так ось, часник і цибулю вона зберігає дуже просто: розсипає головки не дуже товстим шаром на горище (тобто на горищі) свого будинку. Якщо температура опускається нижче -10 градусів, вона вкриває часник і цибулю старими ковдрами. От і все. Так вона зберігає цибулю та ярий часник до весни.

Вибирайте способи зберігання часнику, які вам більше сподобалися.