Спаржа як купувати, як зберігати, що приготувати, блог про сад і город
Спаржа буває різного кольору. Наприклад, французька, британська і американська спаржа відрізняється зеленим кольором, а іспанська або голландська - білим.
Всі види спаржі багаті поживними речовинами, високим рівнем вітамінів A і C, калієм, залізом і кальцієм. Спаржа вважається прекрасним сечогінним засобом, вона ж надає сечі своєрідний запах (який, до речі, далеко не всі виносять).
Імпортну спаржу можна купити цілий рік в великих супермаркетах.
Як вибирати спаржу?
При покупці треба вибирати щільні, прямі і цілі пагони, які не мають ніяких пошкоджень.
Обробка спаржі
Перед тим, як покласти спаржу на зберігання в холодильник, її слід трохи підготувати. Невеликі свіжі пагони слід тільки помити. Більші (які і за смаком набагато цікавіше) слід зігнути таким чином, щоб відвалилася тверда задерев'янілими частина основи стебла. Якщо пагони занадто товсті і жорсткі, їх можна почистити, так як під зовнішньою оболонкою знаходиться ніжніша плоть.
зберігання спаржі
Оберніть пагони вологими паперовими серветками, помістіть в поліетиленовий пакет і зберігайте на нижній полиці холодильника. Спаржу також можна помістити в скляну або будь-яку іншу посуд, наповнену водою і також зберігати в холодильнику.
приготування спаржі
Пагони слід відварити протягом 3-5 хвилин або 4-5 хвилин готувати в пароварці і подавати з голландським соусом або гарячим топленим маслом. Спаржу можна порізати, додати зелений горошок, садові боби, листя молодого шпинату, базилік і запекти все це разом з макаронами.
Також можна пагони посипати морською сіллю, приправити олією і підсмажити протягом 15 хв. на сковороді або 5 хв. на грилі, після чого посипати пармезаном, збризнути лимонним соком і загорнути в тонкі скибочки шинки.