Соус сальса з помідорів в домашніх умовах

Сальса соус класичний

Походження соусу сальса -мексіканское. Переклад або, точніше, значення слова сальса - солоний. Просто з цією добавкою блюдо було більш солоним, ніж без неї. З Мексики же в сальсу потрапив пекучий перчик чилі або халапеньйо. В Європу прийшов соус трохи більше двох століть тому. Хоча багато хто вважає, що сальса італійський соус. Що ж, імпульсивні італійці, та й запальні іспанці внесли свої доповнення в цей уже класичний соус.

Сальса соус рецепт класичний

Класичний рецепт соусу містить, ясна річ, сіль, гострий перець, інші овочі та зелень (свіжі трави). У класичному рецепті все інгредієнти обов'язково нарізаються або «рубаються». Овочі в соусі тільки свіжі, тобто сирі.

За довгі роки рецепт почав зазнавати зміни. З'явилася сальса з печеними овочами, почали додаватися і фруктові, солодкі сальси, в деяких рецептах комбінуються овочі і фрукти. Тепер частіше під сальсою увазі соус в якому інгредієнти покришити дрібно, але не так дрібно, як на жульен.

Соус в якому все измельчено за допомогою блендера або пассатора назвати сальсою взагалі не можна. Це буде соус-пюре, але не сальса.

Сальса з помідорів

Ми пропонуємо вам не зовсім класичний соус сальса з помідорів. Робимо його вже більше п'яти років. Подобається і нам, і нашим друзям, і гостям ресторану.

Кількість порцій в рецепті - 12-16

Обсяг однієї порції - 50 грам

  • час попередньої підготовки страви - не потрібно
  • час приготування - 30 хвилин
  • час подальшої підготовки страви - близько 2 годин

Для приготування соусу потрібно взяти такі продукти:

Соус сальса з помідорів в домашніх умовах

Продукти для сальси

  • Консервовані помідори у власному соку різані - 700 грам
  • М'ята - 1 уп. (50гр.)
  • Базилік синій - 1 уп. (100гр.)
  • Кріп - 1 уп. (100гр.)
  • Петрушка - 1 уп. (100гр.)
  • Цедра одного лимона
  • Шість зубчиків часнику
  • Оливкова олія - ​​50 грам
  • Сіль за смаком -приблизно 1 чайна ложка без гірки

Допоміжні, додаткові інгредієнти, що впливають на підсумковий смак, але їх можна пропустити, зменшити або вибрати з заміни:

  • Якщо додати чилі перець, то сальса буде гострою - 1-2 перчика. Або взяти соус чилі гострий (diablo), додати за смаком від 1 чайної ложки до 2 столових ложок.

Домашня сальса

Цей рецепт гарний тим, що готується дуже швидко. Ми замінили свіжі помідори на консервовані у власному соку, та ще й нарізані кубиками. Це скорочує час нарізки більш ніж на 15 хвилин.

Власне починаємо готувати по порядку:

  1. Відкриваємо помідори і переливаємо в ємність (не менше 1 л.) Разом з соком. Краще перемішувати все в більшою посуді, а готовий соус перекласти в ємність для зберігання (1л).

Соус сальса з помідорів в домашніх умовах

Томати у власному соку, нарізані на кубики

  • Моєму зелень, дрібно нарізаємо, кладемо в підготовлену ємність до помідорів.

  • Соус сальса з помідорів в домашніх умовах

    Соус сальса з помідорів в домашніх умовах

    Соус сальса з помідорів в домашніх умовах

  • Всю зелень нарізати дрібно, додати до помідорів.

  • Соус сальса з помідорів в домашніх умовах

  • Очищаємо часник і нарізаємо дрібно або видавлюємо через прес в ємність з іншими інгредієнтами.
  • Натираємо на дрібній тертці цедру 1/2 лимона великого або всю цедру з одного дрібного лимона. Кладемо в ємність.

  • Соус сальса з помідорів в домашніх умовах

  • Пробуємо на сіль і присаливаем за смаком.
  • На цьому етапі можна додати перець чилі, дрібно нарізаний (без зерняток), або соус чилі. Якщо соус їстимуть діти, то будьте уважні до гостроти. краще покладіть пекучі інгредієнти в свою тарілку окремо.
  • Добре перемішуємо і заливаємо оливковою олією.
  • Ставимо в холодильник на 4-6 годин.

    • Соус сальса в домашніх умовах

    1. Якщо у вас є томати у власному соку, але не різані - порізати, якщо томати в маленькій баночці (400гр.), То чи беремо дві банки, або робимо рецепт на половину інших інгредієнтів.
    2. Можна використовувати свіжі помідори, як в класичному рецепті. Майте на увазі, що час виконання рецепта збільшиться. Потрібно очищати помідори від шкірки і робити нарізку. В умовах «країни вічно-зелених помідор» знайти дійсно зрілі м'ясисті томати дуже проблематично. Ось в Болгарії, наприклад, такі томати є в достатку. Якщо у вас є хороші домашні м'ясисті помідори, то використовуйте їх. Кількість солі в соусі тоді збільшиться. Якщо соус виходить сухуватим, то натріть ще один помідор на тертці.
    3. Будьте уважні до солі і гостроті перцю. Спочатку здається, що недосолене і мало гостроти. Сіль в холодному соусі не відразу розчиняється. Перчик малими вкрапленнями зустрічається. Коли сальса постоїть кілька годин, то смаки різних інгредієнтів перемішається, наполягатимуть і стануть більш виражені.
    4. Якщо у вас немає будь-яких трав, наприклад, м'яти або базиліка, то смак, звичайно, буде трохи інший, але можна збільшити кількість інших трав. Замість синього базиліка можна брати зелений. Можна додати кінзи, кому вона подобається. Розмарин, чебрець внесуть нотку свіжості замість м'яти. Заміна м'яти Міліса абсолютно рівнозначна. Зробіть свій рецепт сальси. Імпровізуйте!

    Смачного!

    Ось такий соус сальса з помідорів виходить. Цей соус хороший як з м'ясними стравами, так і зі стравами з птиці. Але іноді, Новомосковський часто, ми любимо поїсти його просто з хлібом, як бутерброд. Можна навіть ложкою є, якщо не дуже гострий зробили.