Соняшникова олія склад, корисні властивості, користь і шкода для організму людини

З рослинних масел соняшникова - найпопулярніше в нашій країні. А за обсягами споживання - мабуть, випереджає і вершкове. Це не дивно. Саме соняшник - сировина для виробництва - легко вирощується в багатьох кліматичних зонах практично у всіх регіонах нашої країни, а виробництво з нього масла - процес добре відпрацьований і налагоджений.

Але при цьому соняшникова олія - ​​унікальний продукт, що має специфічний склад і надає певну дію на організм. Давайте розберемося з усіма його корисними властивостями і недоліками.

Ключовими компонентами складу соняшникової олії є:

• рослинні жири, значно легше засвоюються організмом, ніж тварини.
• жирні кислоти - стеаринова, лінолева, ліноленова, арахінова і деякі інші. Вони вкрай необхідні організму для нормального побудови різних клітин і тканин, для роботи нервової і кровоносної систем.
• вітаміни А і D. Перший підтримує зір і імунну систему, другий - хороший стан кісток і шкіри.
• токоферол або вітамін Е - один з найважливіших антиоксидантів, захисник організму від раку і процесів старіння. Соняшникова олія містить токоферолу більше, ніж будь-які інші рослинні масла. Навіть у знаменитому оливковій вітаміну Е в 12 разів менше.

При цьому в складі соняшникової олії, як і в будь-якій рослинній, абсолютно немає холестерину. Це робить його практично єдиною альтернативою вершковому маслу для тих, хто страждає від атеросклерозу або гіперхолестеринемії. І пам'ятайте, що холестерину в соняшниковій олії не може бути в принципі. Нехай великі штампи на етикетках пляшок вас не схиляють переплатити за дорогу марку: навіть свіжовіджатий продукт на заводі не містить ні краплі холестерину.

На жаль, разом з холестерином в складі відсутні і омега-3 поліненасичені жирні кислоти, здатні знижувати рівень холестерину в крові і захищати серцевий м'яз від поразок. Але завдяки відсутності холестерину недолік цих речовин в достатній мірі компенсується.

Користь соняшникової олії

Зрозуміло, що завдяки складу воно в помірних кількостях виявляється дуже корисним для організму. Завдяки йому:

• відбувається профілактика рахіту у дітей і шкірних захворювань у дорослих;
• посилюється імунітет і зменшується ризик розвитку ракових захворювань;
• зменшується кількість холестерину в раціоні;
• поліпшується робота мозку і серцево-судинної системи.

Але всі ці корисні властивості відносяться тільки до продукту, який пройшов мінімум операцій з переробки. Таке маслечко пахне насінням і досить неприємно димить на сковороді. А звичайне продається в магазині соняшникова олія рафінована і дезодорована - це практично виключно жир, без ароматичних речовин і з мінімумом вітамінів. Зрозуміло, що така сильна обробка може надавати йому і шкідливі властивості.

чим шкідливе

В першу чергу, шкода полягає в по-справжньому небезпечних канцерогени, в які перетворюються деякі компоненти складу при нагріванні. Саме тому дієтологи не рекомендують захоплюватися смаженими продуктами - після закипання масла в них утворюється велика кількість речовин, регулярне вживання яких збільшує ризик захворювання на рак.

Ще більше ця шкода проявляється при неодноразовому розігріві однієї і тієї ж порції масла. Так що обов'язково мийте сковороду після кожної смаження! Важливо і те, що після деяких процесів переробки олії в ньому зберігаються сторонні хімічні речовини. Наприклад, в його складі можуть міститися залишки гексана - розчинника, близького до бензину. Його не рекомендується використовувати для приготування салатів.

У будь-якому випадку, для того, щоб отримувати з соняшниковою олією максимальну користь, використовуйте найнатуральніші його сорти. Нехай вони будуть більш темними і пахучими, зате на вашому здоров'ї вони позначаться тільки позитивно. Є варіант купувати органічне масло на перевірених інтернет-сайтах. Такий продукт не містить ГМО, безпечний для здоров'я і ідеально підходить для приготування їжі, в тому числі на сильному вогні.