Солоні виноградне листя - фото рецепт, як приготувати для створення долми

1 Порція 15 хвилин

Солоні виноградне листя застосовуються в якості головного інгредієнта для приготування долми. Долма - популярне східне блюдо, яке виготовляється за типом наших традиційних голубців. Завдяки даному фото рецептом ви навчитеся правильно солити зелень винограду в домашніх умовах.

Для того щоб приготувати ідеальну лиственную заготовку на зиму, бажано використовувати зелень саме білого винограду. Тільки у такого сорту ягід листя дуже ніжні і практично без прожилок. Крім цього білий виноград нагороджений досить рівними і красивими листочками, що дуже важливо для виготовлення всіх страв. Також дуже важливим є сам процес засолювання листя на зиму, який представлений нижче у вигляді покрокової інструкції з фото. Якщо слідувати всім тонкощам цього докладного рецепта, то зробити заготовку з виноградного листя буде дуже просто.

Крім того, що виноградна зелень застосовується в кулінарії, вона ще використовується і в медицині. Завдяки своїм корисним властивостям листя рекомендується вживати в їжу регулярно. Досить в день з'їдати по кілька виноградних листочків, щоб організм був збагачений необхідними вітамінами.

Отже, починаємо готувати солоні виноградне листя на зиму в домашніх умовах!

складові

Підготуємо всі компоненти для створення листяної заготовки на зиму. Листя винограду необхідно обривати ближче до кінця весни. У цей період листочки ще молоді і дуже красиві.

Насамперед виноградні листочки промиваємо, в процесі чого слід їх ще й ретельно перебрати. Якщо є листя з зіпсованими ділянками, то їх слід викинути.

Після, промиту зелень необхідно відокремити від всіх стебел, а також бажано позбутися листя з щільними прожилками.

Тепер підготовлені зелені листочки складаємо один на один в глибоку каструльку, після чого заливаємо їх накопичений водичкою і додаємо до них півтори столової ложки солі. Акуратно все перемішуємо, щоб сіль розчинилася. Після цього залишаємо виноградну зелень в солоній воді на півгодини.

Через тридцять хвилин з листя зливаємо солоний розсіл, після чого заливаємо їх окропом.

У гарячу воду додаємо решту півтори столові ложки солі і гарненько розмішуємо рідина. Ми залишаємо листя в такому положенні на десять хвилин.

Через десять хвилин ще гарячу солону рідину зливаємо в окрему каструльку, ми ще використовуємо її. З розмочених виноградних листочків робимо стопки, в яких повинно бути по три листочка. Після цього закручуємо їх в щільні трубочки.

Тепер скорочення виноградні рулети поміщаємо в простерилізовані баночки в вертикальному положенні. Їх необхідно складати якомога щільніше.

Прийшов час використовувати відставлений соляної розсіл. Його доводимо до кипіння, після чого заливаємо їм скорочення виноградні трубочки.

Наповнені баночки відразу герметично закриваємо і переміщаємо їх в темне місце, попередньо закутавши теплим пледом до охолодження.

Після того як вміст баночок охолоне, перемістимо заготовки в холодильник для подальшого зберігання.

Виноградне листя повинні настоюватися в холодильнику близько трьох тижнів, але після того як розсіл охолоне, заготівля придбає насичений смак, так що використовувати засолену зелень можна і раніше.

Засолені виноградне листя в домашніх умовах на зиму готові. Смачного!