Солоні огірки, про рецептики - кращі кулінарні рецепти для вас!
(Дуже хороший рецепт)
При засолюванні огірків завжди використовую листя смородини, вишні, хрону і гілочки кропу з суцвіттям, що надає пікантний смак і фортеця огіркам.
ІНГРЕДІЄНТИ: на 3-х літрову банку
2 - 2,5 кг огірків
3 ст. ложки солі (без верху)
2-3 листків смородини
3-4 листи вишні
1 лист хрону
1 гілка кропу (суцвіття і стебло)
3-4 горошини запашного перцю
2-3 зубки часнику
Банки промиваємо і обсушуємо.
Всі овочі і листя чистимо, миємо й обсушуємо.
Половину листя смородини, вишні, хрону, кропу укладаємо на дно банок.
Огірки обираємо не пошкоджені і сорт повинен бути той, який призначений для засолювання. Відрізаємо хвостики з двох сторін і щільно укладаємо в банки. Хвостики можна і не відрізати.
Часник чистимо і кладемо в банки не подрібнюючи.
Зверху кладемо другу частину листя смородини, вишні, хрону, кріп.
Всипаємо сіль і заливаємо банки холодною водою, краще відфільтрованої.
Закриваємо пластмасовими кришками і струшуємо для розчинення солі.
Банки залишаємо на 3 дні при кімнатній температурі, для засолювання.
Так як при бродінні вода може витікати з банок, підставте під банки глибокі тарілки. Кришки бажано зняти з банок, але можна і залишити, трохи їх відкривши.
Через 3 дні воду з банок зливаємо, кип'ятимо і залишаємо для охолодження.
Весь вміст банок добре промиваємо, назад поміщаємо в банки і заливаємо остиглим розсолу.
Якщо солоні огірки будуть зберігатися в холодному місці, наприклад в підвалі досить огірки промити холодною водою з під крана і закрити пластмасовими кришками. Я так роблю на дачі. У вихідні відкрила банку огірків, так відірватися не могла, такі вони смачні і хрусткі.
А ті банки, які я зберігаю в коморі, де температура трохи нижче, ніж в квартирі огірки і листя смородини, вишні, хрону, кріп промиваю холодною кип'яченою водою, в банку додаю 1 таблетку аспірину і закочував банки залізними кришками. Можна закрити і пластмасовими, але під залізними огірки виходять міцніше.
Обов'язково спробуйте засолити таким способом.