Солянка з капусти - смачне збори улюблених продуктів

Солянка з капусти - дійсно оригінальне і смачне блюдо, але от назвати дієтичним його ніяк не вийде. Чим жирніше використовується м'ясо під час приготування, тим ближче смак до оригінальним рецептом. По суті, солянка поєднує в собі два популярних страви - розсольник і щі. Це дозволяє отримати ідеальну пропорцію солоного, кислого і гострого смаків. Інтерпретацій солянки з часом стає все більше і більше, так що немає межі фантазії і експериментів.

Основним інгредієнтом солянки є капуста. Вона може бути свіжої, або квашеної. Солоний смак також можна підкреслити за допомогою маринованих огірків, або ж розсолу. Серед інших продуктів обов'язково зустрічається ріпчасту цибулю та інші овочі: морква, болгарський перець, часник, помідори, баклажани та ін.

Для гасіння солянки з капусти ідеально підійде м'ясної або грибний бульйон. Рідше для приготування солянки використовують рибний навар. Також додають сметану, томатну пасту, кетчуп, різні соуси і воду. М'ясний складової може бути свинина, яловичина або курятина. Крім того, відмінно підійдуть для цієї страви ковбасні вироби, шинка, грудинка і т.д. Збірній солянку називають, якщо в ній використано хоча б 2-3 види м'яса. Гриби теж можна взяти абсолютно будь-які, починаючи білими і закінчуючи звичайними печерицями.

Залежно від рецепта, солянку можна подавати гарячою чи холодною. Прикрашають порцію часточкою лимона, оливками, зеленню і сметаною.

Смачна солянка зі свіжої капусти з сосисками

Солянка з сосисками - це смачний і, в той же час, економічний варіант всіма улюбленої страви. В кінці приготування рідини в сотейнику залишитися практично не має, в іншому випадку слід продовжити час гасіння на 5 хвилин.

Порізати сосиски невеликими кружечками.
Рослинна олія залити в сотейник, викласти сосиски і смажити, поки не підрум'яняться.
Дрібно нашаткувати цибулю, засипати до сосисок і готувати ще 5 хвилин.
Натерти моркву, додати в сотейник і смажити ще 5 хвилин.
Піджарку посолити і поперчити, приправити італійськими травами, перемішати.
Тонко нашаткувати капусту, додати до решти інгредієнтів.
Заправити блюдо томатною пастою, засипати перці і лаврові листочки.
Обсмажувати вміст сотейника 2-3 хвилини, потім влити склянку води.
Накрити блюдо кришкою, зменшити вогонь і тушкувати 40 хвилин.
Зелень подрібнити, посипати готову страву.

Овочева солянка з капусти з грибами на зиму

Чомусь прийнято вважати, що солянка обов'язково повинна бути жирною і наваристою. Проте, існує і більш легка версія, калорійність якої значно менший за оригінал. Щоб домогтися такого ефекту, досить замінити м'ясо грибами. Головна принадність у тому, що овочі, приготовані таким способом, можна легко законсервувати на зиму. Солянки виходить приблизно 9-10 літрів.

Цибулю і солодкий перець нарізати кубиками, потерти моркву і нашаткувати капусту.
Гриби подрібнити будь-яким зручним способом.
Змішати овочі у великій глибокій ємності, залити томатним соусом і рослинним маслом.
Додати лаврові листочки, сіль, цукор і гарненько все перемішати.
Залити 2 склянками води, тушкувати півтори години на повільному вогні, періодично помішуючи.
Додати до овочів гриби і оцет, варити 30 хвилин.
Солянку розкласти в простерилізовані банки, закатати кришками і укутати теплим рушником.
Залишити баночки в теплому місці на 1 день.

Солянка зі свіжої капусти з ковбасою

Смачно, ситно і дуже по-домашньому. Таке блюдо швидко збере за столом всю сім'ю. Для кращого смаку ковбасу краще взяти більш ласий, наприклад, з салом. Підійде і звичайна докторська. Кетчуп також потрібно вибирати на свій смак, орієнтуючись на бажану гостроту страви.

Нашаткувати капусту соломкою, моркву натерти, нарізати півкільцями цибулю.
Огірки і ковбасу нарізати кубиками невеликого розміру.
У глибоку сковороду додати рослинне масло, викласти цибулю, моркву і ковбасу.
Обсмажити 10 хвилин, потім засипати капусту й огірки.
Заправити солянку сметаною, гасити на невеликому вогні 35 хвилин.
Додати лавровий лист, кетчуп за смаком, сіль і перець.
Перемішати вміст сковорідки і готувати ще 5 хвилин.

Тушкована солянка з квашеної капусти

Дуже смачна страва, яке поєднує в собі кілька видів м'яса, гриби і свіжі овочі. Однією порцією можна нагодувати навіть самого голодного гостя. Цей рецепт зажадає від кулінара досить багато часу і уваги, тому страва швидше святкове, ніж буденне.

Подрібнити цибулю, обсмажити на рослинному маслі.
Гриби залити водою і зварити бульйон, процідити.
До цибулі додати капусту, злегка обсмажити.
Залити овочі грибним відваром, варити 1,5 години.
Шинку і ковбасу нарізати соломкою або кубиками.
Свинину порізати кубиками, обсмажити.
Додати все м'ясо до капусти, перемішати.
Солянку посолити і поперчити, кинути кілька лаврових листочків.
Накрити кришкою і тушкувати 30 хвилин.
На сковороді розтопити вершкове масло, засипати борошно і обсмажити до золотистого кольору.
Борошняну піджарку додати в солянку, перешкодити, тушкувати ще 10 хвилин.
Перекласти блюдо в сотейник або горщики, запікати в духовці 30 хвилин.

Збірна м'ясна солянка з капусти в мультиварці

Мультиварка ідеально підходить для приготування збірної м'ясної солянки. Завдяки повільному гасіння, всі продукти з'єднуються смаками, і виходить незбиране приголомшливе блюдо. Замість бекону можна взяти копчене м'ясо, наприклад, курячі грудки.

Порізати кубиками огірки, цибуля, болгарський перець, обидва види м'яса.
Нашаткувати капусту, подрібнити зелень і часник.
Помідори порізати довільними шматочками, засипати в чашу блендера.
Додати до помідорів часник, подрібнити до стану пасти.
Каструльку мультиварки змастити олією, обсмажити в режимі «Жарка» цибулю і болгарський перець.
Коли цибуля стане прозорою, засипати м'ясо і продовжувати смажити до рум'яної скоринки.
Засипати в мультиварку огірки і капусту, сіль, перець.
Перемішати вміст каструльки і перемкнути режим на «Гасіння»
Залити блюдо томатною пастою, додати трохи цукру і ще раз перемішати.
Закрити кришку і готувати 40 хвилин.
Видавити в солянку лимонний сік, додати подрібнену зелень.
Продовжувати приготування в режимі «Гасіння» ще 1 годину.

Тепер ви знаєте, як готувати солянку з капусти. Смачного!

Солянка з капусти - це споконвіку російське блюдо, яке удостоювалось почесного місця навіть на царському столі. На сьогоднішній день без нього не обходиться меню жодного ресторану, а, якщо приготувати його будинку, то самий звичайний вечеря тут же перетвориться на свято. Щоб не заплутатися в рецептах і розібратися, як робити солянку, краще вивчити кілька важливих аспектів приготування:

Замість солоних огірків можна використовувати мариновані кабачки. Смак трохи відрізнятиметься, але враження від страви новий інгредієнт не зіпсує;
Після закінчення приготування, солянка повинна настоятися під закритою кришкою хоча б 10-15 хвилин;
Перед тим, як готувати страву з квашеної капусти, її необхідно кілька разів промити холодною водою;
Для солянки можна використовувати різний посуд: сотейник, казан, каструлю або сковороду з високими бортами;
Якщо ви використовуєте свіжу капусту, її потрібно нашаткувати і добре пом'яти руками, щоб вона пустила сік;
Солянку з квашеної капусти краще солити в самому кінці, попередньо спробувавши блюдо;
Щоб у солянки вийшов більш насичений колір, рекомендується додати трохи куркуми.