Солянка, 57 рецептів з фотографіями на сайті - афіша-їжа

Насичений м'ясний смак і різноманітна кислота: класик вітчизняної гастрономічної думки Вільям Похлебкин вважав солянку фундаментальною основою російської кухні. І не дарма: це одне з небагатьох українських страв, в яких простота технологічного малюнка поєднується з багатством і ефективністю результату. Для найпростішої версії домашньої солянки можна взяти м'ясний або курячий бульйон, копчену свинячу грудинку, чорні або зелені оливки без кісточок, віденські сосиски, солоні огірки і каперси. І як фінальний штрих - сік одного лимона і свіжа зелень петрушки. Пропорції - в залежності від бажаної густоти і кислоти.