смола пуеру

Смола Пуер (Шу)

Кілька років тому в одній зі своїх чайних відряджень по провінції Юньнань я на мотоциклі заїхав у віддалену чайну село, загублене в горах - майже на самому кордоні між Китаєм і Лаосом. Тут я шукав високі чайні дерева, яким по сто п'ятдесят років. У цих місцях їх більше, ніж скрізь.

І ось, в будинку одного з місцевих фермерів мій погляд впав на такий злиток розміром трохи більше долоні. «Фигасебе!» - подумав я. Я припускав, що в цих тропічних джунглях може проводиться гашиш, але те, що він лежить ось так відкрито, і тим більше те, що він лежить в будинку чайного фермера, було для мене дивно.

- Гриша, це зовсім не те, що ти думаєш.

- Тоді що ж це?

- Це смола Пуер.

- Смола Пуер. Я ніколи про це не чув.

- Ми можемо спробувати? - запитав я.

- Зрозуміло, так, - відповів фермер, відламав щедрий шматок від злитка і міцно заварив його в чайничку.

Я спробував і здивувався ще більше.

- Ви мені розповісте, як ви її робите?

- Ох, Гриша, ти такий цікавий! Залиш нам наші секрети.

Секрети - секретами, але дещо я все ж дізнався. Принцип виробництва смоли - це тривалий виварювання чайного листа в спеціальному котлі. Воно займає від 24 до 36 годин і має тривати безперервно. При цьому з сорока кілограмів свіжого чайного листа виходить лише 0,5 кг смоли.

У великій товстостінний чан ємністю 50-60 літрів доверху засипається чайний матеріал і заливається водою. Під чаном розлучається вогонь і починається процес повільного випарювання до тих пір, поки не випарується вся волога. Потім чайну смолу знімають з внутрішніх стін чана і розливають в потрібну форму до застигання.

Для того щоб приготувати смолу, троє чайних майстрів повинні безперервно брати участь в процесі, змінюючи один одного. Виробництво смоли - це тривалий і трудомісткий процес, що вимагає до того ж великих витрат високоякісної сировини. Звідси і собівартість. Це потрібно розуміти.

Смола Пуер мене зацікавила дуже. Я повернувся в RealChinaTea-офіс і почав вивчати це питання в китайському Інтернеті. Ось що мені вдалося з'ясувати.

Смола Пуер - це найдавніший чайний продукт. Вперше вона була виготовлена ​​в сьомому столітті нашої ери. У цих же самих місцях! Смола завжди була продуктом дорогим і ексклюзивним, і до десятого століття вона набула поширення в колах місцевої Юньнаньськоє еліти. А далі - до тринадцятого століття - смола Пуер потрапила в Тибет, де стала улюбленим напоєм і навіть атрибутом тибетських ченців. Втім, як пояснив мені фермер, тибетські монахи замовляють смолу Пуер і до цього дня. Можливо, саме тому вони завжди такі світлі і позитивні.

Протягом багатьох століть вважалося, що смола Пуер має унікальні лікувальні властивості. Потім це було доведено науково. Традиційна китайська медицина вважає смолу Пуер «найбільш корисним продуктом на основі чайного листа». Це «концентрат енергії» і «сильне профілактичний засіб».

Я наведу деякі лікувальні властивості смоли: зниження артеріального тиску, зміцнення стінок судин, нормалізація діяльності травної системи, профілактика шлункових захворювань і захворювань печінки. Крім усього, її рекомендують як засіб, що нейтралізує негативну дію алкоголю. В цілому я нарахував понад 70 захворювань, при яких китайська медицина рекомендує смолу Пуер в якості профілактики.

Крім того, що смола Пуер володіє масою лікувальних властивостей, це перш за все напій! І напій яскравий. Заварювати смолу Пуер слід наступним чином. Один грам смоли (це одна гранула) покласти в чайник з ісинської глини, скляний чайник або фарфоровий гайвань. Залити крутим окропом і настояти протягом двох-трьох хвилин. Потім розлити настій по чашках. Цю процедуру можна повторювати до тих пір, поки смола не розчиниться в чайнику остаточно. Ви можете експериментувати зі смаком і регулювати час заварки самостійно. Строгих правил немає.

Крім того, смолу Пуер можна заварювати в термосі. На один літр вам знадобиться 1,5 - 2 грами смоли. Залийте термос окропом і дочекайтеся, поки вона повністю розчиниться.

Як я вже згадував, смола Пуер - це концентрат чайного листа. Вона надає сильну тонізуючу дію. Ви можете заварити її міцніше, ніж зазвичай, але будьте готові не спати наступні кілька годин.

Смола має цікавий ароматом. Яскравим і незабутнім. Цей аромат, мабуть, здивує вас своєю несхожістю ні на що інше. Я не можу провести паралелі з жодним із знайомих мені чайних ароматів і порівняти його з чим-небудь, що я вже пробував. Це щось цілком самостійне.

Смак м'який, глибокий, без гіркуватості.

Колір настою залежить від часу заварки і змінюється від темно-жовтого до темно-бурштиновому. Якщо ви заварюєте смолу в скляному посуді, спостерігати за цим цікаво подвійно. Спробуйте.

Всі мої знайомі і друзі, яких я пригощав смолою Пуер, привезеної з тієї Юньнаньськоє чайної села, розділилися на два табори. Ті, кому цей напій сподобався відразу і однозначно. І ті, хто «не зрозумів фішки». Особисто я ставлюся до перших. (Чи могло бути інакше!) Мені подобається цей унікальний і не схожий ні на що інше чай. Подобається його аромат і смак. Подобається колір. Подобається його багатовікова історія.

Мені довелося ще раз злітати в Юньнань, щоб домовитися про постачання. З тих пір ми успішно продаємо смолу Пуер вже багато років. Вона популярна і має свого лояльного клієнта. Якщо ви захоплені Пуер - смак і аромат смоли потрібно знати обов'язково!

Смола Пуер поставляється в порційних гранулах. Кожна гранула - приблизно 1 грам. У красивій баночці 10 грамів. Одна заварка - одна гранула. Хочете настій міцніше - пристебніться і покладіть дві! ))