Смачний пісний борщ моєї бабусі рецепт з фото
Рецепт цього борщу це спадщина моїх предків. Моя бабуся вчила маму. Мою бабусю її мама. Хочу поділитися ним з вами. Приготувати борщ здається просто, але в даному борщі немає м'яса, а значіння немає навару. Колдавть доводиться з чистою водою. Це не так легко. У мене в родині взагалі не готують борщі на м'ясі. Вважають це некорисним, але наші борщі дуже смачні і взагалі не вимагають додавання м'яса. Обов'язково використовувати болгарський перець. Трохи відрізняється від звичного і закладка продуктів. В іншому це просто борщ. Додавати чи ні сметану порційно - вирішувати вам. Отже, очистіть овочі. Овоши слід нарізати і натерти на тертці. Так, картопля, болгарський перець, цибуля слід нарізати дрібними кубиками. Моркву натерти на тертці.
На сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю до легкого рум'янцю. Нічого не повинно бути горілого. До цибулі додайте моркву, а після нарізаний болгарський перець.
Очистіть і натріть на тертці буряк. Для орієнтиру, буряк повинна бути розміром з ваш кулак. 50% натертого буряка відкладіть, а що залишилися 50% додайте до моркви. Перемішайте. Влийте томатний сік. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі, періодично помішуючи, під кришкою близько 10-15 хвилин.
Тим часом у великій 3 літровій каструлі закип'ятіть 2,5 літра води. Додайте в воду відкладену буряк. Вона забарвить відразу воду і почне кипіти. Варимо буряк 10 хвилин. Коли шматочки буряка стануть прозорими і втратять яскравість, додайте катофель. Дайте закипіти. Такі маніпуляції з буряком потрібні, щоб надати бульйону смак і максимально зберегти колір картоплі. Нарізати білокачанну капусту і додати в борщ.
Варимо борш до розм'якшення капусти. В цей час в сковороді вже повинен увариться томатний сік. Сковороду можна вимкнути. Коли капуста і картопля в каструлі будуть вже майже готові, додайте зажарку.
Тепер борщ слід посолити, поперчити, додати цукор. Саме цукор дає гармонію смаку. Томатний сік у всіх різний. Його кислотність передбачити складно. Саме цукор створить баланс смаку, і не бійтеся його додавати. Можливо навіть знадобиться більше 2 ст. ложок цукру. У мене по різному буває. Подрібніть зелень і часник. Додайте в борщ.
Даному борщу потрібно дати відпочити. Вимкнувши борщ, йому слід дати настоятися близько 10 хвилин. Розлити по тарілках і подати до столу. Смачного.