Смачні тефтелі з підливою 9 простих рецептів з фото
Зварений до напівготовності рис проціджуємо його і змішуємо з фаршем.
Додаємо половину грубо рубаною петрушки, солимо і перчимо до смаку.
Вимішуємо добре фарш, зволожуємо руки і формуємо кульки розміром з волоський горіх; паніруємо їх в борошні.
Крупно нарізаємо і варимо в літрі солоної води дві морквини, селера і цибулину, розрізану на 4 частини. Коли все це закипіло, додаємо тюфтельки і варимо їх до готовності рису.
Борошно обсмажуємо на сухій сковороді, постійно помішуючи, щоб не підгоріла.
Змішуємо кисле молоко з обсмаженої борошном і яйцем, збиваємо все це виделкою або вінчиком.
Переливаємо цю суміш в каструлю з товстим дном, проціджуємо туди стільки охололого бульйону від тефтелей, скільки необхідно, щоб вийшов рідка підлива. Ставимо на невеликий вогонь і варимо, постійно помішуючи. Як тільки підлива закипить, знімаємо каструлю з вогню, додаємо ще трохи бульйону. Тиснемо туди сік лимона.
У готовий соус викладаємо кульки і тушкуємо на невеликому вогні, поки не приготуються.
Посипаємо зверху крупно нарізаною петрушкою.
Страва смачна з гарніром або самостійно.
«Їжачки» з підливою
2 ст. л. жиру для обсмажування;
50 г пасти томатної;
М'ясо перемелює на м'ясорубці 2 рази, разом з обсмаженою, дрібно нарізаною цибулею.
Всипаємо сиру крупу, яйце, спеції і добре вимішуємо. Масу поділяємо на кульки розміром з тенісний м'ячик і злегка обсмажуємо.
Томатну пасту обсмажуємо, розводимо водою або бульйоном, даємо туди лавровий лист, подсаливаем, викладаємо «їжачків» і тушкуємо на легкому вогні до готовності рису.
«Ежиков» з підливою подаємо теплими.
Тефтелі в духовці
Так! Їх можна не просто смажити на сковороді, але ще і запекти. Для це ми приготуємо подушку з овочів, щоб наша страва придбало прекрасний аромат і відмінний смак.
З цибулею пореєм
0,5 кг рубленого м'яса;
0,5 ч. Л. меленого чорного перцю;
50 г томатної пасти;
половина чайної ложки соку лимона (або яблучного оцту);
Чистимо сиру картоплю, трьом його на крупній тертці і кладемо до м'яса. А також додаємо чорний перець, одне яйце, столову ложку крупно нарізаної петрушки і сіль за смаком.
Вимішуємо і формуємо середньої величини тюфтельки.
Нарізаємо крупно цибулю-порей і варимо в невеликій кількості підсоленої води до м'якості і випаровування рідини. Далі додаємо туди масло і обсмажуємо цибулю, додаючи туди паприку, розведене томатне пюре і теплу воду.
Обсмажуємо трохи з двох сторін і викладаємо на цибулю разом з жиром, на якому вони смажилися.
Доливаємо води на ⅔ висоти тефтелі.
Запікаємо в духовці на середній температурі, поки не випарується рідина. Коли випарувалася, даємо туди збите яйце з лимонним соком і випікаємо ще 10 хвилин.
З помідорами
пів чайної ложки чорного меленого перцю;
5-6 середніх за величиною червоних помідорів;
Змішуємо фарш з крупно нарізаною цибулиною, зеленню. Солимо і перчимо до смаку.
Залишимо відлежатися на 2 години, щоб продукти перезнайомилися між собою.
Формуємо круглі тюфтельки товщиною в 1 см.
У намасленную каструлю з товстим дном викладаємо порізані помідори.
Зверху викладаємо кульки і покриваємо їх помідорами. Запікаємо в середньо нагрітій духовці.
Подаються з сезонними овочами.
дієтичні
Тефтелі-це не тільки дуже смачно страву з фаршу, а й корисне. Завдяки чому ними можуть ласувати все: і ті, хто стежить за фігурою, і малюки, і ті, у кого виникли проблеми зі здоров'ям. Нижче пропоную кілька варіантів дієтичного рішення цієї страви.
Для най менших
М'ясо очищаємо від жиру, жилок і плівок.
Перемелюємо два рази разом з булочкою, вимоченої в холодній воді, без скоринки.
Отриману масу перетираємо в ступці (або перебиваємо блендером) разом з маслом і міцно збитим білком.
Вологими руками обробляв, на порційні котлети довгастої форми і викладаємо в сковороду. Туди вливаємо склянку води (можна використовувати нежирний бульйон).
Накриваємо їх пергаментним папером і ставимо в духовку на 30 хвилин.
Подавати з картопляним або морквяним пюре.
Смакота з садка
50 г рису або булка;
50 г томатної пасти;
Цибулину розрізати на часточки і обсмажити на олії.
Якщо використовуєте рис, то промити його. Якщо кладете булку, то розмочити в холодній воді. Всі продукти перемолоти на м'ясорубці і добре вибити.
Сформувати круглі кульки, запанірувати їх в борошні.
Обсмажити з двох сторін на сковороді і складати в деко.
Приготувати підливу для тефтелькою:
Обсмажити борошно до золотистого кольору.
Остудити і розвести бульйоном (можна замінити водою).
Обсмажити томатну пасту на соняшниковій олії.
Змішати з борошном і бульйоном, посолити, трохи поцукрити.
Разом з томатом можна в підливу додати сметану.
Для смаку натерти на дрібній тертці часник і посипати дрібно нарубаної зеленню.
Подавати з картопляним пюре.
Лікувальне харчування
При розладах кишечника доводиться від багато чого відмовлятися, але наші тушковані красуні і тепер підійдуть. Пропоную варіант приготування.
М'ясо пропускаємо через дрібну решітку м'ясорубки разом з часником, солимо і дуже добре вибиваємо.
Формуємо чотири котлети, які готуємо на пару.
Якщо у вас немає пароварки, то можна використовувати підручні матеріали. Беремо високу каструлю, чашку і тарілку, яка за діаметром поміститься в каструлю. Тепер збираємо: в каструлю наливаємо воду (500 мл), кидаємо лавровий лист і перець горошком. Ставимо туди чашку, а на чашку-тарілку, змащену маслом. Тепер зверху викладаємо тефтелі, накриваємо кришкою і паримо близько півгодини.
Незвичайні рецепти тефтелей
У фарш можна додавати не тільки рис або хліб, а й інші інгредієнти. Наприклад, квасоля, гриби.
З фаршу і квасолі з соусом
На 5 порцій нам знадобляться:4-5 середнього картоплі;
Вранці ставимо на вогонь. Коли закипить, рідина зливаємо і наливаємо нову.
Варимо до готовності, зціджувати і перетираємо через сито, намагаючись видалити оболонку з квасолі, яку не використовуємо.
Варимо картоплю в мундирі.
Почистити його потрібно, поки теплий, після чого мнем виделкою.
Змішуємо пюре з квасолі і пом'ятий картоплю.
Додаємо крупно нарізану цибулину, фарш, збиті яйця, хліб, попередньо замочений в молоці або воді, нарізану петрушку, солі і перець за смаком.
Добре вимішуємо і формуємо довгасті або круглі тефтелі, які паніруємо в сухарях і смажимо.
Готуємо соус: часник тиснемо в чеснокодавилке або натираємо на дрібну терку, змішуємо зі сметаною, солимо і перчимо до смаку.
Подаємо з соусом.
З грибами в підливі зі сметани
для бульйону моркву. цибуля. петрушка, лавровий лист;
Додаємо натертий на великій тертці цибулю, збите яйце, чорний перець, чебрець, сіль. Ми залишаємо відпочити.
На сковороді тушкуємо гриби в маслі, посипаємо сухарями.
Коли суміш охолоне, викладаємо в фарш і добре вимішуємо.
Вологими руками формуємо кульки, паніруємо в борошні і смажимо.
Підливу готуємо так.
Обсмажену на сухій сковороді, борошно змішуємо зі сметаною і водою до консистенції рідкої сметани. Солимо і перчимо до смаку.
У готову підливу викладаємо тефтелі і тушкуємо під закритою кришкою 10 хвилин.
Зверху натираємо на дрібній тертці часник і посипаємо зеленню.
Великі секрети маленьких тефтелек
Тефтелі варять, смажать, тушкують, запікають, додаючи туди все, що подобається саме вам. А ще це ідеальне блюдо, якщо ви багато працюєте і не маєте часом, щоб довго стояти біля плити. Адже це дієтичне творіння, як уже було сказано, можна заморозити. А коли потрібно - дістати з морозилки і згасити в підливі.
Корисно для здоров'я!
Рецепти, які я вам запропонувала - це не тільки дуже смачна їжа, але і корисна. Адже в їх склад входять вітаміни: A, PP, C, К, Е, B1, B12, B2, B5, B6, B9. Хімічні елементи: селен, кальцій, марганець, магній, натрій, мідь, залізо, калій, фосфор, сірка, хром, кобальт, йод, цинк.
Також, для тих, хто стежить за своєю фігурою, нижче представлена таблиця калорійності представлених мною страв.