Сироватка молочна суха демінералізована

Новини по темі:

Для очищення сироватки від азотвмісних і мінеральних речовин і освітлення від фарбувальних сполук використовують процеси теплової та електролітичної коагуляції, сепарування, відстоювання, декантування, фільтрації і сучасні мембранні і адсорбційні процеси.

У сироватці освітленої термокоагуляція присутні, в основному термостабільні білки, які видаляються мембранними методами. Відцентрова очищення молочної сироватки обробленої комбінованим способом дозволяє відокремити до 62,9 # 37; білкового азоту підсирної сироватки і 51,9 # 37; -творожной сироватки. Ефективність виділення білків на сепараторах вище в порівнянні з відстоюванням і декантацією.

Високу ефективність для видалення з ультрафільтратом сироватки несахаров мають природні # 40; бентоніт, діатоміт, активоване вугілля # 41; і синтетичні сорбенти.
Після обробки ультрафильтрата підсирної сироватки сорбентами значно зменшується його кислотність, знижується оптична щільність і інтенсивність забарвлення.

На зниження проникності мембран значний вплив мають мінеральні речовини. З підвищенням рівня демінералізації проникність мікрофільтраційних мембран збільшується в 1,4-3,0 рази.
Промисловими методами знесолення - демінералізації ультрафільтратом сироватки є електродіаліз.
Рівень демінералізації може досягати 90 # 37; і вище. Суть електродіаліз полягає в направленому перенесення іонів через селективні мембрани під дією постійного електричного поля.
Солону сироватку обробляють методом електродіаліз і підвищують її доброякісність до рівня натуральної підсирної сироватки.

Ультрафильтрат деминерализованной солоної сироватки, знесоленої до рівня натуральної, і ультрафильтрат натуральної сироватки мають різні склади мінерального комплексу. При цьому в демінералізованої сироватці змісту натрію
в 5 разів більше, калію на порядок менше, кальцію в 2,8 рази менше, магнію в 1,5 рази менше, фосфору в 1,3 рази більше. В процесі демінералізації найбільш інтенсивно видаляються одновалентні іони, калію, натрію, хлору, які впливають на смакові якості сировини. З підвищенням рівня знесолення видаляються аніони фосфорної і лимонної кислоти, що тягне до дисоціації комплексів і видалення двовалентних катіонів кальцію і магнію з сировини. Зі збільшенням часу електродіалізним обробки швидкість видалення мінеральних речовин знижується.
Сучасним методом промислового знесолення натуральної підсирної сироватки і солоної і концентрування молочної сироватки є процес нанофільтрації. Нанофільтраціонние мембрани має високу селективність по лактози і многовалентного іонів і мають високу пропускну здатність по одновалентним іонів. При використанні різних мембранних установок досягається різна ступінь демінералізації концентрату при фільтрації молочної сироватки.