Сирні начинки для млинців з сиру покрокові рецепти з фото

Сирних начинок для млинців і млинчиків придумано безліч. Готуйте з нами - або використовуйте наші рецепти як основу для творчості!

Рецепт 1: Класична сирна начинка для млинців

• 500 г сиру;
• 2 жовтки;
• 1 ст.л. сметани;
• цукор і сіль за смаком.

Це дуже простий і швидкий рецепт, і він без яєць. Розітріть сир з жовтками, посахаріте за смаком, додайте сіль і сметану. Слідкуйте, щоб цукор повністю розчинився, або ж робіть начинку з цукровою пудрою.

Рецепт 2: Начинка для млинців з сиру без яєць з родзинками

Сирна начинка для млинців і млинчиків без яєць за цим рецептом виходить ніжною, ароматною і кисло-солодким. Рецепт покроковий, з фото!

• сир (бажано домашній, в міру жирний) - 500 г;
• дрібний цукор або цукрова пудра - 3-4 ст. л. (за смаком);
• ванільний цукор - 10 г або ванілін - на кінчику ножа;
• лимонна цедра - 1 ч. л .;
• родзинки темний - 3-4 ст. л .;
• сметана або кефір - 2-4 ст. л. (В залежності від вологості сиру).

Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти сирної начинки для млинців окремо. А потім потрібно буде їх просто з'єднати і добре перемішати.

Лимон добре вимийте. А потім обшпарте окропом. Робити це обов'язково, адже нам знадобиться верхня частина фрукта, за яку зазвичай беруться руками. Зробили? Обітріть лимон вологими рушниками. І зніміть цедру. Звичайною теркою або спеціальної, що не чіпляючи білої частини. Замість лимона можна використовувати апельсин. Вийде теж смачно.

Вимийте з родзинок все дрібні смітинки. Їх зазвичай в сушеному винограді предостатньо. Просто злейте окропом. Нехай родзинки полежить в ньому, поки вода не охолоне до теплого стану. Хвилин 10-15.

Сир, якщо він зернистий, пропустіть через металеве сито або м'ясорубку. А можна додати сметану або кефір, а потім перетерти блендером. Бажано, щоб сир був середньої жирності і дуже якісний. Адже це головний інгредієнт нашої начинки для млинців. Тому «сирні маси» і «сирні продукти» краще обходити своєю увагою.

Додайте дрібний цукор або цукрову пудру. У рецепті описано приблизну кількість, краще орієнтуйтеся на свій смак і кислоту сиру, який ви використовуєте для приготування начинки.

Щоб було ароматні, додайте пачку ванільного цукру або трохи ваніліну. Тільки не переплутайте. Ваніліну потрібно класти зовсім трохи.

До ніжної масі з сиру додайте родзинки і цедру лимона. Обожнюю цитрусову нотку в сирної начинки для млинців, пиріжків або ватрушок. Сподіваюся, вам теж сподобається. Перемішайте начинку.

Ось і все, власне, сирна начинка для млинців готова. Можна начиняти млинці, згортати і пробувати!

Рецепт 3: Сирна начинка для млинців з родзинками і курагою

Це варіант солодкої начинки, яку з задоволенням їдять дітки. Використовувати можна різноманітні цукати, а також горіхи або тертий шоколад, наприклад. Придивіться до цього покрокового рецептом з фото!

• Сир - 250 Грам
• Ізюм - 50-70 Грам
• Курага - 2 Ст. ложки
• Цукор - 3-5 ст. ложок
• Яйце - 1 Штука
• Млинці - 10-12 Штук
• Вершкове масло - 50 Грам

1. Для початку необхідно викласти в глибоку миску сир і розім'яти його вилкою, щоб не було грудочок. Використовувати можна також готову сирну масу.

2. Ізюм попередньо краще залити окропом на 3-5 хвилин, а потім як слід просушити. В цей рецепт приготування начинки з сиру для млинців використовується 2 види родзинок - світлий і темний.

3. Курагу нарізати дрібними шматочками і відправити до сиру. Вбити 1 яйце і ретельно перемішати. Додати цукрову пудру і як слід перемішати. Для аромату можна додати дрібку ваніліну або кориці, наприклад. Якщо начинка вийде рідкуватий, можна всипати 1 столову ложку крохмалю.

4. Ось і все, дивно простою, але дуже смачна начинка з сиру для млинців в домашніх умовах готова. Залишилося тільки на млинець викласти невелику кількість начинки.

5. Акуратно його загорнути конвертиком так, щоб начинка була повністю закрита млинцем.

6. На сковороду відправити вершкове масло і розігріти. Викласти фаршировані млинчики (краями вниз) і обсмажити з двох сторін до появи апетитною скоринки.

Рецепт 4: Сирна начинка для млинців з вершковим маслом

• Яйце куряче - 1 шт
• Цукор - 50 г
• Сир - 300 г
• Масло вершкове (розтоплене) - 1 ч. Л.

Для начинки пробити сир блендером.
Змішати його з 50 р цукрового піску, 1 яйцем, 1 ч. Л. розтопленого вершкового масла і ще раз пробити блендером до однорідного стану. При бажанні можна додати трохи ваніліну. Начинка виходить кремообразная, але вона зовсім не випливає з млинців.

Покласти начинку на смажену сторону.

Загорнути нижній край млинця на начинку.

Загорнути лівий і правий краї до середини.

Тепер згорнути млинець у напрямку верх. Вийде акуратний прямокутний конвертик-напівфабрикат, який можна прибрати в холодильник або морозильну камеру.

Обсмажити млинці з двох сторін і подавати.

Рецепт 5: Смачна начинка для млинців з сиру і ківі

Поєднання солодощі сирної начинки і приємною кислинки ківі подарує млинців чарівний смак, а ванільна есенція доповнить блюдо приємним ароматом ванілі.

• сир (середньої жирності, свіжий, краще домашній) - 150 грам;
• згущене молоко - 1 ст. ложка;
• сметана (20%) - 1 ст. ложка;
• цукор - 1-2 ст. ложки;
• ванільна есенція - 1 крапля;
• ківі - 1 штука.

Перше, що слід зробити почавши готувати, це в зручній невеликій ємкості змішати сир і цукор. Додати згущене молоко і сметану. До вибору всіх молочних продуктів потрібно підійти дуже ретельно, адже від їх смаку і натурального складу буде залежати загальний смак начинки і корисність страви в цілому. Добре якщо є можливість використовувати домашні продукти.

Отже, перемішати сир, цукор, згущене молоко і сметану до однорідності. Капнути ванильнойесенції для аромату. В сирної начинки з домашнього зернистого сиру добре відчуватиметься зернистість. Тому, якщо вам такий смак не подобається, то можна збити масу блендором до однорідності. Я ж люблю таку зернисту структуру сирної начинки і просто добре перемішую начинку без збивання блендером.

Ківі очистити і нарізати невеликими шматочками як на фото. Крім ківі, в принципі, можна використовувати будь-які фрукти. Але смак ківі найбільш тонко підкреслює смак сирної начинки і вони відмінно доповнюють один одного за кольором.

Коли сирна начинка готова, ківі нарізано, залишається тільки звернути все в млинчики. Для такої начинки, найчастіше я печу млинці на молоці і кефірі.
Загортати начинку можна різними способами, але мої домашні найбільше люблять, коли я роблю рулетики. Для це, просто викладаємо сирну начинку на млинець по центру, зверху посипаємо шматочками ківі і звертаємо рулетом, щоб начинка виявилася по серединці.

Такий млинцевий рулетик потім потрібно розрізати на невеликі шматочки і подавати посипавши цукровою пудрою або какао-порошком, або полив згущеним молоком. Прикрасити блюдо можна шматочками ківі.

Рецепт 6: Як зробити начинку для млинців з яблук і сиру

• 100 г сиру
• 50 г сметани
• 3 середніх червоних яблука
• 4 ст. л. цукру
• 50 г вершкового масла

1. Яблука очистіть, видаліть серцевину і наріжте дрібними кубиками.
2. Сир змішайте зі сметаною до крему.
3. У сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте цукор і яблука. Готуйте на сильному вогні, постійно помішуючи, 7-10 хвилин, поки яблука не стануть зовсім м'якими.
4. Остудіть і змішайте з сирним кремом.
5. Подавайте до теплих млинців.

Рецепт 7: Як приготувати начинку з сиру і манки для млинців

• 400 г жирного сиру
• 1 ст. л. манної крупи
• 1 пакетик ванільного цукру
• 200 г сметани 20%

1. Для начинки викладіть в миску сир, додайте сметану, манну крупу і ванільний цукор і розітріть до стану однорідної пасти.
2. На кожен млинець покладіть по 2 ст. л. начинки, загорніть і відразу подавайте.

Рецепт 8: Начинка з сиру, йогурту і малини

Класичну сирну начинку доповнимо йогуртом і малиною, буде дуже смачно.

• Сир 250 г
• Йогурт натуральний - 100 мл.
• Цукрова пудра 1-2 ст. л.
• Малина - жменя

Готуємо начинку. У миску кладемо сир, йогурт і цукрову пудру. Все перемішуємо.

Солодку сирну масу викладаємо на млинець. Зверху кладемо малину і загортаємо млинець трубочкою.

Рецепт 9: Як зробити сирну начинку для млинців з зеленню несолодке

Млинці з сиром і зеленню в несолодко форматі приємно урізноманітнюють ваше меню в масляний тиждень і не тільки. Ось наш покроковий рецепт з фото цієї начинки.

• сир жирний - 750 гр
• масло вершкове - 50 гр, не обов'язково
• зелень за смаком - кріп, петрушка, листя салату, рукола, базилік
• часник - за смаком
• сіль

1. Для начинки сир розминаємо виделкою або протираємо (сито або блендер :-)). Якщо сир недостатньо жирний і пластичний - додаємо трохи вершкового масла.
2. Зелень миємо, обсушуємо, дрібно нарізаємо. При бажанні можна використовувати дрібно розмелені сушені трави.
3. Часник, роздавлений на чесночнице, додаємо при бажанні за смаком.
4. Всі інгредієнти з'єднуємо, присаливаем, перемішуємо.
5. Начинку рівномірно розкладаємо по млинців і звертаємо відкритим ріжком, як на фото, або стандартно - «конвертиком» або рулетиком.

Купа смачного.