Сир при вагітності користь, шкода, протипоказання до вживання, знежирений, домашній

Напевно, кожна майбутня мама вже встигла почути від своєї мами, свекрухи або народжували подруг, що сир під час вагітності їй просто життєво необхідний. Та й самі лікарі рекомендують регулярно їсти сир на весь період очікування малюка. Чим корисний цей молочний продукт і який його вплив на організми мами і майбутньої дитини?

Що таке сир?

Сир - це кисломолочний білковий продукт, який отримують в результаті сквашування молока з подальшим видаленням сироватки. Робити його можна з молока будь-якого ссавця, але найпоширеніший сир - з коров'ячого молока, набагато рідше зустрічається з козячого, овечого і кобилячого.

Сир прийнято класифікувати за способом згортання білка і відсотку жиру. В першу класифікацію потрапляє кислотний і кислотно-сичужний сир. Кислотний виробляють з підготовленого знежиреного молока з додаванням молочнокислих заквасок, кислотно-сичужний ж отримують в результаті згортання молока під дією і заквасок молочнокислих бактерій, і сичужного ферменту.

У другу класифікацію - за вмістом жиру - входить сир:

- жирний (19-23% жиру);

- знежирений (до 2%).

Хімічний склад сиру

Зате сир багатий білком. 100 г цього продукту містить 14-35 грам добре збалансованого молочного білка - казеїну. Він добре засвоюється організмом і не створює додаткового навантаження на органи травлення.

Калорійність продукту дозволяє бути присутнім йому в раціоні вагітних з надмірною вагою або схильністю до повноти: нежирний сир (1%) «важить» 110 ккал / 100 г, класичний (9%) - 169 ккал. Але присутність жиру ще не робить його шкідливим, особливо для жінок, які ведуть здоровий спосіб життя: сир багатий метионином - незамінною амінокислотою, нормалізує обмін речовин і рівень холестерину.

Також сир містить близько 10 вітамінів (А, β-каротин, групи В, в тому числі В9 - фолієву кислоту, РР, Е, С, D, Н), основні макро- (багато P і Ca, K, Mg, Na, Cl) і мікроелементи (багато селену Se, помірно Cu, Mo, Co, сліди Fe, F, Zn).

Користь сиру під час вагітності

Найоптимальніший вид сиру для раціону майбутньої мами - нежирний. Він прекрасно засвоїться організмом завдяки основному становить - білку казеїну. Останній виступить відмінним будівельним матеріалом для нового організму. Сир здатний повністю замінити м'ясо, якщо майбутня мама в період очікування малюка твердо дотримується вегетаріанських принципів.

Поєднання кальцію, фосфору і вітаміну D в сирі робить його досконалим продуктом для часткового заповнення дефіциту цих речовин в організмі матері, формування кісток і зубів, розвитку мозку у плода. Природою задумано так, що дитина все одно «візьме своє», так що вагітній потрібно потурбуватися про альтернативні джерела макроелементи - наприклад, запивати сир молоком, додати в раціон консерви з сардини, петрушку, кунжут, твердий сир.

Вітаміни та мінерали, що містяться в сирі, допомагають поліпшити зір, нормалізують процеси кровотворення, зміцнюють м'язову тканину, покращують роботу печінки і кишечника, сприяють зниженню тиску, покращують роботу серця і нервової системи.

Сир, а також бринза і моцарелла, містять амінокислоти триптофан і метіонін, які сприяють виробленню серотоніну - гормону радості. Крім того, вони приводять у норму жовчовивідних функцію і запобігають переродження печінки.

Біфідобактерії з кисломолочного сиру дозволяють нормалізувати процес травлення і м'яко вирішити проблему запорів. Корисний цей продукт і на ранніх термінах в період токсикозу. так що можна додати жменю свіжих ягід, трохи меду - і сміливо їсти його на сніданок.

Шкода сиру на різних термінах вагітності

Незважаючи на корисність і легкозасвоювані, об'їдатися сиром все ж не варто. Надмірна кількість цього молочного продукту може негативно відбитися на стані підшлункової залози жінки і нашкодити її ниркам.

Ідеальна норма для організму матері і зростаючого плоду - 100-150 г щодня або 150-200 г два-три рази на тиждень.

У раціоні вагітної не повинен бути присутнім жирний і напівжирний сир - сверхнормовие кілограми їй зараз ні до чого. По-перше, буде набагато складніше повернути своє тіло в допологовий стан, по-друге, зайва вага не стане помічником в пологах, а по-третє, це сприятиме підвищенню рівня холестерину в крові, який, як відомо, з віком бере собі в супутники атеросклероз і ожиріння.

Протипоказання до вживання сиру

Головне протипоказання - індивідуальна непереносимість продукту. Також з особливою обережністю його потрібно вживати вагітним з алергією на молоко і молочні продукти. Не варто їсти кислий сир жінкам з гастритом або виразкою, перевагу краще віддати прісного. Кількість сиру, як і іншої білкової їжі, потрібно обмежити вагітним з хворобами нирок - він створює додаткове навантаження на систему виділення.

Сир повністю протипоказаний людям з непереносимістю молочного білка. В цьому випадку доведеться не допускати його потрапляння в раціон і знайти інші джерела кальцію і фосфору.

Секрети вибору сиру для здорового харчування в період вагітності

Вагітній жінці потрібно бути обережною з вибором сиру. Купувати на ринку його треба тільки у перевіреного продавця, в супермаркеті дивитися на терміни зберігання, а самостійно виготовляти тільки зі свіжих і якісних продуктів. Зберігати сир потрібно тільки в холодильнику, не більше 2-3 днів, максимально обмеживши до нього доступ повітря, так як в продукті дуже швидко розмножуються бактерії і кишкові палички.

Зрозуміло, що купуючи сир на ринку, підручними засобами визначити його жирність не представляється можливим. Тут потрібно орієнтуватися на його зовнішній вигляд. Розсипчастий, зернистий сир зазвичай має низьку жирність; дрібнозернистий, ближче до однорідного - середню або високу; жирність однорідного з вкрапленнями жовтих маслянистих грудок може доходити до 50% і вище.

Не рекомендується купувати різні сирні і творогосодержащіе продукти - сирні маси, сирки, сиркові десерти, сирні пасти. Їх виготовлення відбувається не по ГОСТу, а до складу самих продуктів входять емульгатори, стабілізатори, пальмова олія, ароматизатори та барвники - в загальному, різні Е-добавки, які нашкодять майбутній дитині.

Як їсти сир в період вагітності?

Вид, в якому сир буде присутній на столі у вагітної, повністю залежить від її смакових уподобань. Його можна їсти як самостійну страву, робити сирні маси з невеликою кількістю часнику і кропом, заправляючи нежирною сметаною, збивати блендером з фруктами, ягодами і медом, додавати сухофрукти. Калорійність при цьому підвищується, але додається обсяг вітамінів та інших корисних речовин.

Для різноманітності раціону можна готувати млинці і вареники з сиром, парове суфле, пудинги і запіканки - смачні та поживні страви. А ось смажити сирники, та ще й на рослинній олії, не рекомендується: при смаженні в маслі накопичуються канцерогенні речовини.

Варіанти заміни сиру в раціоні вагітної

Є люди, які з дитинства терпіти не можуть молоко і все, що з ним пов'язано, в тому числі і сир. Навіть вагітність не може змусити їх пересилити себе. А кальцій продукти є все одно треба, інакше погіршиться стан нігтів і волосся, кістки стануть крихкими, що загрожує в пологах надколу тазових кісток, та й малюк може постраждати від нестачі кальцію.

Добова потреба вагітної жінки в кальції - 1,5 - 2 грами. Частково або повністю її можуть задовольнити такі продукти:

Кількість кальцію (мг) в 100 г

Підпишіться на безкоштовну розсилку.
Отримайте в подарунок безкоштовну версію журналу "Я вагітна".