Сир моцарела (моцарелла)
Сир моцарела (моцарелла)
Калорійність - 280 ккал.
Моцарелла відноситься до виду «молодих сирів», має, як правило, форму невеликих кульок, поміщених в розсіл. Батьківщиною є Італія, Неаполь, де в давні часи його виробляли з молока азіатського буйвола. У наш час виробництво засноване на звичайному молоці корови.
Історичні документи свідчать, що цей сир був відомий в XII столітті, а в XVIII столітті в Італії почалося виготовлення в промислових масштабах. Сьогодні сир моцарелла популярний у всьому світі, причому в кожній країні має свої тонкощі в технології виробництва, в результаті остаточний продукт відрізняється від істинно італійського сиру жирністю, вологістю і смаком. Цікаво походження назви сиру. Mozzarella від слова «моццеріть», що означає відокремлювати невеликі шматочки.
Корисні властивості сиру моцарелла
Основою сиру є сире молоко, яке містить усі компоненти і корисні речовини свого хімічного складу. Моцарелла на 50% складається з води, білки займають 22%, жири - 23%, вуглеводи - 1,2%, зола 3,2%. Є великий спектр вітамінів: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е, К, холін. Макро- і мікроелементи: кальцій, залізо, фосфор, марганець, калій, мідь, магній, селен, натрій, цинк і ін.
За наявністю кальцію моцарелла займає лідируючі позиції серед всіх видів сирів - 730 мг в 100 г, що становить 74% денної норми, фосфор - 530 мг (70%). Харчова цінність може змінюватися в залежності від якості молока і технологій приготування і, як правило, в результаті не перевищує 300 ккал.
Як сир моцарелла впливає на організм
Корисні властивості моцарели відомі з давніх часів. Рекордна кількість кальцію і фосфору роблять цей продукт цінних для дитячого харчування, для людей похилого віку та вагітних. Вживання сиру позитивно впливає на стан опорно-рухового апарату, серцево-судинної і нервової системи, зміцнює зуби і волосся. Сприяє поліпшенню складу крові, структури м'язів, суглобів, кісткової тканини, пригнічує розвиток ракових клітин, є ефективним захистом від онкології кишечника і молочної залози.
Моцарелла дає енергію, підвищує імунітет. Регулярне вживання запобігає розвитку атеросклерозу, інфаркту, ревматизму, підвищує гостроту зору, позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, прискорює обмін речовин. Усуває продукти розпаду амінокислот, впливає на синтез білка, сприяє росту клітин, уповільнює процеси старіння.
Користь мацарелла в тому, що цей сир знижує тиск, очищає судини, усуває головний біль, симптоми подагри, остеохондрозу, прискорює процес зрощення кісток при переломах. Сир створює сприятливу мікрофлору в кишечнику, що сприяє засвоєння заліза і кальцію. Рекомендується при підвищених фізичних навантаженнях на зв'язки і м'язи. Що стосується стрункості фігури, то вживання сиру не сприяє збільшенню ваги.
Як правильно вибирати сир
Моцарелла продається у вигляді кульок, які в обов'язковому порядку знаходяться в розсолі. Також можна купити її копчену в косичках і в брикетах, як твердий сир (такий продукт призначений для гарячих страв). Якщо зупинити вибір на класичному вигляді, то краще купувати у вакуумній упаковці.
У сирних кульок повинна бути блискуча і гладка поверхня-шкірка, товщиною близько 1 мм. У правильного сиру внутрішня частина має шарувату трохи пружну структуру, а при розрізанні виділяється сироватка. Смак ніжно-пресноватим. Присутність пустот з повітрям говорить про низьку якість. Кращим вибором буде сир з невеликим терміном придатності та з низькою концентрацією солі.
способи зберігання
Класична моцарелла зберігатися тільки в розсолі. Для цього сир потрібно помістити в скляну тару разом з сироваткою, накрити кришкою і використовувати протягом 48 годин. Тверді сорти залишаються свіжими більш тривалий час. У будь-якому випадку потрібно дотримуватися термін, зазначений на упаковці.
З чим поєднується в кулінарії
Моцарелла ідеально поєднується в стравах з баклажанами, томатами, базиліком, шинкою, оливками, ягодами. Застосовується для приготування бутербродів, запіканок, випічки і піци. Є популярною добавкою в салати, холодні закуски.
Важливо знати, що в кулінарних рецептах сирні кульки не підлягають термічній обробці, так як при нагріванні відбувається реакція розпаду на сир і воду. Тому для випічки і інших гарячих страв потрібно купувати тверді сорти сиру.
Корисне поєднання продуктів
У дієтичному харчуванні допускається вживання молодий моцарели. Її застосовують в приготуванні салатів зі свіжих овочів і зелені. Також використовують для заміни сиру. Корисно вживати в поєднанні з фруктами, фісташками, овочами, морепродуктами, зеленою цибулею і пряними травами. За допомогою цього сиру вноситься різноманітність у раціон тривалих дієт для схуднення.
Протипоказання
Не рекомендується людям з алергією на молочний білок. В обмеженій кількості при гіпотонії, проблемах з нирками і при наявності неврологічних розладів.
Застосування в медицині і косметології
Моцарелла, як лікарський препарат, не використовується в традиційній медицині. Хоча наявність корисних властивостей служить рекомендацією для включення в раціон при проблемах з органами травлення. Корисно для зміцнення кістково-м'язової системи, підняття імунітету, поліпшення процесів травлення, збагачення організму кальцієм і залізом.
Косметологи вітають вживання моцарели, так як цей продукт збагачений корисними жирними кислотами, які позитивно впливають на стан шкірного покриву, структуру волосся і нігтів.
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень