Швидкі і повільні вуглеводи

Швидкі і повільні вуглеводи, наріжний камінь при схудненні.

Якщо ви розбираєтеся в тому, які продукти ви їсте, то завжди знаєте, що у вашому раціоні сприяє зниженню ваги, а які продукти навпаки, допоможуть вам набрати вагу.

Я постаралася зібрати з різних джерел основну інформацію про повільні і швидких вуглеводах, це виявилося досить складним завданням, тому що, інформація досить суперечлива, навіть що стосується одних і тих же продуктів.

Чому швидкі (прості) вуглеводи сприяють набору кілограмів?

Все досить просто, якщо не заглиблюватися в біохімію, то швидкі вуглеводи, дуже швидко розщеплюються до цукрів і практично відразу надходять в кров, тим самим підвищуючи рівень цукру в крові.

Саме такі вуглеводи, різко підвищують рівень цукру.

А як ви знаєте, при різкому підвищенні цукру, підшлункова залоза виробляє інсулін для утилізації цукру, інсулін відправляє надлишки цукру в жирові клітини, і в той час, коли в крові підвищений рівень інсуліну, то трата жирових запасів блокується.

Після того, як інсулін утилізує цукор з крові, людина починає відчувати почуття голоду, і йому хочеться їсти.

Підіб'ємо підсумок, якщо ви з'їдаєте продукти містять швидкі вуглеводи, то у вас різко підстрибує рівень цукру в крові.

Саме тому, при зниженні ваги, протипоказані перекушування з цукеркою або печивом, і якщо навіть ви порахували калорії, і їх буде небагато, то запаси жиру абсолютно не витратяться.

А чи є користь?

Без швидких вуглеводів людина прожити не зможе, і вживати їх однозначно, потрібно.

Що таке вуглеводи?

Це в кінцевому підсумку - цукру.

Незалежно від того, швидкі або повільні, вони все одно розщеплюються до цукрів, тільки часу на це йде менше або більше, а також ресурсів організму при перетравленні і засвоєнні вуглеводів.

Цукор необхідний для повноцінної роботи нашого мозку, нервові клітини споживають найбільше цукру.

повільні вуглеводи

Їх ще називають складні вуглеводи - вони розщеплюються до простих цукрів довше, ніж швидкі.

Глікоген - переробляється печінкою в глюкозу.

Коли в організм не надходить потрібну кількість вуглеводів, цей продукт може утворитися з білків і жирів.

Дана речовина можна отримати зі свинячої, яловичої, курячої печінки. У достатку глікоген і в дріжджових клітинах, а так само в крабовому м'ясі.

Крохмаль - завдяки катализаторам конвертується в декстрозу і підтримує її рівень в організмі. Дані речовини зустрічається в картоплі, зернових і бобових культурах.

Клітковина - 2/3 даного компонента проходить по травному тракту і виходить з організму природним шляхом, «захоплюючи» з собою «поганий» холестерин та інші шкідливі речовини. Сприяє захисту кишечника від різних захворювань.

Інулін - утворюється із залишків фруктози.

Виступає запасним вуглеводом більшості рослин. Наприклад, інулін можна зустріти в складі клітинок цикорію і артишоку.

Дана речовина використовується в якості заміни цукрового піску для людей, які страждають на цукровий діабет.

Пектин - грає роль стабілізуючих продуктів.

Недоспевшіе фрукти і овочі містять в собі пропектін, який при їх визрівання конвертується в пектин.
Складні вуглеводи - великий клас сполук, до яких відноситься крохмаль, глікоген, клітковина і багато інших полісахариди.

Вони поступово виводять свій цукор в кров, допомагаючи підтримати нормальний рівень енергії.

Завдяки даному продукту почуття насичення спожитої їжею зберігається досить тривалий час.

За допомогою складних вуглеводів, можна зменшити обсяг калорій, які необхідні організму, що буде сприяти схудненню.

Як зрозуміти які вуглеводи швидкі, а які повільні?

Для цих цілей використовується глікемічний індекс продуктів, більш детальна інформація знаходитися в статті «Глікемічний індекс продуктів»

Таблиця швидких вуглеводів

ТАБЛИЦЯ ПРОДУКТІВ з високим глікемічним індексом

Зберегла собі таблицю. По ній чітко видно що наша народна їжа має багато нехороших вуглеводів. Ось звідти і боки висять ростуть. Нічого, зараз поїмо корисних продуктів і все пройде.
Але ось буває правильно їси, вважаєш вуглеводи ... а їсти все-одно хочеться, хоч шлунок вшивають ... Що робити?

Дивлячись що ви їсте, і в якій кількості)) Часто мається на увазі, що правильні продукти - це без швидких вуглеводів і при цьому, треба з'їсти зовсім мало. Тому, в усьому треба знати міру :-) І їсти треба нормальна кількість, щоб потім не було голодних очей

"Інсулін - утворюється із залишків фруктози.

"Складні вуглеводи - це речовини, які дуже багаті клітковиною, яка сприяє поліпшенню роботи органів травлення."
Це теж некоректне висловлювання. Складні вуглеводи - великий клас сполук, до яких відноситься крохмаль, глікоген, клітковина і багато інших полісахариди.