Що таке моті види моті

Моті або 餅 - це різновид японської традиційної коржі, яку виготовляють з рисової пасти. Для приготування традиційних моті використовують рис певних сортів, як правило клейкого мотігоіме. Рис попередньо відварюють, а потім подрібнюють до стану пасти і розгортають в форми.

Процес приготування коржів моті носить спеціальну назву мотіцукі. Варто відзначити, що рисові коржі моті вживають в Японії протягом усього календарного року. Однак, підвищений попит на моті незмінно виникає напередодні Нового року. Коржі моті користуються популярністю не тільки в Японії, але і в Китаї, Камбоджі, а також Таїланді, Кореї, на Гавайських островах.

Рисові коржі моті виготовляють за традицією вручну. В Японії існує ціла церемонія приготування моті, яка розділена на кілька етапів. Спочатку, шліфований рис певного сорту замочують у воді на ніч, а потім з ранку відварюють. Для подрібнення звареного клейкого рису використовують спеціальний інструмент у вигляді мініатюрного молота і ступку під назвою усу.

Цікаво те, що рис повинні товкти двоє людей по черзі змінюючи один одного. У той час як одна людина размельчает рис, другий повинен обов'язково змочувати отриману масу. Таке блюдо як моті вимагає певного рівня майстерності, який дозволить виконувати всі дії з приготування кулінарного виробу злагоджено і правильно. Отриману рисову масу поміщають в форми, як правило сферичні або ж кубічні.

До складу моті може входить рис сорту Мотика і борошно. В даному випадку вийдуть непрозорі білі рисові коржі моті. Форми з рисової масою доводять до готовності в печі або побутової мікрохвильовці. Рисові коржі моті - це важлива частина японської кулінарної традиції, а також незамінний інгредієнт в процесі приготування солодощів і кондитерських виробів. В Японії існує величезна кількість різноманітних видів моті.

Деякі види моті можуть стає основою традиційних японських солодощів вагасі. а також входити до складу начинки. Моті активно використовують в процесі виробництва таких знаменитих солодощів як дайфуку. Це моті з начинкою з солодкої червоної і білої квасолі. Нерідко дайфуку виготовляють з полуничною начинкою, яка відмінно гармонує з рисової коржем.

Коржі куса моті виготовляють з оригінальною за смаком начинкою з пижма. Моті використовують при виробництві деяких традиційних японських видів морозива. Круглі кульки морозива обертають зверху моті і отримують морозиво-моті. Зазвичай, в рисові коржі загортають шоколадне, кокосове, ванільне, а також полуничне, зі смаком кави, манго і зеленого чаю морозиво.

При приготуванні супів також в Японії не обходяться без рисових коржів моті. Коржі додають в суп осіруко з солодких бобів червоної квасолі адзуки, а також тікара удон, суп з традиційної локшини удон, в який додають попередньо обсмажені моті. Крім моркви, білого і червоного камабоко, а також овочів і колоказія до складу традиційного святкового супу дзоні входять рисові моті.

Коржі з клейкого рису моті використовують в кагами моті - це невід'ємна частина японського новорічного ритуалу. В Японії рисові моті подають під різними соусами як самостійну страву, використовують при виробництві кондитерських виробів, солодощів і морозива, подають до столу в свята і вважають частиною важливих ритуалів. Рисові коржі моті стали важливою частиною як повсякденного, так і святкового раціону харчування, а також культури і традицій жителів країни Висхідного сонця.

Якщо Вам сподобалася інформація, будь ласка, натисніть кнопку