Що таке мате

Прозваний «напоєм богів» в Південній Америці, йерба мате встиг завоювати популярність серед знаменитостей, таких як Мадонна, Метт Діллон і Алісія Сільверстоун. Що таке мате? Що за загадковий напій потягують аргентинці зі своїх дивних калабасів? Чай або не чай - ось в чому питання!

Мате (часто також зустрічаються назви Herba Mate, Yerba Mate, Mate Tea, іноді в торгових позначеннях мате використовуються назви типу "Парагвайський чай", "Бразильський чай" і т.п.) - чаеподобний напій, який виходить з сухого листя вічнозеленого тропічного дерева , виростає воно в Південній Америці. На відміну від чаю, мате виготовляється набагато простіше. Після завершення збору пагонів їх везуть на спеціальні промислові сушарки, потім відбувається подрібнення і дроблення листа і стебла.

Згідно з дослідженнями наукових центрів, мате містить практично всі вітаміни і необхідні речовини для підтримки нормальної життєдіяльності людини. Це смоли, волокна, летючі масла, танін, що зустрічається в багатьох рослинних речовинах. Крім цього - каротин, вітаміни групи А, С, Е, В1, В2, комплекс вітаміну групи В більш високій концентрації ніж відомий мед бджоли-матки, рибофлавін, нікотинова кислота, пантотенова кислота, біотин, магній, кальцій, залізо, натрій, калій , марганець, кремній, фосфати, сірка, соляна кислота, хлорофіл, холін, іноситол. У своїх висновках вчені відзначили, що рослина з такою кількістю істотних і життєво важливих поживних речовин - надзвичайно рідкісне явище в природі.

Мате, завдяки своїм властивостям, грає найважливішу роль при відновленні клітин. У великих містах з сильно забрудненим повітрям мате перетворюється в ідеальний очищувач крові, завдяки присутності кисню в його клітинах.

- "Матеин (Metil Xantine) подібний до кофеїну, але більш ефективний і не викликає побічних явищ у вигляді нервового тремтіння і посиленого серцебиття. Основний ефект матеин полягає в підвищенні здатності людини до концентрації уваги і опірності захворюванням.

Мате діє як м'який стимулятор на фізичну і психічну активність людини: покращує діяльність травної та видільної систем, нормалізує кров'яний тиск (нормалізує артеріальний тиск) і розширює судини. Настій також благотворно впливає на імунну систему людини, має потогінний і жарознижуючі властивості, володіє дієтичною цінністю.

У Латинській Америці YERBA мате п'ють за допомогою калабаса і бомбіжью.

За часів індіанців гаучос як судини використовувалися маленькі гарбуза (calabacita), які видовбували і сушилися на сонці. Крім гарбузового (класичного) бувають калабас з дерева, кістки, скла, кераміки, пластику та металу.

Трубочки (Bombilla) раніше робили з тонких порожнистих стовбурів рослин. Сьогодні це ціла індустрія, їх роблять з металу (нержавіючої сталі), срібла. У верхній частині трубочки знаходиться злегка сплощений мундштук, який може бути позолоченим або срібним, а в нижній - своєрідне дрібне ситечко. Бомбіжью може бути прямий або злегка зігнутою.

Класичний спосіб приготування мате

Засипати 2 обсягу калабаса Yerba Mate.

Закрити отвір калабаса долонею, кілька разів добре струсити. Це робиться для того, щоб великі фракції залишилися в нижній частині, а дрібні зверху.

Калабас нахиляється таким чином, щоб Yerba Mate зсипалася до однієї стінки, а біля іншої утворилася порожнеча, в яку потрібно вставити бомбіжью і повернути калабас у вертикальне положення (бомбіжью устонавлівают один раз, не виймаючи і не помішуючи).

Залийте по лінії бомбіжью трохи гарячої води (75-80 С) * і дайте їй вбратися. Долийте ще гарячої води, повністю зволоживши Yerba Mate.

Пийте готовий мате через бомбіжью, постійно доливаючи воду. Кількість доливок до втрати смаку.
джерело