Що таке цілісна борошно, цільна пшеничне борошно - woman s day
Борошно, отримана із цільних злакових зерен - ось що таке цілісна борошно.
Що таке цілісна борошно і як її отримують
Борошно, отримана із цільних злакових зерен методом разового помелу, називається цільної або цільнозерновий. Робиться вона з пшениці, гороху, вівса, жита, гречки, ячменю. У цій борошні зберігаються всі складові частини насіння: оболонка, зародковий зерно. Проводять її без просіювання, не розділяючи отримані частинки за якістю і розміром.
Раніше, коли тільки навчилися збирати зерно, борошно готували точно так же - мололи зерно з усіма частинами і використовували для приготування хліба
Удосконалення технологій зернообработкі призвело до того, що з зерняток почали знімати оболонку, а після їх перемелювання просівали. В результаті виходить більш м'яка, але втратила частину своїх корисних властивостей борошно. А оскільки збільшився інтерес людей до здорового харчування, популярність цільнозерновий борошна завдяки її корисними якостями все зростає.
Корисні властивості цілісної муки
Вживання в їжу виробів з такого борошна сприятливо впливає на весь організм:
- поліпшується робота травної системи;
- виводяться шлаки і токсини;
- знижується рівень холестерину;
- відбувається насичення вітамінами і мінералами;
- запобігає авітаміноз, особливо у весняний період;
- за рахунок багатого змісту клітковини і білка знижується ризик розвитку варикозного розширення вен, запорів і геморою;
- спалюються жирові відкладення;
- позитивно впливає на роботу серцево-судинної і кровоносної системи за рахунок вмісту вітамінів Е, В, кальцію, хрому, заліза, магнію.
Цілісна пшеничне борошно відрізняється оптимальним співвідношенням білків і вуглеводів, хліб і вироби з неї рекомендується вживати людям, що страждають зайвою вагою. Але вироби з цього борошна протипоказані людям з гастритом і холециститом, оскільки можуть викликати загострення недуги.
Цільнозернових борошно корисна для здоров'я, але майже непридатна для випічки, клітковина не дає тесту підніматися. Але з неї цілком можна готувати смачні млинці, оладки і коржі.