Що приготувати на вечерю з курки швидко і смачно
Почнемо з того, що кожен, хто стежить за власним здоров'ям і здоров'ям своїх близьких, знає: вечеря не повинен важким і висококалорійним. Також між останнім прийомом їжі і сном повинно пройти не менше трьох годин, так як під час сну калорії не витрачаються, а мовчазним докором лягають нам талію і стегна. З цього випливає, що вечеря повинна складатися з легких низькокалорійних страв, які можна досить швидко приготувати, при цьому, не забуваючи про смакові якості.
За основний інгредієнт таких страв можна сміливо брати куряче м'ясо. Курка цінується за низьку за змістом калорій м'ясо, в якому міститься величезна кількість вітамінів групи В, вітамінів С, А, РР, цинку, фосфору, магнію та іншого. Курятина - досить дієтичний продукт і сміливо може стати заміною свинині, баранині.
У раціоні хворого це просто незамінний продукт. Лікарі радять вживати його післяопераційним хворим, людям зі зниженим імунітетом, а також в якості профілактики інсультів і інфарктів і безлічі інших недуг.
Як правильно вибрати курку
Курка - часта гостя на наших застіллях. Але при цьому не кожна господиня вміє вибрати якісне м'ясо курки. Ось декілька порад про те, як зробити це правильно:
- Звертайте увагу на тушку курки: грудка повинна бути округла, кіль не повинен виділятися. Якщо грудка сильно збільшена в порівнянні з усім тілом, є ймовірність того, що для вирощування використовувалися гормони.
- На тушці неприпустимо присутність гематом, дефектів, кров'яних згустків і переломів. Курка повинна бути випотрошена і ретельно ощіпана.
- Для визначення свіжості можна натиснути на м'ясо: якщо тушка тут же повернула форму - курка свіжа, якщо немає - залежала.
- Зверніть увагу на колір тушки. Молода курка має блідо-рожевий колір. Шкіра повинна бути білою, а жир - світло-жовтим.
- Неприпустимо присутність кислого запаху або запаху з гнилизною. Не купуйте м'ясо в маринаді або спеціях, оскільки це може бути способом позбутися від неприємного запаху.
- Зверніть увагу на стан шкіри. Шкіра повинна бути сухою і чистою. Наявність липкості говорить про те, що м'ясо не свіже.
- Якщо тушка упакована, перевірте, щоб упаковка була цілою і мала дату терміну придатності, ГОСТ. Охолоджена курка зберігатися ні більше 5 діб
Прості і смачні рецепти
Для приготування вечері можна взяти - як цілу тушку курки, так і її окремі частини. Цілу тушку найчастіше запікають, а ось, використовуючи частини, - просторами для кулінарних фантазій межі немає.
Поки ви роздумуєте над тим, що приготувати на вечерю, ми пропонуємо ознайомитися з кількома рецептами, які напевно припадуть до смаку вам і вашій родині.
Курячі тюфтельки з сюрпризом під соусом
- куряче філе - 400 г;
- сир - 150 г;
- цибуля (середній) - 1шт .;
- сухарі для панірування;
- сіль;
- перець.
- Філе з цибулею пропустіть через м'ясорубку. Щоб фарш вийшов більш ніжним, цю процедуру можна ще раз повторити.
- Сир натріть на крупній тертці.
- Фарш приправити сіллю і перцем. Потім сформуйте коржі невеликого розміру.
- У центр кожного коржика покладіть трохи тертого сиру і сформуйте тюфтельки.
- Щоб тюфтельки зберегли форму, добре обваляйте їх у сухарях.
- На змащену маслом форму викладіть тюфтельки в один шар і відправте в духову шафу, розігрітий до 180 градусів, на 15 хвилин.
- Для соусу дрібно наріжте цибулю і часник.
- Зніміть шкірку з помідорів і також наріжте їх невеликими кубиками.
- На сковороду з розігрітим рослинним маслом викладіть цибулю і часник. Обсмажуйте до появи золотистого кольору.
- Додайте в сковороду нарізані томати. Заправте сіллю, перцем і пряними травами. Гасіть під закритою кришкою 5 хвилин. Потім додайте сметану і залиште на вогні ще на 3 хвилини.
- Дістаньте тюфтельки з духовки. Залийте їх томатно-сметанним соусом і поставте в духовку ще на 10 хвилин при температурі 180 градусів.
Тюфтельки відмінно поєднуються з таким гарніром, як рис, картопля або спагетті.
Соковиті курячі ніжки з рисом і овочами
- курячі ніжки - 1 кг;
- рис - 1ст. (200 г);
- томати - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- морква (середня) - 1 шт .;
- кабачок - 1 шт .;
- вода - 150 мл;
- сіль;
- перець.
- Наріжте цибулю півкільцями, очищений від насіння перець - соломкою, помідори і кабачок - кубиками. Моркву натріть на крупній тертці.
- У глибоку форму для запікання викладіть овочі, попередньо змішавши їх.
- Зверху овочеве асорті засипте промитими рисом. Залийте водою, додайте сіль, перець.
- Промиті і підсушені курячі ніжки поперчіть і посоліть, а потім викладіть у форму на рис з овочами. Закрийте форму для запікання кришкою або фольгою.
- Запікайте при температурі 180 градусів протягом 40-45 хвилин, потім ще 30 хвилин без кришки.
Блюдо подавайте, додавши порційно трохи сметани і свіжої зелені на ваш смак. Смачного!
Куряче філе, запечене з овочами
- куряче філе - 1 кг;
- баклажани - 400 г;
- томати - 300 г;
- цибуля - 200 г;
- зелень петрушки;
- рослинна олія;
- сіль;
- перець.
- Баклажани наріжте брусочками. Щоб вийшла гіркота, овоч посоліть, залиште на 20 хвилин для стікання соку. Потім промийте під холодною проточною водою і злегка підсушіть на паперовому рушнику.
- Лук наріжте півкільцями.
- Томати очистіть від шкірки. Для цього злегка надріжте шкірку навхрест біля основи і занурте помідор в окріп. Після цього можна за допомогою ножа легко зняти шкірку. Потім томати наріжте кубиками.
- У сковороді на розігрітій олії обсмажте цибулю до м'якості.
- Додайте в сковороду баклажани, а через три хвилини - томати. Прикривши кришкою, тушкуйте овочеве асорті 10 хвилин.
- Філе промийте і видаліть зайву вологу з допомогою паперового рушника.
- Наріжте куряче філе соломкою (не дуже тонко) і на окремій сковороді обсмажте до утворення золотистої скоринки.
- З'єднайте овочеву суміш і м'ясо, посоліть і поперчіть, а потім тушкуйте ще 10 хвилин на повільному вогні. За дві хвилини до готовності додайте дрібно нарізану зелень петрушки.
Подавати можна з будь-яким гарніром, оскільки блюдо відмінно поєднується з крупами (рис, гречка і т. Д.), Макаронними виробами і картоплею в будь-якому вигляді.
Курка в білому вині з пряними травами
- курка - 1,5-2 кг;
- біле сухе вино - 300 мл;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- вершкове масло - 2 ст.л .;
- чебрець;
- базилік;
- чебрець;
- шавлія;
- рослинна олія.
- Курячу тушку обробити на частини. Вимийте і висушіть паперовими рушниками.
- Частини тушки посоліть, поперчіть і обваляйте в борошні.
- На розігріту сковороду додайте трохи рослинного масла і вершкового. Розігрів масла, викладіть на сковороду шматочки курки і обсмажте до золотистої скоринки.
- Викладіть курку зі сковороди в окремий посуд.
- Лук наріжте півкільцями, часник роздушіть ножем і все викладіть на сковороду в олії, в яких обсмажувалася курка.
- Коли цибуля набуде м'якість і прозорий колір, викладіть обсмажені напередодні курячі шматочки в сковороду до цибулі і часнику, і за смаком додайте пряні трави. Якщо трави свіжі, то краще їх не нарізати, а зв'язати в пучок і в такому вигляді додати. Посоліть і поперчіть блюдо.
- Залийте всі інгредієнти білим сухим вином і залиште гаситися на середньому вогні близько 15 хвилин, а потім, зменшивши вогонь і зробивши його повільним, залиште ще на 45 хвилин.
М'ясо вийде дуже ніжним і соковитим. Гарнір можете вибрати на свій смак.
Куряче м'ясо - універсальний продукт і, використовуючи його в приготуванні, можна поєднувати його з безліччю інших інгредієнтів і сміливо експериментувати.
Рецепти, запропоновані в цій статті, лише мала частина того, що можна приготувати на вечерю. Як бачите, одвічне питання господинь «Яким же кулінарним шиком порадувати близьких?» Має велику різноманітність відповідей. Не важливо, що ви виберете, головне, щоб за столом (і не тільки) панувала приємна атмосфера, а вас оточували дорогі вам люди.