Що можна додати в курячий бульйон для повноти смаку

Щоб курячий бульйон був смачним насамперед потрібно відварювати стару курку несучку 2 - 4 років, так вона не зможе розваритися в бульйоні, адже справжній бульйон вариться години 3.

Потрібно ще враховувати, що бульйон обов'язково вариться на маленькому вогні і без кришки.

Приблизно через годину варіння в бульйон додаємо цілком очищену картоплю і моркву, а також корінь петрушки і селери. Головку цибулі краще класти разом з лушпинням, щоб був гарний колір бульйону.

Через 2,5 години солимо бульйон і варимо ще 30 хвилин.

У процесі варіння можна додавати воду, так як вона випаровується.

По закінченню варіння все овочі і коріння виймаємо з каструлі і викидаємо їх.

Можна подавати бульйон на стіл, посипавши дрібно рубаною зеленню або приготувати на його основі супчик.

Перевірений часом, дуже смачний, насичений і ароматний бульон.На 2 літри води беремо 1 кг курки, підійдуть крила, ніжки, стегна або їх мікс, або невелика курка цілком, 2 цибулини, 1 стебло цибуля-порей, 4 стебла селери, 2-3 моркви, чебрець і петрушка (бажано свіжі, але можна і сухі), щіпка запашного перцю або горошком, 1 лавровий лист.

Покласти курку у велику каструлю, залити водою, довести до кипіння, зняти піну, додати крупно порізану цибулю, селеру, моркву, пов'язані в букетик чебрець і петрушку і інші пріправи.Довесті до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 1 годину, потім додати сіль і перець і варити ще 45 хвилин. Все, наваристий, ароматний бульйон готовий, залишилося його процідити і можна використовувати далі.

Для приготування смачного і ароматного курячого бульйону, обов'язково м'ясо повинно бути на кістки: гомілки, крильця, стегенця, спинки і т.д.

Співвідношення води і курки для приготування дійсно чудового бульйону, має бути приблизно на кожен кілограм м'яса - 2 літри води.

Обов'язково в курячий бульйон, я додаю моркву і ріпчасту цибулю (якщо є, можна додати трохи цибулі порей) і лавровий лист, чорний перець горошком.

Зі спеціями слід експериментувати, підбирати ті, які саме Вам припадуть до смаку.

• варите курячий бульйон з відкритою кришкою, а якщо закрити кришкою, то під кришкою збирається вода під час варіння і потім скапує в бульйон - псує цим смак;
• щоб бульйон був прозорим, після закипання води, слід зробити тихий вогонь і обов'язково зняти інформацію, що з'явилася піну.

Нижче на фото ароматний і смачний курячий бульйон - смачного!